在市場(chǎng)上還有一種偏向，認(rèn)為春茶“以早為喝”、“春茶越早越好”。
然而這個(gè)概念卻并非正確。
真正意義上的越早越好，是指高山的優(yōu)質(zhì)茶園，同一片茶園，越早越好。也不是指那些溫度高的地區(qū)，更不是指低山茶。
信陽(yáng)商城縣 金剛臺(tái)主峰 海拔1584米
?頭采茶?
優(yōu)質(zhì)的高山茶園在開(kāi)春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。首先長(zhǎng)出來(lái)的茶芽，生命力一定優(yōu)于后長(zhǎng)出來(lái)的茶芽，再加上數(shù)量極少，用來(lái)篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來(lái)試制成的頭一波春茶，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)豐富，品質(zhì)優(yōu)于后面采摘的茶，常常出現(xiàn)扎堆搶購(gòu)。【不是指不同茶園和產(chǎn)地的低山茶】
?頭春茶?
第一波春天采摘的茶葉，只要是開(kāi)年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)【茶友相對(duì)容易喝得到的茶】。
但即使是頭春茶，不同種類(lèi)的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月底延至4月，比如四川宜賓在2月中旬開(kāi)始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開(kāi)始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，信陽(yáng)毛尖則在3月下旬開(kāi)始采摘。
而在同一茶區(qū)的高海拔茶園，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。信陽(yáng)茶區(qū)的高海拔茶園，采茶要到三月二十五日左右了，緊巴巴的趕上明前。有一點(diǎn)順便提醒一下，早采摘的茶不是一定好，而是指相同的優(yōu)質(zhì)茶山和茶園，越早越好。
明前茶?
在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò)，偏偏量少，上市時(shí)間又早，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。
?雨前茶?
在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，對(duì)江浙皖豫這一帶的茶區(qū)最有意義。而云南、山東，都不會(huì)有明前、雨前的概念。陜西的綠茶茶園，有些高海拔地區(qū)清明時(shí)才全面發(fā)芽。而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿(mǎn)枝了。
從產(chǎn)區(qū)這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者還是可以很容易辨別真?zhèn)蔚?。所以說(shuō)，別看見(jiàn)標(biāo)榜的是明前茶就不管不顧地?fù)渖先專(zhuān)孟瓤纯此錾卦谀睦铩?/span>
