六堡茶史料:解放初期的六堡茶生產(chǎn)情況
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六堡茶史料:解放初期的六堡茶生產(chǎn)情況

1952年11月14日成文的《省茶葉改進(jìn)工作組工作報(bào)告》。(此檔案現(xiàn)存于蒼梧縣檔案館)

六堡茶生產(chǎn)歷史悠久,遠(yuǎn)銷廣州和港澳地區(qū),期間雖經(jīng)抗日戰(zhàn)爭(zhēng),一度衰落,但仍具有一定的規(guī)模。解放初期,經(jīng)政府的扶持、引導(dǎo),六堡茶生產(chǎn)交易得到了恢復(fù)性發(fā)展。蒼梧縣檔案館保存的檔案中,有一件名為《省茶葉改進(jìn)工作組工作報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)的檔案,詳細(xì)記錄了解放初期六堡茶生產(chǎn)銷售情況。

《報(bào)告》全文共8頁(yè),約6000字,系普通白紙使用鋼筆書寫而成。成文時(shí)間為1952年11月14日,作者郭鎮(zhèn)安。這是當(dāng)時(shí)廣西省茶葉改進(jìn)工作組以同吃、同住、同勞動(dòng)的“三同”方式進(jìn)駐十區(qū)(今六堡鎮(zhèn))塘平、不倚等地農(nóng)家,調(diào)查研究、宣傳發(fā)動(dòng)群眾,組織互助組,建立示范典型,開展勞動(dòng)競(jìng)賽、進(jìn)行茶園改良、推廣科學(xué)耕種方法建立新式茶園而形成的工作報(bào)告?!秷?bào)告》詳細(xì)記錄了六堡茶的茶區(qū)分布、產(chǎn)量,種植、采制、踩制的方法與工藝,茶葉生產(chǎn)運(yùn)銷和成本等相關(guān)情況,頗有參考及研究?jī)r(jià)值。

1952年9月,六堡茶區(qū)剛完成土改復(fù)查,茶價(jià)好,農(nóng)民生產(chǎn)積極性比較高,茶葉生產(chǎn)和銷售有了一定的起色。《報(bào)告》在“茶葉產(chǎn)量情況”中指出,蒼梧“出產(chǎn)茶葉的九、十兩個(gè)區(qū),舊稱五堡及六堡”。“第十區(qū)有茶的高澗、塘平、不倚、四柳、梧桐、理?、六堡七個(gè)鄉(xiāng),年產(chǎn)(茶葉)500000斤,該區(qū)茶葉年出口量為552889斤,內(nèi)(含)賀縣的茶葉約五六萬斤。1952年9月17日賣出茶葉440270斤。其中茶產(chǎn)最多為塘平79680斤,不倚73612斤,總稱六堡茶區(qū)。第九區(qū)出產(chǎn)茶葉的安樂、萬生、富豐、大碑、木皮、民生、合源、富寧、大正、獅寨10個(gè)鄉(xiāng),年產(chǎn)371660斤,統(tǒng)稱五堡茶。另合水、外深、武嶺三個(gè)鄉(xiāng)出產(chǎn)茶12000斤,叫長(zhǎng)發(fā)茶區(qū)?!碑?dāng)時(shí)蒼梧五堡六堡兩區(qū)的茶園以黃筍頂為中心,沿溪流展開,與北面的賀縣茶區(qū)相連,形成一個(gè)大茶區(qū)。蒼梧全縣茶園面積約26000畝,共產(chǎn)茶883660斤。雖與歷史上鼎盛時(shí)期相比還相差很遠(yuǎn),但之前戰(zhàn)爭(zhēng)造成的茶葉生產(chǎn)消費(fèi)不振的境況已有了相當(dāng)?shù)母挠^。

當(dāng)時(shí)的茶葉運(yùn)銷基本上靠肩挑船運(yùn),經(jīng)合口圩、獅寨、長(zhǎng)發(fā)集散后,由昔日的茶船古道運(yùn)往廣州?!秷?bào)告》在“茶葉運(yùn)銷”章節(jié)中提到,“茶農(nóng)普遍用肩擔(dān)運(yùn)出,六堡茶區(qū)現(xiàn)僅合口圩為集中地,第九區(qū)的五堡茶,則以獅寨為主要集中地,少部分以長(zhǎng)發(fā)為集中地。茶農(nóng)挑茶到圩場(chǎng)需50里路,經(jīng)收購(gòu)私商、合作社等踩制運(yùn)往廣州?!?/p>

