買茶時最容易被忽略的細(xì)節(jié)，你留意了嗎？

1閱讀 2018-12-28 02:02 選購

很多時候買東西都怕踩坑，盡管我們在茶葉店買茶時都會試喝一下，但更多的是關(guān)注香氣滋味如何，而這些表現(xiàn)往往通?？梢酝ㄟ^沖泡技巧、器具加以調(diào)節(jié)，要想更好的綜合看茶葉品質(zhì)，葉底這個容易被忽略的部分就值得一看。

其實(shí)，看葉底這個環(huán)節(jié)是屬于茶葉審評范疇的，在茶葉審評中評定一款茶的優(yōu)次，一般是通過外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項(xiàng)因子來看，葉底是其中的一個重要參考指標(biāo)。

作為泡茶過程中的最后一項(xiàng)，葉底常常容易被人們忽略，通常泡完茶就直接倒掉，但葉底卻能真實(shí)直觀的反映茶的原料等級、工藝等信息?？慈~底時，可以從這幾個點(diǎn)來看：

|?透過葉底看原料等級、勻整度、完整度

對于講究原料等級的茶，茶葉的品相尤為重要，像綠茶中的明前茶、白毫銀針，都是講究嫩芽的。茶葉沖泡開來，看葉底，既可以看出采摘的標(biāo)準(zhǔn)，一芽一二葉、或是全芽頭，以及也能看出芽頭的飽滿度、勻整度，都可以通過葉底很好的看到。

|?看葉底的活性

何謂葉底的活性？沖泡幾道之后，茶葉自然舒展，葉片基本完整；看葉面是否有一定光澤度，用手指按壓一下能感覺的彈性、柔軟度。葉底柔軟優(yōu)良、富有彈性，是一款好茶的特征之一。

|?透過葉底顏色看年份

六大茶類中，普洱和白茶具有越陳越香的特點(diǎn)，年份越久價格也相應(yīng)的高，在選購年份茶的時候則需要注意茶葉的顏色。隨著時間的陳放轉(zhuǎn)化，茶葉的顏色會變深，由新鮮翠綠轉(zhuǎn)為烏褐色。如果看到茶葉的干茶、葉底都是偏于新綠的顏色，那么顯然不會是年份太久的茶。

↑?2010年福鼎白茶

|?透過葉底看做工是否到位

葉底，能反映工藝到位與否，比如「綠葉紅鑲邊」作為烏龍茶的重要特征，也是其工藝體現(xiàn)。傳統(tǒng)烏龍茶的制作，茶人看青做青、看青搖青，茶葉在搖青、發(fā)酵的過程中，葉緣細(xì)胞壁破損而泛紅，從而形成「綠葉紅鑲邊」的特征，而傳統(tǒng)的工藝便是講究三分紅七分綠，葉緣泛紅部份占三成，葉脈青綠色部份占七成。