我們對(duì)普洱茶，特別是優(yōu)質(zhì)古樹(shù)普洱茶的期待，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是某一個(gè)春季的美好相逢，而是在之后的漫長(zhǎng)歲月中，一遍又一遍重新認(rèn)識(shí)它的新的美好。這就是普洱茶“越陳越香”的美妙與神奇。面對(duì)復(fù)雜的普洱茶，每一個(gè)藏茶者都不得不問(wèn)自己一個(gè)問(wèn)題：什么樣的普洱茶能夠長(zhǎng)期存放，并取得很好的轉(zhuǎn)化效果？或許，從前人的經(jīng)驗(yàn)中可以找到一些啟發(fā)。
易武茶，從那些老茶中得到的啟示
作為百年老茶莊福元昌的當(dāng)代傳承人，我們總是希望能夠從那些百年老茶身上找到答案。有幸見(jiàn)過(guò)那些上百年的“號(hào)級(jí)茶”的人其實(shí)難免會(huì)有點(diǎn)失望，為什么？因?yàn)椴栾灴雌饋?lái)頗有些“寒磣”。茶餅外觀已轉(zhuǎn)深褐色，而撬開(kāi)茶餅則會(huì)發(fā)現(xiàn)茶餅中夾雜著大量的頗為粗壯的茶梗，它們經(jīng)過(guò)時(shí)光洗禮，仍舊看起來(lái)遒勁有力。
這是怎么回事？難道茶不是以嫩芽取勝嗎？普洱茶恰恰不是這樣，因?yàn)槠斩枰高^(guò)漫長(zhǎng)時(shí)光，在微生物、酶促反應(yīng)以及氧化作用下，展現(xiàn)出截然不同的面貌，它就不能只靠細(xì)嫩的芽葉，它需要芽、葉和梗的合理配比，不僅是提供不同的內(nèi)含物質(zhì)，茶梗還提供了“一個(gè)有梗有隙的支撐形骨架，營(yíng)造出原生態(tài)的發(fā)酵空間?！保ㄓ嗲镉暾Z(yǔ)）這正是我們從易武百年老茶號(hào)存留下來(lái)的老茶上發(fā)現(xiàn)的秘密，這也是福元昌老茶莊當(dāng)代傳承人奮力溯源和復(fù)原的目的地。
探尋易武獨(dú)特工藝的價(jià)值
還是易武，易武茶山茶園為制茶提供了這樣獨(dú)特的原料——“森林茶大長(zhǎng)腿”，這種茶梗超長(zhǎng)超粗壯的原料，一如百年前。然而，熟悉普洱茶初制的朋友們就會(huì)明白，鮮葉的茶梗長(zhǎng)而粗壯其實(shí)是對(duì)殺青技藝的考驗(yàn)，因?yàn)轷r葉的芽、葉、梗同時(shí)進(jìn)行炒制，如何把握住殺青程度則考驗(yàn)著制茶師傅的精準(zhǔn)把控能力。一旦殺青不足或者過(guò)度，都可以說(shuō)是把茶送上了歧途，且無(wú)法更改。
為此，福元昌老茶莊同樣用時(shí)間磨礪出對(duì)獨(dú)特的原料的超強(qiáng)把控能力。延續(xù)百年老茶莊對(duì)普洱茶制作的匠心精神，十余年始終扎根易武產(chǎn)區(qū)，不僅對(duì)易武各個(gè)村寨的原料有著全方位的深刻認(rèn)識(shí)，更是以孜孜不倦的精神持續(xù)探索、嘗試，旨在復(fù)原百年老茶莊福元昌的制茶工藝精髓，讓百年前老茶莊的精魂在當(dāng)代復(fù)蘇，也讓那些數(shù)百年樹(shù)齡的古老茶樹(shù)們又找到了知音，更讓此刻的愛(ài)茶人得以遇見(jiàn)如此特別的“森林茶大長(zhǎng)腿”——易武的又一種期待。
等待，把一切都交給茶和時(shí)間就好
普洱茶的現(xiàn)在和未來(lái)是相輔相成的，它是此刻的茶山精華匯聚，更是對(duì)未來(lái)的無(wú)盡期許。易武，早已成為好茶的代名詞，當(dāng)它尚年輕時(shí)，是百轉(zhuǎn)千回的柔和甘香，當(dāng)它經(jīng)歷了時(shí)間之后，則會(huì)成為另一種深厚與豐富，甘甜轉(zhuǎn)為醇厚，柔香轉(zhuǎn)為沉郁。而這是早已被歷史所證實(shí)的，不僅是百年老茶莊的遺存，還有許多已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)二十多年倉(cāng)儲(chǔ)的易武茶同樣展現(xiàn)了令人驚艷的轉(zhuǎn)化效果。
而這種轉(zhuǎn)化效果，會(huì)因?yàn)樯植璐箝L(zhǎng)腿原料而再度升級(jí)，具備了獨(dú)一無(wú)二的原料、精湛的傳統(tǒng)制茶技藝，這是福元昌老茶莊與所有粉絲朋友在這個(gè)春季里的美好約定。只要耐心等待時(shí)光的魔法，它一定不會(huì)讓收藏它的人失望。和我們一起，和“森林茶大長(zhǎng)腿”一起，共同參與百年老茶莊老味道的重現(xiàn)之旅。
茶自易武來(lái)，百年匠人心
追尋老茶莊的味道
從溫柔走向醇厚
共赴一場(chǎng)年華的驚喜
