品牌:洪普號
品名:2017年鬼茶(熟茶)
產(chǎn)地:云南-勐海
規(guī)格:200g/餅、5餅/提
包裝:食品級綿紙/竹殼/紙箱
出品商:云南洪普號茶業(yè)有限公司
前言
名山茶已經(jīng)“爆炸”的今天，身在茶山源頭的老洪深有感觸，并轉(zhuǎn)移重心去開發(fā)一些優(yōu)質(zhì)生態(tài)小產(chǎn)區(qū)。在2016年首次開發(fā)的有滑竹梁子、曼糯、山隱、青石等，鬼茶也是在2016年秋茶期間找到的，當(dāng)時茶季已過，直到2017春茶才和大家見面!
初次喝到鬼茶，品質(zhì)口感讓老洪十分驚詫!隨即起身，由茶農(nóng)兄弟帶路前往神秘“鬼茶園”進(jìn)行實(shí)地考察，視頻中可見鬼茶園十分原始封閉，最小的古茶樹都有300年左右，這里生態(tài)系統(tǒng)原始，地理環(huán)境詭異!
為防止源頭競爭加劇，原料上漲!老洪以“鬼茶”命名此茶，果斷包下整座茶山，以防鮮葉外流!
正篇
分配原料，三種制茶
老洪最初打算只收購樹齡在400年以上的鮮葉制作生茶，而茶農(nóng)的報(bào)價核算下來每餅茶的總成本快趕上班章了，最后包山制才把鮮葉價拉低了一些。老洪計(jì)劃把樹齡在400-800年的原料制成生茶，300年左右的原料制成曬紅茶和熟茶。
取用原山水發(fā)酵
近兩年興起山泉水發(fā)酵，洪普號的熟茶發(fā)酵用水也從以前的桶裝礦泉水換成取用原山水發(fā)酵。
鬼茶山環(huán)境原始隱蔽，水質(zhì)天然高活性，視頻中可見洪哥是捧起來就直接喝的，這樣優(yōu)質(zhì)的含有大量微量元素的山泉水用來發(fā)酵，對洪普號來說無非是多出了一點(diǎn)人力，而對茶友來說是“又一次質(zhì)的革新”!
完美保留茶性特征
今年春茶發(fā)芽較晚，5月采制毛茶后進(jìn)行竹簍恒溫發(fā)酵。很多人都享受到了竹簍恒溫發(fā)酵的熟茶作品，如[班章藏韻]、[易武藏韻]等。鬼茶內(nèi)質(zhì)豐富茶性十足，采用竹簍恒溫發(fā)酵不會發(fā)酵過度，每筐的發(fā)酵程度都很均勻適中，可以完美保留其山頭特征和大部分內(nèi)含物質(zhì)，制成熟茶后的湯香、膠質(zhì)感、層次感、滋味等各方面都很驚喜!
轉(zhuǎn)化鬼才的初期監(jiān)測
7月出堆便立即開湯試喝，評測各項(xiàng)指標(biāo)均在預(yù)期內(nèi)，發(fā)走鬼茶生茶配套的贈品后，其余鬼茶熟茶全部發(fā)往瀾滄江倉庫，在恒定溫度25°C,濕度60%的庫房內(nèi)進(jìn)行短期轉(zhuǎn)化監(jiān)控，每15天開湯對比次，每次開湯的口感變化都很大，茶湯的飽滿度、潤度、厚度都很理想，這樣的品質(zhì)根本等不到明年，現(xiàn)在就迫不及待與大家分享!
自己存的老熟茶更無價
老洪常說存茶更像“養(yǎng)孩子”一個從小在自己身邊長大的孩子，經(jīng)過你的身教和言教，孩子的整個成長經(jīng)歷和脾性變化你都很清楚，回憶陪伴孩子的時光你是很幸福的!
同理，大家都喜歡喝老熟茶，也買過5年、10年、30年的老熟茶，我們會質(zhì)疑其年份和用料的真實(shí)性!即便都是真的，那這提茶的存儲經(jīng)歷你知道嗎?而自己精心照管的茶，“你懂它，它懂你!”你可以感受其1年、5年、10年、30年等不同階段轉(zhuǎn)化后的口感，每一次開湯都有一種無法形容的情感和驚喜!
鬼熟目前概況
鬼熟從今年春茶采摘到出品僅半年左右的時間，而得益于科學(xué)的竹簍恒溫發(fā)酵技術(shù)，從湯色和入口來判斷，你并不敢相信這是今年發(fā)酵的新茶。目前喝，茶湯入口沒有堆味，順滑中帶有霸烈，滋味質(zhì)感充足，回甘生津較好，有鬼茶生茶的明顯特點(diǎn)。
