茶友評(píng)測(cè)
中茶云南老樹(shù)白茶·云南大葉種白茶緊壓茶
小青
整個(gè)品鑒環(huán)節(jié)，給我的最直觀感受是“簡(jiǎn)”，包裝的簡(jiǎn)、口感的簡(jiǎn)、回味的簡(jiǎn)，
如此簡(jiǎn)單而純粹
······
正如中茶文案宣傳的一樣
中茶云南老樹(shù)白茶
“工藝至簡(jiǎn)，匠心不減”
云南白茶，是近幾年在茶行業(yè)逐漸新起的一個(gè)新品類。眾所周知，云南本身主要以普洱茶、滇紅、滇綠等以大葉種為原料制作的茶類為主，但從我開(kāi)始學(xué)習(xí)喝茶以后，就聽(tīng)過(guò)云南普洱市景東、景谷地區(qū)的大白毫、月光白等等的白茶名稱。其實(shí)在民間，云南白茶一直就有在生產(chǎn)和制作，只是礙于沒(méi)有相應(yīng)的官方制作標(biāo)準(zhǔn)，一直處于比較尷尬的境地。
歷史上，云南很早就有關(guān)于白茶的記載，《蠻書(shū)》中“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法?！敝械摹吧⑹諢o(wú)采造法”推測(cè)就是自然干燥茶葉的方法。據(jù)茶廠的老師傅們介紹，1939年9月，佛海茶廠試制的第一批茶葉就有白茶的身影。1943年，佛海茶廠生產(chǎn)高檔白茶318市斤。
2021年，云南茶行業(yè)首個(gè)云南大葉種白茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，這是一個(gè)歷史性的時(shí)刻，云南白茶終于有了真正的身份，我們終于可以喝到標(biāo)準(zhǔn)的云南大葉種白茶了。
周末閑來(lái)無(wú)事，在茶城閑逛，去到一家中茶店與店家閑聊品茶，偶然得知中茶最近出品了一款云南老樹(shù)白茶，甚是喜歡，一下午品飲后感觸良多，特做此記之。
白茶，不炒不揉，直接曬干，屬輕微發(fā)酵茶。白茶素有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之說(shuō)法。白茶主要種類分為白芽茶(白毫銀針)和白葉茶(白牡丹、貢眉、壽眉)。云南白茶，作為白茶后起之秀，有別于福鼎白茶的品飲特征，云南白茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，味道更濃厚，屬于高香、高甜型，云南白茶有著白茶本身清甜和雅致的特征，又夾雜著地域的山野氣息，其次茶湯的鮮靈度高，山野原香，溫和醇厚，且耐泡穩(wěn)定。
茶友
測(cè)評(píng)日記
【基本信息】
品名：中茶云南老樹(shù)白茶緊壓茶
廠家：云南中茶茶業(yè)有限公司
規(guī)格：357克/餅，7餅/提
凈重：357克
年份：2022
原料：云南大葉種白茶
標(biāo)準(zhǔn)：T/YNTCA007
保質(zhì)期：在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，云南白茶適宜長(zhǎng)期
中茶云南老樹(shù)白茶云南大葉種白茶緊壓茶精選云南瀾滄江流域高山喬木老樹(shù)優(yōu)質(zhì)鮮葉，經(jīng)萎凋、日光干燥等傳統(tǒng)工藝制作而成。
工藝至簡(jiǎn)，匠心不減。一片中茶云南老樹(shù)白茶，藏著悠悠歲月，沉淀悠悠茶香。
茶友
