茶
“白茶是選散茶好，還是茶餅好，還是磚茶好？....”
“哪個(gè)收藏比較好？”
隨著茶友們對(duì)于白茶的了解、品飲、接觸、存放的需求越深，越會(huì)回歸到一個(gè)問(wèn)題上，那就是到底白茶是散的好還是餅的好？隨著白茶形態(tài)的變化，到底應(yīng)該多存放哪一種？
白茶的散、餅、磚，
說(shuō)到底只是白茶的形態(tài)不同，
本質(zhì)上都是白茶。
散茶
散白茶，是指白茶從茶樹(shù)上采摘下來(lái)后，經(jīng)自然攤曬、萎凋、干燥后收集起來(lái)，不揉不捻，是白茶最自然的狀態(tài)。
茶餅
白茶餅，其制作原料一般采用常見(jiàn)的白茶原料，如白毫銀針、白牡丹、貢眉及壽眉等，在精制中采取“蒸壓”的工藝，壓制成餅。因?yàn)樯a(chǎn)工藝與傳統(tǒng)散茶類似，故品質(zhì)特點(diǎn)接近，但由于經(jīng)過(guò)了加溫蒸壓的過(guò)程，口感較之散茶會(huì)更加柔和，且便于儲(chǔ)存與運(yùn)輸。
磚茶
緊壓的磚茶加工方式，跟茶餅大同小異，使用與普洱茶相同的方式進(jìn)行壓制，變成磚茶形狀。和餅一樣，磚茶也會(huì)在蒸和烘的環(huán)節(jié)損失掉小部分養(yǎng)分。
1
形式與存放
散茶，保留了原生態(tài)，芽是芽，葉是葉，梗是梗，是白茶最自然的狀態(tài)，因此它的口感純度更高，并且在沖泡時(shí)更顯優(yōu)美。
在保存時(shí)，由于散茶所占空間大，容易大面積的沾染異味和受潮，且一不小心就容易將其折斷碎裂，因此在保存上難度較大。
餅茶與散茶相比可謂是歷經(jīng)過(guò)“千錘百煉”，泡出來(lái)的茶湯口感更加醇厚，陳放后更容易轉(zhuǎn)化出棗香和藥香。
由于是餅狀或者磚狀，這樣的白茶比散茶的存放更節(jié)約空間，占地面積小，更適合大量?jī)?chǔ)存，也方便后期收藏。
2
香氣和口感
從香氣和口感方面來(lái)說(shuō)，散茶香氣高揚(yáng)，因?yàn)樗鼪](méi)經(jīng)過(guò)多的工序干擾，更多的是保留了茶葉本身的香味，口感鮮爽清甜；
而茶餅，經(jīng)過(guò)了蒸壓烘干，剛剛做好時(shí)香氣會(huì)被消耗一些，但恢復(fù)一段時(shí)間后，香氣更加內(nèi)斂，花香和藥香比散茶更為濃烈，滋味也更加醇厚稠滑，口感上更有層次感。
就品飲經(jīng)驗(yàn)而言，壓餅的轉(zhuǎn)化會(huì)快一點(diǎn)。以壽眉為例，散茶一般五年才會(huì)出現(xiàn)棗香，餅茶一般三年左右就會(huì)有了。
3
關(guān)于儲(chǔ)存
存放的話，餅茶、磚茶比散茶更易于存放。陳化幾年的白茶，茶性比較穩(wěn)定，茶味也很醇和，這時(shí)候壓制成餅，存放方便，口感上比較有層次。
白茶壓縮后節(jié)約空間易于存放，散茶占據(jù)空間較大，且易碎。所以從存放角度上來(lái)說(shuō)餅茶、磚茶優(yōu)于散茶。
黃龍巖小白茶
白茶壓餅還是散放，各有優(yōu)缺，
就跟四季分明，各有所愛(ài)一樣，
你更喜歡哪種形態(tài)的白茶，
它就是最好的。
喝茶講究個(gè)人體驗(yàn)，
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，沒(méi)有好壞之說(shuō)。
對(duì)于品飲而言，
不妨重點(diǎn)把握香氣與滋味兩個(gè)指標(biāo)，
根據(jù)自己的口感偏好來(lái)選擇