《報(bào)告》對(duì)六堡茶踩制成本和毛茶成本進(jìn)行了詳細(xì)深入的調(diào)查。在“六堡茶踩制成本調(diào)查”章節(jié)中,詳細(xì)羅列了篩工、踩制、柴火、簍價(jià)、上船搬運(yùn)費(fèi),合口至梨埠、梨埠至都城、都城至廣州等各環(huán)節(jié)的運(yùn)輸費(fèi)用,還有毛茶收購(gòu)價(jià)格,蒼梧縣茶葉完稅率以及廣州市場(chǎng)六堡茶的價(jià)格等。

“茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)方法”章節(jié)介紹了墾地播種、施肥、中耕、收種子、病蟲害、茶樹生長(zhǎng)等情況。當(dāng)時(shí)種植和經(jīng)營(yíng)比較粗放,春二月,茶農(nóng)用火燒除山坡上的雜草后,在坡上直接挖穴播種,穴徑4至5市尺,穴距2市尺,每穴放一大把茶果,外加一小把草皮灰,茶果不去殼,有80多粒籽,每畝用80至100斤茶果。頭兩年同時(shí)間種木薯,幼苗長(zhǎng)出時(shí),一叢8至10株,因陽(yáng)光空氣不足,以后逐步萎縮枯死,僅剩一兩株,平均高度60至80公分,第三年可收茶。茶園坡度大,在30度以上,有的達(dá)60至70度,無梯形,排水溝也很少,僅在四周挖一條水溝,使水不流入茶園。茶樹成長(zhǎng)以后因不再施肥,不剪枝修整,也不進(jìn)行病蟲害防治,茶園普遍逐步老化,產(chǎn)量低,每畝平均僅出產(chǎn)30斤茶葉。

“毛茶采制”章節(jié)中介紹了茶葉采摘、炒制、揉捻、烘干等環(huán)節(jié)的工藝。每年農(nóng)歷三月底可采頭遍茶,當(dāng)時(shí)茶農(nóng)缺乏科學(xué)的指導(dǎo),“采摘時(shí)不論芽葉的多少,也不管新枝的長(zhǎng)短,凡今年新出枝葉,一起采光?!币虿烧^度,導(dǎo)致產(chǎn)量下降。茶農(nóng)采茶一般“天光上山,日暮而歸,晚歸后,炒至半夜,做完為止。”炒制,一般用鍋頭炒青,每次放四五斤生葉,炒二分鐘。有的為避免鍋破爛,用蒸氣殺青。揉捻時(shí)用腳,在大?箕內(nèi)揉。揉好后堆積至翌日,曬至半干。老葉則堆放很久,有堆放兩日,使其變黑。天氣好用太陽(yáng)曬干,雨天則用明火烘干。烘茶用焙籠,高65公分,寬50公分,下面有30公分的缺口,罩在火灶上,用柴火烘干,每次得干茶五六斤。老葉則用松枝烘,利用煙薰。茶葉多則用茶?焙,?是磚砌成的,大小不等,大致用磚150塊,可用10年左右。用明火?焙的茶葉,成品條索不美,焦的不少,且煙味較重。

《報(bào)告》對(duì)六堡茶生產(chǎn)存在的問題,也提出了改進(jìn)意見。如將舊式茶園改造成新式茶園,將茶園改成梯形,中耕茶園時(shí),將茶樹修整補(bǔ)株;采用新式種植法,穴徑1尺,植距4尺,行距5尺,不帶果殼下種,每畝施肥70擔(dān)以上;加強(qiáng)病蟲害防治指導(dǎo);采摘要有一定標(biāo)準(zhǔn),不能老嫩一掃光;指導(dǎo)互助制茶,相互交流經(jīng)驗(yàn);改用炭火焙干,以增加茶葉香味等。

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