在《為什么說(shuō)早春綠茶好?》(可點(diǎn)擊)中我們主要介紹了早春綠茶的諸多優(yōu)點(diǎn)，本次小編將繼續(xù)上次的話題，為大家在選購(gòu)綠茶方面進(jìn)行答疑解惑。
消費(fèi)者選購(gòu)茶葉要去正規(guī)的茶葉生產(chǎn)企業(yè)、茶莊、茶葉專賣店、商場(chǎng)、超市和網(wǎng)店等場(chǎng)所購(gòu)買。
選購(gòu)要點(diǎn)是“四看，一聞，一嘗”。
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四看
“四看”即看標(biāo)識(shí)、看形狀、看嫩度和看色澤。
看標(biāo)識(shí)
看標(biāo)識(shí)就是要看茶葉包裝標(biāo)識(shí)，主要看食品標(biāo)簽和產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志。
首先看茶葉包裝上的產(chǎn)品標(biāo)簽是否標(biāo)注規(guī)范、要素是否齊全，重點(diǎn)看七項(xiàng)要素：
(1)產(chǎn)品名稱?？匆幌虏枞~產(chǎn)品名稱是什么，包裝內(nèi)裝的是什么茶;
(2)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)?？匆幌掳b內(nèi)裝的是幾級(jí)茶;
(3)凈含量?？匆幌掳b內(nèi)茶葉的質(zhì)量是多少克;
(4)生產(chǎn)日期;
(5)保質(zhì)期;
(6)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)?？匆幌庐a(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB、GB/T)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY、NY/T……)、地方標(biāo)準(zhǔn)(DB、DB/T)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(T)還是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(Q);
(7)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式?？纯词悄膫€(gè)企業(yè)生產(chǎn)的以及聯(lián)系方式等。正規(guī)廠家的產(chǎn)品標(biāo)簽要素齊全，不齊全的要慎重購(gòu)買。
其次，看是否有食品生產(chǎn)許可證號(hào)(SC)。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC(“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě))和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。這是一個(gè)企業(yè)取得的食品生產(chǎn)許可證，經(jīng)過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局審查認(rèn)可，對(duì)企業(yè)有一定的約束力，對(duì)茶葉的質(zhì)量有一定的保障。
最后，看看其他認(rèn)證標(biāo)志，主要是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志。有條件的消費(fèi)者盡量選擇有機(jī)茶或綠色食品茶葉購(gòu)買。如果包裝上有地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志則更好。
看形狀
主要是看干茶的外形。通常茶葉形狀有特色、條索緊結(jié)、纖秀、勻齊、完整、潔凈，無(wú)茶葉以外雜質(zhì)的茶葉品質(zhì)好;粗松、大小不一、斷碎的茶葉品質(zhì)差。
綠茶的外形形狀主要有條形、圓形、扁形、卷曲形和蘭花形等。
條形綠茶以條索細(xì)緊、重實(shí)、鋒苗顯露者好;圓形綠茶以外形圓結(jié)、重實(shí)的茶葉品質(zhì)好;卷曲形綠茶以條索緊卷，白毫顯露的茶葉品質(zhì)為好;蘭花形綠茶以外形扁平挺直，光滑，無(wú)黃點(diǎn)、無(wú)青綠葉者好。
看嫩度
對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)，茶葉原料越嫩，綠茶品質(zhì)越好，有“早采三天是個(gè)寶，晚采三天不如草”之說(shuō)。
茶葉原料嫩度從茶芽、1芽1葉、1芽2葉、1芽3葉……對(duì)夾葉到老葉，原料嫩度依次下降。嫩度好的早春綠茶條索緊結(jié)，茸毛或鋒苗顯露，茶芽完整飽滿。
看色澤
色澤是茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)，綠茶以嫩綠鮮潤(rùn)為好，黃、暗、枯等品質(zhì)較差。
色澤又分干茶色澤、湯色和葉底色澤三部分。
綠茶干茶色澤有嫩綠、翠綠、黃綠、深綠、墨綠等，一般來(lái)說(shuō)，嫩綠鮮潤(rùn)最好，翠綠次之 ，深綠、墨綠等再次之。
湯色是茶葉沖泡后的茶湯的顏色，主要看顏色類型、明暗度和清濁度，以嫩綠明亮最好，綠明次之，黃綠再次之。
葉底是指沖泡后展開(kāi)的茶渣，主要看葉底老嫩、色澤、勻齊度、柔軟性等，好的綠茶葉底嫩芽比例大、質(zhì)地柔軟、色澤嫩綠明亮、葉形均勻，葉片肥厚。
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一聞
“一聞”是指用鼻子聞沖泡后的茶葉香氣，主要從茶葉香氣類型、濃度、純度和持久性等方面來(lái)辨別茶葉香氣的好壞。
綠茶的香型主要有嫩香、清香、嫩栗香、栗香和花香等。一般以嫩香、花香、清香高長(zhǎng)、清甜馥郁、栗香濃郁等都是好的香型。
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一嘗
“一嘗”主要是指品嘗茶湯的滋味，主要從茶湯滋味的濃淡、厚薄、醇澀、鮮鈍、純異等方面來(lái)鑒別茶葉滋味的好壞。
好的綠茶滋味鮮醇爽口，嫩鮮、帶甜味;凡苦澀味重、有粗青味、有異味、口感不純正的綠茶，品質(zhì)差。
“四看”PASS掉50%，“一聞”再PASS掉30%，最后“一嘗”選出心動(dòng)的味道，在綠茶的視聽(tīng)盛宴里選出屬于您的交響曲!您學(xué)會(huì)了嗎?
作者簡(jiǎn)介
魯成銀 研究員
中國(guó)科協(xié)首席科學(xué)傳播專家
國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家
來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
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