安化黑茶近年來以保健養(yǎng)生吸引萬千茶友關注，而富含“金花”的安化茯茶尤有特色，消脂去膩、降三高功效更為顯著。作為安化黑茶領導品牌怡清源向來以產(chǎn)品創(chuàng)新、市場定位準確見長，在第四屆安化黑茶文化節(jié)即將到來之際，怡清源再創(chuàng)經(jīng)典，以中國制茶大師張流梅為核心，匯集團隊研發(fā)出一款高端黑茶科技產(chǎn)品——怡清源大師茯茶，將成為安化黑茶標桿茶飲。
原料選擇苛嚴，真正的荒山茶
怡清源大師茯茶堅持原料嚴格選擇，其原葉全部源自安化野生荒山茶。“自古高山出好茶”，怡清源的荒山茶基地位于安化海拔400米—800米的黃花溪。黃花溪村位于安化江南鎮(zhèn)，森林覆蓋面積達99%，是萬里茶路重要發(fā)源地之一。
黃花溪產(chǎn)茶歷史悠久，至少可追溯到明代。這里高山重疊，崗巒起伏，溪水縱橫，林術密布之處，形成了獨特的生態(tài)環(huán)境。終年云霧繚繞，相對濕度大，日照時間短，漫射光多，氣溫調(diào)勻，土壤深厚肥沃，適合茶樹習性，有利于茶葉成分的積累和保存。茶樹常年生長在這種得天獨厚的環(huán)境里，朝夕飽受霧露滋潤，芽葉肥厚，葉質(zhì)嫩軟，白毫顯露，有利于含氮化合物的形成，茶葉氨基酸、咖啡堿等有效成分的含量高。黃花溪的荒山茶園融于自然，枯枝落葉層的堆積腐爛，土壤有機質(zhì)豐富，土層深厚，非常有利于荒山茶樹的生長。茶樹既沒有病蟲危害，森林落葉又提供了天然有機的生態(tài)肥料，天地靈氣與每一片茶葉水乳相融，渾然天成。
怡清源的黃花溪荒山茶，鋸齒深、葉脈清晰、樹齡長、肉質(zhì)厚、葉面柔軟，內(nèi)含物質(zhì)極為豐富，屬典型的“上者生爛石”的安化茶樹，也是目前安化荒山茶中的優(yōu)良品系。獨特的自然生長環(huán)境，形成了怡清源荒山茶魅力與芳華。茶葉不但甜美，花香馥郁，藥香明顯，并表現(xiàn)出鮮爽靈動的氣韻。外形條索緊結(jié)肥壯重實，芽毫顯露，色澤油潤鮮嫩，內(nèi)質(zhì)香氣具有特殊花果香，香高持久。
為了保持其珍惜內(nèi)質(zhì)與高貴野性，怡清源荒山茶一年最多采一次。到了采摘季節(jié)，工作人員深入茶園，嚴格把關，確保每一批次的原葉都要經(jīng)過12個檢測指標的篩選之后，才能作為大師茯茶的原料。
安化茯茶中的清新小滿茶
小滿是夏季的第二個節(jié)氣，也是全年最“接地氣”的時候，其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿尚未大滿。
怡清源的大師茯茶，正是以小滿時節(jié)的原生茶葉為原料。空山新雨后，郁郁蔥蔥的茶山上，云蒸霞蔚，空氣清新。桑葚紫了，櫻桃紅了。一壟壟翠色欲滴的茶樹間，采茶女忙而不亂地進行著采摘工作。
小滿之際，宜當飲茶。茶杯中有著春天的痕跡，更透著對初夏的磨合，使人精神振奮，滿心歡喜。季節(jié)的交替，在茶的氤氳里悄然而至，不早不晚。
在國茶大師張流梅的帶領下，專家團隊為第四屆安化黑茶文化節(jié)獻禮專門研制配方，突破傳統(tǒng)茯茶大都用老料做茶以保證口感的技術關，堅持選用小滿時節(jié)的原生嫩料，制作出的大師茯茶更具鮮爽醇和。鮮葉的嫩滑與黑茶的醇厚相互滲透，滋味濃郁、鮮爽、濃烈、甘滑，湯色清澈紅亮，葉底鮮嫩柔軟，耐沖泡，持嫩性強，回甘持久，茶香盈室、沁人心脾，產(chǎn)生1+1>2的效果。輕輕抿一口，鮮活之氣頓時充盈，韻味悠長，妙不可言。
