01
白茶越來(lái)越受到大家的關(guān)注,這段時(shí)間小白發(fā)現(xiàn)又有不少新茶友開(kāi)始關(guān)注白茶。
這些新茶友們對(duì)于白茶還不夠了解,因此,很容易糾結(jié)一些問(wèn)題。
比如說(shuō),新手入門(mén)的一個(gè)很常見(jiàn)的問(wèn)題就是:散茶和餅茶究竟該如何選擇呢?
這個(gè)答案呢,很多老茶友們都是知道的,但是新茶友們畢竟才剛剛?cè)腴T(mén)嘛,不懂得也很正常。
因此,小白決定拿2018年的春壽眉散茶和餅茶來(lái)舉例,給新茶友們講一講散茶和餅茶的區(qū)別,同時(shí)也讓一些老茶友們復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)功課。
好啦,對(duì)白茶還不是太了解的朋友們,記得要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦。
02
散茶的特點(diǎn)
外形
散茶指的就是白茶制作出來(lái)之后的成品茶,和餅茶不一樣,并沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓餅,看著就是松散的,自然灑脫。
小白覺(jué)得,散茶就像是武俠小說(shuō)里的虬髯大漢一樣,瀟灑不羈,隨性自在,有一種難以說(shuō)出的瀟灑感。
香氣
經(jīng)過(guò)沖泡之后,散茶的蓋香也帶著一些江湖豪杰落拓不羈的意味。
它的香氣清新,就像是白日里江湖俠客騎馬時(shí),不經(jīng)意間抬頭看見(jiàn)的天色,碧空如洗,讓人覺(jué)得心情舒爽。
香氣中還帶著點(diǎn)兒花草香,就像是叼在口中的干花香氣一樣,溫暖又有點(diǎn)兒懶洋洋的。
又像是騎馬踏過(guò)漫山遍野的花草一般,花草的香氣隨著清涼的風(fēng)飄了過(guò)來(lái),在鼻尖縈繞不散。
繼續(xù)沖泡下去,會(huì)發(fā)現(xiàn)蓋香在不停地變化,一開(kāi)始是淡淡的香氣,到了第三四沖的時(shí)候已經(jīng)漸漸濃郁起來(lái)。
等到第六沖第七沖的時(shí)候,香氣又開(kāi)始轉(zhuǎn)淡,卻又多了一些清涼的感覺(jué),沁人心脾,讓人覺(jué)得身心清明。
滋味
散茶做工天然,因此在沖泡之后,茶湯也保持了白茶原本的鮮爽感。
第一沖的茶湯是味道較淡的,茶湯爽口潤(rùn)滑,其中還帶著一些淡淡的花香香氣。
第三沖第四沖的茶湯會(huì)比較濃一些,茶湯之中的香氣也越發(fā)馥郁起來(lái),香氣隨著湯水進(jìn)入口中,讓人覺(jué)得身心一輕,似乎化身成了蝴蝶,置身于花叢之中一樣。
等到第六沖第七沖時(shí),茶湯也仍舊鮮爽潤(rùn)滑,只是花香轉(zhuǎn)淡,更多的是一種涼風(fēng)拂袖的清涼感。
每一沖都是一種姿態(tài),每一沖都讓人難以忘懷,所以小白怎么可能抵抗得了呢?
