耐泡是好白茶的標(biāo)準(zhǔn)嗎?
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耐泡是好白茶的標(biāo)準(zhǔn)嗎?

  如若是同一年份,同一品級的白茶,一般來說,耐泡程度越高茶葉的內(nèi)含物質(zhì)越多,滋味越足,口感自然越好。所以說,耐泡度高,是好事。耐泡程度,是檢驗白茶品質(zhì)的其中一個方面,并不是唯一。

  耐泡的就是好茶,反之就不是?是這樣嗎?

  茶友們經(jīng)常把耐泡度,作為購茶的標(biāo)準(zhǔn),比如綠茶不耐泡,普洱耐泡、白茶耐泡,所以綠茶不如普洱和白茶。

  如果非要這么來比較,也說得過去,對荷包比較友好。但是你們弄錯了一個維度,評判耐泡度,應(yīng)該在同一種茶類中進行。比如,同樣是武夷巖茶,我們可以比較它們的耐泡度,這樣比較客觀。而且,耐泡度不是評價茶葉的唯一標(biāo)準(zhǔn),但品質(zhì)好的茶,在同類茶中一定是耐泡的。就是從始至終都有滋有味的那種。

  白茶耐泡是什么原因

  1、白茶的茶多酚內(nèi)含量

  茶多酚含量越高也就越耐泡,也就是說內(nèi)含物越豐富茶就越耐泡。從理論上來說,茶樹的生長環(huán)境和樹齡都決定了白茶茶多酚的含量。生長在礫土土壤里的茶樹根系發(fā)達,因此茶多酚成份較高,而生長在黃土土壤里的茶樹,因土壤礦物含量少,所產(chǎn)的白茶相對比較普通。

  2、白茶茶葉片的老嫩

  一般來說,茶葉片越粗老,它在水中的浸出物就會越緩慢,而且粗老的茶葉所含的茶多酚相對也比較多,所以葉片多的茶相比全是芽尖兒的茶要耐泡很多。

  3、茶葉的制作工藝

  白茶的制作工藝是最自然的,把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時,再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單,以最少的工序進行加工,最大程度的保持了保障了芽葉細(xì)胞的完整,所以這種工藝做出來的茶會耐泡很多。

  4、茶葉梗的比例

  茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高。白茶中維持一定數(shù)量的葉梗比例,有利于白茶的耐泡增加。

  5、規(guī)范儲存白茶

  白茶儲存一定要確保低溫避光,而且密封性強,這樣能使茶內(nèi)的有效成分不揮發(fā),當(dāng)然也能提高白茶的耐泡性。