好普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么
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好普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么

  普洱茶如今已經(jīng)走進(jìn)很多人的生活,成為大家日常品飲的一部分。隨之而來的,是一些茶友的疑惑,評(píng)鑒好普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)到底有哪些呢?對(duì)于普洱茶,很多朋友認(rèn)為水深,尤其是正處于剛步入普洱茶大門的朋友更是摸不著頭腦,一山一味,越陳越香,加之看到市場(chǎng)上眾多價(jià)格不一的茶品,更是不知道該如何下手,買茶全靠蒙。一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶在色、香、味、形上都有什么表現(xiàn),我們一起來了解一下,以供茶友們?cè)谶x購(gòu)茶葉的時(shí)候參考。

  好普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么

  1.每一個(gè)優(yōu)良茶樹品種,都有適宜生長(zhǎng)的特定區(qū)域,只講地域,不分品種,并不能完全保證普洱茶的品質(zhì)

  2.因?yàn)榉N種原因,有些普洱茶,不是越陳越濃越香,而是越沉越淡越薄。如果做過前發(fā)酵,年份越久,品飲價(jià)值越低

  3.茶品的品質(zhì)高低與茶樹的生長(zhǎng)周期有著密不可分的關(guān)系,茶樹的生長(zhǎng)周期分幼苗期、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期,而只有成熟期的鮮葉適制普洱茶

  4.包裝印有大樹和古樹,不一定是用這些料做的

  當(dāng)評(píng)價(jià)一款普洱茶品質(zhì)的高低時(shí),原料、工藝、倉儲(chǔ),每一個(gè)環(huán)節(jié)都不應(yīng)忽視。大原則上,只有符合原料優(yōu)質(zhì)(地域+品種)、工藝正確(杜絕前發(fā)酵等)、倉儲(chǔ)得當(dāng)(避光、避風(fēng)、避塵,溫、濕度適宜等),環(huán)環(huán)相扣,由此制成的普洱茶,才是真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶。

  從審評(píng)角度來說,應(yīng)盡量客觀公正地評(píng)判一款茶葉的優(yōu)劣。由“外觀、湯色、香氣、滋味、口感、耐泡度、葉底”七個(gè)分項(xiàng)因子組成,通過對(duì)不同分項(xiàng)的感官審評(píng),綜合得到一款茶葉的評(píng)斷結(jié)果,由此判斷這款茶算不算一款好的普洱茶。

  怎么選購(gòu)好的普洱茶

  1、干茶外形:

  緊壓茶條索松緊適度、勻稱;色澤光滑,潤(rùn)澤;普洱熟茶,色澤紅褐油潤(rùn)有光澤,顯金毫;普洱生茶烏潤(rùn)有光澤。

  2、香氣:感受茶品香氣的純度以及茶香的持久性

  一款達(dá)標(biāo)的普洱茶其香氣一定是純正的,沒有異味、雜味、甚至是劣變的霉味等令人不適的味道。

  普洱茶有著越陳越香的特質(zhì),其香味是茶葉在發(fā)酵過程中在微生物和酶的作用下形成的,是眾多香氣物質(zhì)相互協(xié)調(diào)形成的清香型、果香型等香氣,而且香氣還會(huì)持續(xù)性的增加。我們會(huì)感受到甜香、荷香、花香、蜜香、果仁香、陳香等一些讓人舒心愉悅的純正持久的香氣。如果一款茶表現(xiàn)出來的是令人不適的異、雜氣息那么說明茶品有問題。

  3、湯色:普洱茶的茶湯湯色要明亮

  一款品質(zhì)保證的普洱茶其湯色是明亮或透亮的,一般來說存放時(shí)間較久的普洱茶其透亮度會(huì)更好一些。例如:普洱生茶的湯色表現(xiàn)為黃明透亮,如果是存放多年的老生茶湯色表現(xiàn)為晶瑩剔透的紅湯等;

  普洱熟茶湯色則表現(xiàn)為紅濃明亮,熟茶在新茶時(shí)期茶湯會(huì)有些渾濁,原因在于熟茶在發(fā)酵過程中,微生物會(huì)把葉底中蛋白質(zhì)和纖維不斷裂解,產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)顆粒還有小段纖維,其中還有很多的蛋白質(zhì)和纖維沒有達(dá)到可以與水相融的程度。所以他們還會(huì)被繼續(xù)分解成溶于水的物質(zhì),隨著存放之后湯色會(huì)逐漸轉(zhuǎn)為紅濃明亮;反之如果是存放過一年以上的熟茶茶湯渾濁則要另當(dāng)別論。

  如果同一款茶葉對(duì)比沖泡如果其中有一款湯色表現(xiàn)為渾濁不清,沉淀物多等則說明茶品在原料、工藝、倉儲(chǔ)當(dāng)中的某些環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。

  4、滋味:醇和、爽滑、回甘

  在喝茶的過程當(dāng)中不要著急吞咽,要小口慢飲,適當(dāng)停留感受茶湯的滋味,主要感受滋味的醇和,醇厚、爽滑以及回甘。醇和即茶湯滋味清爽帶有甜味,刺激性較?。?

  爽滑即爽口、滑口,帶給口腔、喉嚨特別舒服的感受;爽滑是一款優(yōu)秀的高品質(zhì)普洱茶的滋味要求;

  回甘,茶湯吞咽后要有明顯地回過來的甜味,而不是死苦不化。

  5、葉底:色澤、勻稱度、質(zhì)地

  葉底的光澤度好,條索勻稱,觸摸揉捏質(zhì)地柔軟有韌性,高活性。普洱熟茶葉底色澤紅褐油潤(rùn)有光澤;普洱生茶葉底為黃綠有韌性。如果葉底色澤為:發(fā)黑、炭化、花雜不勻;觸摸揉捏刺手感或爛如泥,葉底泡不開等表現(xiàn)則茶品品質(zhì)不佳。