武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖骨花香品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。
武夷山位于福建省北部。該山的巖石地形使得茶葉香氣和口味都很獨(dú)特。因此武夷巖茶越來(lái)越受茶葉愛(ài)好者的青睞。
那么你知道哪幾種武夷巖茶不能買嗎？
1過(guò)度烘烤，有焦味的武夷巖茶不能買
在干燥武夷巖茶的最后階段需要對(duì)其進(jìn)行烘焙。烘焙茶的另一個(gè)重要目的是增加茶的果香和香味，去除毛茶(未加工的葉子)中的青味。
茶農(nóng)在加工過(guò)程中使用三種不同的加熱溫度(低、中、高)。他們將木炭或電力作為熱源。無(wú)論使用哪種熱源和熱度，他們都盡力生產(chǎn)出芳香怡人的茶葉(花香、果味、焦糖等)。品質(zhì)優(yōu)良的武夷巖茶應(yīng)具有獨(dú)特、柔和的香味和口感;嘗起來(lái)絲滑無(wú)比，不刺激，亦不濃烈。
茶農(nóng)絕不愿過(guò)度烘烤茶葉，因?yàn)闇囟忍邥?huì)損害其香味和口感。如果被燒焦，茶葉就會(huì)有糊味兒。
2有霉味、異味的武夷巖茶不能買
武夷巖茶保管不到位，吸收空氣中的水分和雜味，原先巖茶的香氣都會(huì)被吸收的雜味給掩蓋住，不嚴(yán)重的可以通過(guò)復(fù)焙來(lái)去除雜味和返青味，吸收水分后的茶葉沒(méi)處理就會(huì)發(fā)生霉變，而發(fā)生霉變的茶就完全不能喝了。
3茶水渾濁不清的武夷巖茶不能買
導(dǎo)致茶水渾濁有幾個(gè)原因，很可能是生產(chǎn)過(guò)程出了問(wèn)題。
在武夷山，茶農(nóng)通常不會(huì)在雨天采摘茶葉，因?yàn)橛晁畷?huì)使葉子含太多水分，進(jìn)而導(dǎo)致茶水淡而不清。
很多茶農(nóng)用大塑料袋裝運(yùn)新鮮茶葉，使得其在運(yùn)輸過(guò)程中就已慢慢氧化，這也會(huì)導(dǎo)致茶水混而不清。
如果茶農(nóng)過(guò)早收回茶葉，葉片水分含量過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致茶水渾濁。
在干燥武夷巖茶時(shí)，如果烘烤過(guò)程中溫度變化太快，也會(huì)導(dǎo)致茶湯不清。
拼配一些外來(lái)品種造成茶湯渾濁。
還有一個(gè)原因是山寨武夷巖茶。他們以低成本生產(chǎn)大量茶葉，因此茶水看起來(lái)與正宗的武夷巖茶不一樣。
總之，觀察茶湯是鑒別武夷巖茶好壞的辦法之一。
4葉底太綠的武夷巖茶不能買
巖茶＂綠葉紅鑲邊＂＂三紅七綠＂指的是毛茶?；蛘呤禽p焙火茶。真正焙足火的成品傳統(tǒng)巖茶葉底多為褐色或者深（黃）褐色一些（特殊品種除外），柔軟富有彈性。
葉底偏綠，不是做青沒(méi)做熟就是焙火沒(méi)焙透。到消費(fèi)者手上極易＂返青＂，保質(zhì)期極短，如需清香型的輕焙火巖茶的茶友請(qǐng)少量分次購(gòu)買。
5葉底不“活”無(wú)韻的武夷巖茶不能買
巖茶講＂香、清、甘、活＂，一泡好茶葉底是鮮活軟亮的，數(shù)泡之后條索就會(huì)張開(kāi)，出湯后用手觸摸茶葉感覺(jué)柔軟而富有韌性，挑選完整的葉子在日光下可見(jiàn)清晰的脈絡(luò)。
活的另外一頭是死，工藝上的缺陷易把茶做死，表現(xiàn)為條索無(wú)法舒展。
6只能沖泡2-3次的武夷巖茶不能買
武夷巖茶生長(zhǎng)在巖石上，使得其香味和口感豐富而獨(dú)特。好的武夷巖茶隨隨便便可以泡8次以上，而且口感依然醇厚，依然口留余香(有些更優(yōu)質(zhì)的茶可以泡12到15次)。
如果茶味太淡，此茶很可能不是出自武夷山或者不是春茶。
7原產(chǎn)地非武夷山的武夷巖茶不能買
產(chǎn)品包裝上寫的是武夷巖茶大紅袍，其產(chǎn)地卻是其他地方，這樣的茶你是怎么看的呢？
8有“故事”的武夷巖茶不能買
如果有人試圖通過(guò)獨(dú)特的故事向你推銷茶葉，那很可能是一個(gè)騙局。編造武夷巖茶背后的故事的目的是為了讓茶葉更有價(jià)值。
記住，茶僅僅是一種飲料;你唯一需要知道的是茶本身的一些特征(如地區(qū)，采摘標(biāo)準(zhǔn)，氣候，季節(jié)，味道，等等)。
9以山場(chǎng)為噱頭的武夷巖茶不能買
巖茶的魅力是巖韻，巖韻就是山場(chǎng)味，這需要多喝多體會(huì)才可以了解。這是多數(shù)茶客感覺(jué)巖茶水深的根本原因，更是小部分商家魚(yú)目混珠牟取暴利的噱頭。
剛?cè)腴T巖茶的茶友可以慢慢學(xué)習(xí)，品鑒交流，提高自己。逐漸找到適合自己的性價(jià)比高的茶品。
10非傳統(tǒng)炭焙的武夷巖茶不能買
巖茶基本上還是采用傳統(tǒng)的古法炭焙技術(shù)，頂級(jí)的武夷巖茶，除了香、清、甘的特征，一定離不開(kāi)一個(gè)“活”字。
而“活”的表現(xiàn)力，在粗制加工干毛茶的階段還不能夠體現(xiàn)，必須在深加工炭焙當(dāng)中加以深化。
以炭焙使茶產(chǎn)生理化上系列變化，從而形成豐富的口感。待茶香、火香有了變化之后，“活”之一字，才能從中感受出來(lái)。