03
餅茶的特點(diǎn)
外形
餅茶是圓乎乎的一塊,規(guī)矩緊實(shí),十分可愛(ài)。
它是通過(guò)將成茶進(jìn)行壓餅而得到的,相較于散茶的不羈,餅茶更加規(guī)整一些,棱角并不突出,反而顯得十分溫和。
餅茶就像是一個(gè)講規(guī)矩的儒生一樣,溫文有禮,還有點(diǎn)小可愛(ài)在。
香氣
餅茶在沖泡之后,它的蓋香也帶著一些溫文儒雅的感覺(jué)。
草藥香是它的主調(diào),就像是一個(gè)懸壺濟(jì)世的大夫一樣,身上帶著一些草藥香。
由于餅茶和散茶相比,更多了壓餅這樣的步驟,而在壓餅的過(guò)程中,餅茶的細(xì)胞壁會(huì)出現(xiàn)破裂,其中的芳香物質(zhì)會(huì)析出來(lái),因此餅茶的香氣和散茶相比更加馥郁濃厚一些。
因此,餅茶雖然少了一些散茶所有的清新感,卻更加香甜一些。
沖泡之后的香氣十分香甜,像是爺爺煮的涼茶的香氣一樣,只是聞著就有一種溫暖人心的甜意。
滋味
餅茶比散茶多經(jīng)歷了一步,這導(dǎo)致了餅茶中一些內(nèi)含物質(zhì)的析出,因此會(huì)使得餅茶的茶湯味道更加醇厚。
經(jīng)過(guò)沖泡之后,香氣落水,茶湯中融入了草藥香和馥郁的花香,喝上一口,就能感覺(jué)到香氣在口中流淌,鉆入齒縫,流入嗓中,再慢慢充滿整個(gè)口腔。
第一沖的茶湯,味道仍舊較淡,茶湯帶著淡淡的花香在口中打轉(zhuǎn),香氣在整個(gè)口腔之中游轉(zhuǎn),讓人不舍得咽下去。
第二沖的茶湯味道已經(jīng)漸漸濃了一些,到了第三沖第四沖的時(shí)候,茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)析出得差不多了,茶湯甘甜醇厚,回甘很快。
等到第六沖第七沖的時(shí)候,茶湯開(kāi)始變得甜潤(rùn),草藥香、甜香和清涼感占據(jù)了整個(gè)口腔,讓人覺(jué)得十分舒服。
再往后,茶湯的味道漸漸轉(zhuǎn)淡,雖然沒(méi)有先前的嫵媚風(fēng)姿,卻也有一種輕掃蛾眉的風(fēng)情在。
04
陳化后兩種茶的不同
散茶的香氣清新,口感鮮爽;餅茶的香氣中草藥香濃郁,口感醇厚甘甜。
但是它們的不同之處還不只這一些,在經(jīng)歷過(guò)陳化之后,這兩種茶也會(huì)出現(xiàn)差別。
散茶在經(jīng)過(guò)多年的保存之后,仍舊會(huì)具有清新感,花香變?nèi)酰幭汩_(kāi)始占據(jù)主導(dǎo)地位。
再加上老白茶所會(huì)有的陳香,香氣開(kāi)始變得越發(fā)溫暖起來(lái)。
餅茶在一新茶階段就已經(jīng)開(kāi)始析出了馥郁的花香。
經(jīng)過(guò)多年的沉淀之后,就像是植物開(kāi)花結(jié)果一樣,花香開(kāi)始慢慢讓位于果香,香氣越發(fā)溫暖香甜。
老白茶階段會(huì)有的陳香和藥香更是為餅茶增色不少,僅僅只是香氣,就讓人無(wú)法抗拒。
04
陳化過(guò)程中兩種茶的優(yōu)勢(shì)
在陳化過(guò)程中,散茶由于較為分散,茶葉的身形也更為舒展一些,因此在進(jìn)行陳化的過(guò)程中,陳化得會(huì)更加徹底。
而餅茶則不一樣,餅茶是將成茶進(jìn)行了壓餅,因此,茶葉之間的距離會(huì)更加近。
就像人離得太近的時(shí)候,就很難舒展開(kāi)手腳一樣,茶葉的陳化過(guò)程也會(huì)稍微困難一些。
但是以餅茶方式來(lái)儲(chǔ)存白茶相較而言,體積會(huì)更加小一些,占用的地方也會(huì)更少一些。
通常情況下,同樣的體積,散茶只能存一小部分,可是餅茶卻能一次摞上幾塊,一起陳化。
這樣子下來(lái),陳化出來(lái)的白茶香氣,也會(huì)更加精純一些。
兩種方式各有好處,茶友們還是需要看看自己的需求,再來(lái)進(jìn)行選擇。
05
新入門(mén)白茶的茶友們總是會(huì)發(fā)現(xiàn)自己有很多問(wèn)題不懂。
其中最常遇見(jiàn)的問(wèn)題就是選擇題了,兩個(gè)答案都不錯(cuò),究竟應(yīng)該選哪一個(gè)呢?
小白的建議就是,第一次選擇的時(shí)候先試試看,如果不合適的話就換成另一種。
畢竟如果一件事情讓你覺(jué)得做了不開(kāi)心,那就是自己給自己找罪受,只有開(kāi)心的事情才值得繼續(xù)去做。
舍棄掉自己不喜歡的茶,其實(shí)是在及時(shí)止損,而不是浪費(fèi)。
所以,茶友們可以聽(tīng)從自己的心聲,好好選擇自己喜歡的茶,讓自己好好享受白茶的美。