中國的六大茶類,無論是紅茶、綠茶,還是普洱茶、白茶,茶葉都是采摘茶樹上的新梢加工而成。
茶樹的新梢是由芽、葉和嫩莖組成,生長時,隨著新梢的成熟度提高,芽逐漸張開成嫩葉,隨著嫩葉的逐漸成熟,嫩莖也隨之伸長成莖梗,直至頂芽形成駐芽,莖梗也停止伸長,而逐漸形成木質(zhì)化老梗。
茶樹鮮葉根據(jù)制作工藝的不同,形成了紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)和黑茶六大茶類,同時各茶類經(jīng)過再加工,又可細分為紅、綠、黃、白、烏龍等茶的精制茶以及花茶、緊壓茶等的再加工茶。
茶葉加工方法不同,所形成的各茶類的品質(zhì)特征也不相同。茶葉的品質(zhì)特征主要表現(xiàn)在外形和內(nèi)質(zhì)兩方面。
外形是指茶葉的外觀特征,即茶葉的造型、色澤、勻整度、勻凈度等直觀能看到的特征;今天給大家分享一些鑒別滇紅茶外形的入門級干貨!
鑒別滇紅茶的外形,可以從以下四個方面來入手:
滇紅的干茶顏色一般會呈現(xiàn)金黃色、烏黑色、棕黑色,這些色澤成因是由于鮮葉的老嫩程度以及茶樹的品種等導(dǎo)致的。
茶葉松緊度一般主要取決于鮮葉的揉捻工藝。松泡條主要是鮮葉萎凋后,在揉捻時采用輕壓輕揉、縮短揉捻時間,目的是保存茶葉條索的完整度;
緊條主要是在揉捻時采用重壓重揉、揉捻時間加長,目的是充分破壞萎凋葉細胞壁,促進茶葉發(fā)酵。
原標(biāo)題:滇紅外形 | 入門級干貨,看完就知道怎么選茶了