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茶評(píng)
餅身沉重厚實(shí)，用料十足，白茶壽眉級(jí)別原料，茶身周正，清晰完整;香氣清純，毫心尚顯;黃綠褐，老樹(shù)姿態(tài)盡顯，但仍不失茶干清香;湯色明凈，橙黃透徹，香醇清甜，湯水里又富有蜜甜感，細(xì)品稠滑、飽滿;花香、蜜香交替，唇齒留香。豐富的內(nèi)涵物質(zhì)，隨時(shí)間陳化，滋味、香氣在同一時(shí)空呈現(xiàn)，當(dāng)下品飲，亦或陳化收藏，都是值得期待的。
這款產(chǎn)品包裝簡(jiǎn)單，以傳統(tǒng)中茶歷史上經(jīng)典的七子餅茶版面為布局，居中位置是紅中綠茶的中茶八中商標(biāo)，不得不說(shuō)，對(duì)比行業(yè)內(nèi)花花綠綠的各種設(shè)計(jì)版面，這個(gè)版面見(jiàn)證了云南茶行業(yè)發(fā)展的經(jīng)典版面更為討巧和讓人記憶深刻。綿紙使用的是一種不常見(jiàn)的高級(jí)絲光棉，與八九十年代的七子餅茶經(jīng)典茶品的綿紙類似。
打開(kāi)雙層綿紙，茶香撲鼻。餅形圓潤(rùn)、完整，壓制松緊適度。外形毫心稍顯，葉張較粗老。色澤暗綠、黃綠交織。
茶友
評(píng)測(cè)日記
品飲
【取茶】
撬茶約八克，溫杯潔具后放入蓋碗中。
【沖泡】
第一道潤(rùn)茶，沸水快進(jìn)快出，僅僅洗茶淡淡的茶香已撲面而來(lái)，迫不及待地想要嘗試。
第一至三泡約五秒出湯，茶湯呈淡黃色，茶湯透亮，入口甘甜，整個(gè)口腔感到清涼。慢慢的淡淡的花香、蜜香在口腔中花開(kāi)，如同喝鮮花泡的蜂蜜水般，清新、爽口。
第四至六泡約十秒出湯，茶湯呈橙黃色，茶湯油亮?；ㄏ?、蜜香濃郁，甘甜可口，茶湯厚重、濃郁，內(nèi)質(zhì)豐富，唇齒留香，讓人回味無(wú)窮。
第七至十泡約十五秒出湯，茶湯呈金黃色，茶湯依舊油亮，茶香芬芳迷人，茶湯厚重、醇滑。整個(gè)口腔充斥著花香、蜜甜，非常舒服。讓人心曠神怡。
第十一泡之后適當(dāng)坐杯（浸泡），茶湯金黃，透亮，非常干凈。茶香依舊，甜度增加，茶湯厚重感慢慢減弱，在口腔中的沖擊力有所下降。沉浸在茶香之中，讓人意猶未盡，非常留戀。
【葉底】
葉底舒展帶芽毫，葉片完整、葉脈清晰，茶底干凈。
【小結(jié)】
白茶在存放過(guò)程中茶性逐漸轉(zhuǎn)溫和，這款茶由于處在新茶階段，雖成熟度較高，但花香蜜香明顯，隨著時(shí)間的沉淀，會(huì)變得越來(lái)越溫和。
整個(gè)品鑒環(huán)節(jié)，給我最直觀的感受是“簡(jiǎn)”，包裝的簡(jiǎn)、口感的簡(jiǎn)、回味的簡(jiǎn)，簡(jiǎn)單純粹，正如中茶文案宣傳的“工藝至簡(jiǎn)，匠心不減”。
這款產(chǎn)品無(wú)疑是讓我驚嘆的，驚嘆于云南白茶當(dāng)前的發(fā)展速度，驚嘆于中茶在云南白茶新賽道的全力沖刺，我們有理由相信，在匠心企業(yè)的帶領(lǐng)下，云南白茶市場(chǎng)一定會(huì)做大做強(qiáng)。
好茶在中茶
茶友評(píng)測(cè)日記
正如茶友所說(shuō)“簡(jiǎn)單、純粹”
從消費(fèi)者的第一視覺(jué)出發(fā)
用照片記錄、用文字講述
那些簡(jiǎn)單的，那些驚艷的、那些動(dòng)人的
······
把記錄的種子播種在生活的瑣碎中，
待秋天到來(lái)時(shí)，收獲分享的喜悅。
