原文標題：【戀舊】茶者，紫為上
撰文︱關(guān)茶
編輯︱青子
圖片︱關(guān)茶
《世說新語·言語》：“吾聞?wù)煞蛱幨喇攷Ы鹋遄??！?/span>
尚紫風氣
顏色之于中國人，有明確的象征意義。紅色象征喜慶、興旺、熱情；黃色象征權(quán)利、富貴、華麗；而紫色，作為神秘高貴的吉祥之色，深深影響著人們的色彩情結(jié)。
尚紫風氣，古已有之。紫色，常與尊貴的神秘力量關(guān)系密切。紫氣東來，由道家老祖過函谷關(guān)時紫氣從東而來衍生出吉祥如意，祥瑞來臨的寓意。
紫色曾一度成為“天之色”，后紫色成為與朱色并肩的色彩?；实蹖①p賜群臣金印的系章絲帶定為紫色，權(quán)貴之人紛紛將紫色奉為彰顯身份的流行色。
“帶金佩紫”代表著身份地位顯赫，尊貴榮耀。“佩紫”由此而生。
稀有紫娟
《茶經(jīng)》有云：
茶，陽崖陰林，
紫者上，綠者次。
紫娟，是一種珍貴稀有的茶樹品種，屬山茶科山茶屬茶種中的普洱茶變種，其嫩梢的芽、葉、莖均為紫色，花萼、花梗呈淺紫色，果皮微紫，故取一獨特之名——紫娟。
云南是世界茶樹原產(chǎn)地，云南茶區(qū)多種多樣的野生茶樹和老茶樹品種，為茶樹種質(zhì)資源的研究提供了豐富的對象。其中，國家植物保護新品種紫娟是云南大葉群體種中的一種稀有的茶樹。
紫鵑，屬山茶科（Theaceae）山茶屬（Camellia）茶種[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]中的普洱茶變種（C.sinensis var.assamica）；其嫩梢的芽、葉、莖均為紫色，花萼、花梗呈淺紫色，故取名為紫娟。
紫娟品種的由來
紫娟來源于云南大葉群體種。1985年，科技人員在云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所在勐?？h的云南大葉茶群體種陳列園中發(fā)現(xiàn)一株特異茶樹植株，其新梢嫩芽、嫩葉、嫩莖均為紫色，花萼、花梗呈淺紫色，果皮呈微紫色。
從1986年開始，科技人員以該株特異茶樹為材料，通過單株選育進行多代繁殖，逐漸培育出遺傳性穩(wěn)定的紫娟品種。
生物學特征
紫娟茶樹屬小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝部位較高，分枝密度中等。葉片呈上斜著生，葉長11.0~13.0cm，葉寬3.4~3.6cm，披針形，葉尖，葉色紫色，葉柄呈紫紅色，葉片較硬，葉脈平均為9~11對，葉面平滑，葉緣平整，鋸齒淺、鈍、稀。
紫娟為何呈紫色
紫娟茶富含大量的天然花青素。花青素是自然界中一種廣泛存在于植物體內(nèi)的天然水溶性色素，是讓植物的花瓣、果實、葉片呈現(xiàn)紫色、紅色等特征的主要原因。
研究證明，花青素是當今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑。
此外，因紫娟茶含有較高的黃酮類、鋅和花青素等成分，使得紫娟茶擁有很高的藥用價值。
藥用價值
云南省藥物研究所專家用體重2.5~3.5kg的家貓進行多次降血壓實驗，結(jié)果表明：紫娟綠茶降壓幅度為35.53%，維持時間20min；而云南大葉群體種綠茶的降壓幅度為29.04%，維持時間僅1min。這表明，紫鵑綠茶的降血壓效果顯著。
此外，現(xiàn)已初步證明：紫娟茶除了有降壓、減肥、降脂、養(yǎng)胃護胃、減緩肝功能障礙、預(yù)防心腦血管疾病等功效外，還可改善視力、預(yù)防眼部疲勞。
原料產(chǎn)地
下關(guān)佩紫餅茶原料來自紫娟發(fā)源地——勐海。精選勐海生態(tài)產(chǎn)區(qū)大葉種紫娟曬青茶精制而成。茶樹生長環(huán)境平均海拔2600米，原始生態(tài)保存完好，終年云霧繚繞，晝夜溫差10℃上下。日照充足，樹齡較大。天地俊秀，靈谷而生。茶葉品質(zhì)上乘，茶性穩(wěn)定。
品質(zhì)特征
下關(guān)佩紫餅茶外形圓整，弧度優(yōu)雅，條索娟秀纖長，顯毫完整，色澤暗紫光潤，幽香暗藏。
茶湯紫光盈盈，透亮靈動，香味獨特，有鮮葉混合淡淡花香的清新。入口微苦，后轉(zhuǎn)為柔和的甜香。滋味醇美，水路細膩，純凈甘活。喉韻明顯，茶氣溫和。
品過紫娟再喝白開水，會有不散的甜味在口中縈繞，因此紫娟有“品紫，百水甜”的美譽。
“遇水萬變”
紫娟茶富含大量花青素，花青素類物質(zhì)的顏色會隨水中pH值變化而變化。當pH值＜7時會呈紅色，pH值=7~8時呈紫色，pH值>11時則呈藍色。因此，紫娟茶茶湯會根據(jù)水質(zhì)變換色彩。
如此漂亮的紫色茶湯，可不是隨意就可以泡出來的。每一次沖泡，都會因為水質(zhì)酸堿度、水溫、沖泡時間的不同產(chǎn)生顏色變化。每一次沖泡紫娟，都是一場未知的魔法。
沖泡小TIPS
建議使用PH值為7-8的中性純凈水沖泡紫娟茶。
沖泡水溫不易太高，容易產(chǎn)生苦味，以85℃-90℃左右為宜。
紫娟茶花青素含量很高，而花青素是苦味的顯味物質(zhì)，所以沖泡時不可悶泡太久。
精致禮盒包裝
產(chǎn)品信息
【產(chǎn)品名稱】佩紫餅茶（泡餅）
【產(chǎn)品屬性】普洱茶（生茶）
【產(chǎn)品配料】云南大葉種紫娟曬青茶
【凈含量】360克/餅/盒
【產(chǎn)品規(guī)格】360克/餅/盒×24盒/件=8.64千克/件
【生產(chǎn)日期】2017年11月