潛心發(fā)花技術，“金花”更茂密
上好品質(zhì)的安化茯茶，一顆顆金黃色的神奇“金花”密布其間。“金花”學名冠突散囊菌，是一種有益于人體的益生菌，消食去膩降三高，保健功效顯著。而催生神奇“金花”形成的發(fā)花工藝，更是被列作國家機密，是中華茶飲工藝傳承的瑰寶。
國茶大師張流梅及其帶領的怡清源大師茯茶研發(fā)團隊，潛心發(fā)花技術的研究與創(chuàng)新，讓茶葉在松緊適度的情況下，通體生長出更多有利于人體健康的“金花”。黑茶要形成“金花”，對于生產(chǎn)、工藝、溫度、濕度、環(huán)境、儲存等各方面都有著巨大的要求。怡清源大師茯茶的發(fā)花技術，結(jié)合現(xiàn)代發(fā)酵技術，催生神奇“金花”，從原料選擇、檢測分析、產(chǎn)品生產(chǎn)等方面層層嚴格把關，精益求精，確保茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)、金花、湯色與口感等方面達到完美之境。
大師茯茶以多年陳老菌為引，“金花”數(shù)量更多，掰開磚身，滿滿都是金花，茂盛闊大而飽滿。比傳統(tǒng)茯茶的金花菌體多20%左右。大師茯茶茶氣足，內(nèi)含礦物質(zhì)豐富，新茶葉能喝出陳茶的享受，在消脂去膩、降三高、排毒清腸胃等方面功效更為突出。
純手工打造，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝
大師茯茶用怡清源獨創(chuàng)的高新技術成果“野尖黑茶醇化”技術與傳統(tǒng)“炭火烘焙提香”工藝結(jié)合，是怡清源自主創(chuàng)新的黑茶科技產(chǎn)品，也是中國第一款保持葉片原生態(tài)完整性的茯茶。
大師茯茶改變了以前的切碎工藝，最大限度保留葉片原生態(tài)完整性，原汁原味，解決了傳統(tǒng)黑茶原料粗老、茶梗多、含氟高等問題。大師茯茶原葉多酚類、茶黃素、茶紅素和茶褐素色等內(nèi)含物更高，營養(yǎng)更豐富，其輕微氧化工藝“越陳越香”，新茶清香內(nèi)斂，易陳化，升值空間大。
怡清源大師茯茶在保證真材實料產(chǎn)品基礎上，積極建立技術創(chuàng)新支撐體系，不斷進行技術研發(fā)創(chuàng)新，自主創(chuàng)立的“五個關鍵環(huán)節(jié)、三項特有技術、十道生產(chǎn)工序”的全鏈條生產(chǎn)流程體系，純手工打造，以匠心之作，敬獻消費者。
一般茯磚茶湯的顏色為深綠色、褐色和黑褐色，顏色的深淺與茶葉發(fā)酵程度和加工工藝有關，發(fā)酵程度重則茶葉顏色深。大師茯茶的茶葉發(fā)酵程度適中，口感與養(yǎng)生效果最佳，醇和爽口而非苦澀。茶湯紅亮宛若琥珀，淺嘗一口品奇妙菌花香。
怡清源大師茯茶堪稱安化黑茶扛鼎之作、行業(yè)標桿。用心的產(chǎn)品無法被模仿，大師茯茶，完美之茗，不僅僅意味著稀缺、高端與不可復制，更是對品質(zhì)和價值的彰顯，以及大師匠心情懷和創(chuàng)新精神的凝結(jié)。
一款完美大師茯茶，致敬大師半生心力。
