文化
白茶的甜味怎么來(lái)的？
喝過(guò)白茶的小伙伴不約而同對(duì)白茶的味道最深刻的是“甜”，此甜從何而來(lái)呢？鮮甜、甘甜、回甘、甘醇這些感覺(jué)在不同等級(jí)的白茶中都可以品嘗得到。白茶的甜味主要來(lái)自哪里呢？白茶中的氨基酸氨基酸是構(gòu)成白茶滋味、香氣的主要物質(zhì)之一。白茶萎凋過(guò)程中，隨著酶活性
別急著采“頭茬”春茶，這些采茶技巧先了解
春意濃、微風(fēng)起，經(jīng)過(guò)了一個(gè)寒冬的醞釀，一年一度的采茶季已經(jīng)到來(lái)了。相信愛(ài)茶的茶友們都知道：“頭茬”春茶是茶界上等佳品。今天就跟十三夷一起來(lái)了解一番春茶的采摘技巧吧，興許這個(gè)春季踏青出游就能用上哦。五大采摘標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)地大物博，各地氣候、土壤條件差
山中何事？春水煎茶。
吃茶去唐朝有僧到趙州觀音院拜從諗為師，師問(wèn)二新到：“上座曾到此間否？”云：“不曾到。”師云：“吃茶去！”又問(wèn)那一人：“曾到此間否？”云：“曾到。“師云：“吃茶去！”院主問(wèn)：“和尚！不曾到，教伊吃茶去，即且置，曾到，為什么教伊吃茶去？”師云：“
什么樣的水泡茶才比較好喝？
清明一過(guò)，性?xún)r(jià)比超高的雨前龍井便陸陸續(xù)續(xù)上架了。閑著沒(méi)事，小憶和同事們也常常泡個(gè)一杯來(lái)解解茶癮。不過(guò)這辦公室的水總是有些差強(qiáng)人意，畢竟泡茶還是十分講究用水的。正如明末文學(xué)家張大復(fù)在《梅花草堂筆談·試茶》中所言：“茶性必發(fā)于水。八分之茶，遇水十
九種體質(zhì)、六大茶類(lèi)，教你如何配對(duì)
體質(zhì)是指人體生命過(guò)程中，在先天稟賦和后天獲得的基礎(chǔ)上所形成的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能和心理狀態(tài)方面的綜合的、相對(duì)穩(wěn)定的固有特質(zhì)。了解自己的體質(zhì)類(lèi)型和生理狀態(tài)，能夠更好的讀懂自己的身體，從生活中獲取健康，掌握健康的主動(dòng)權(quán)。健康體質(zhì)的人形體肥瘦適中，男
白茶的十大屬性，讓她像金子一樣發(fā)光，讓很多人迷戀上！
白茶是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品，素有“一年為茶、三年為藥、七年為寶”之說(shuō)。這幾年，白茶可謂是火了一把，很多人喜歡上了白茶。常言道，是金子總會(huì)發(fā)光的，那白茶為什么會(huì)發(fā)光呢？......她下面的十個(gè)屬性，吸引了很多人……無(wú)火氣：明代田藝蘅《煮泉小品》
什么是拼紫？紫砂原礦料需要拼嗎？
對(duì)于泥料有一定熟悉的朋友會(huì)知道，紫砂的泥料大概可以分三類(lèi)，紫泥大類(lèi)、段泥大類(lèi)、紅泥大類(lèi)，而在紫泥中又有分清水泥、紅皮龍、底槽青等等。這就是我們所說(shuō)的原礦料，而有的老玩家還會(huì)知道一個(gè)泥料，就是「拼紫」。什么是拼紫有的朋友就會(huì)產(chǎn)生疑惑了，什么是拼
為什么貴的茶反而口感很淡？
為什么貴的茶反而口感很淡？或者說(shuō)為什么便宜的茶才做成重口味？作為一個(gè)茶行業(yè)從業(yè)人員經(jīng)常會(huì)碰到的問(wèn)題，就是面對(duì)一些新手經(jīng)常說(shuō)：“這個(gè)茶這么淡，為什么值這個(gè)錢(qián)？”面對(duì)這種情況該怎么回答？為了解答這個(gè)問(wèn)題，首先我們澄清兩個(gè)概念，叫做茶湯的“飽滿度”
楊萬(wàn)里與蒙頂山茶
南宋有一位高產(chǎn)詩(shī)人，他一生創(chuàng)作詩(shī)詞兩萬(wàn)余首，傳世作品有四千二百多首，被譽(yù)為一代“詩(shī)宗”。他不僅是一位難得一見(jiàn)的詩(shī)文奇才，更是一個(gè)嗜茶如命的愛(ài)茶人，他的眾多名篇中，有很多與茶有關(guān)的詩(shī)文，其中一首提及曾為貢茶的蒙頂石花。一、楊萬(wàn)里生平和文學(xué)成就楊
西湖龍井大型采風(fēng)系列報(bào)道之春天之春，龍井之春
你說(shuō)，春天在哪里呢？我說(shuō)，春天的意象，可以是“碧玉妝成一樹(shù)高，萬(wàn)條垂下綠絲絳”的春樹(shù)；可以是“幾處早鶯爭(zhēng)暖樹(shù)，誰(shuí)家新燕啄春泥”的春趣；可以是“等閑識(shí)得東風(fēng)面，萬(wàn)紫千紅總是春”的春花；也可以是“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”的春雨……而杭州的春天，除
明清茶文化
明清茶文化----------明清茶文化，特指中國(guó)明代和清代時(shí)期的茶文化。這一時(shí)期，中國(guó)茶業(yè)出現(xiàn)了較大的變化，唐宋茶業(yè)的輝煌，主要是現(xiàn)在茶學(xué)的深入及茶葉加工，特別是貢茶，加工技術(shù)技術(shù)的精深。而明清時(shí)期，這種傳統(tǒng)的茶學(xué)、茶業(yè)及至茶文化，因?yàn)榻?jīng)過(guò)
品味六堡茶的藝術(shù)
六堡茶是清代二十四種名茶之一，嘉慶年間列為貢茶，由此名聞遐邇。黑石山是傳說(shuō)中六堡茶的發(fā)源地，那里所產(chǎn)之茶茶質(zhì)最優(yōu)，茶味清醇深厚，香甘交匯，味似檳榔，是六堡茶的代表作品。明前茶為春社之后清明節(jié)前的芽茶，以一芽二葉的六堡茶青炒制而成。因?yàn)槊髑安璁a(chǎn)
泡茶水溫與茶湯品質(zhì)的關(guān)系
從口感上，茶性表現(xiàn)的差異綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的鮮活感覺(jué)會(huì)降低；鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚(yáng)，應(yīng)有的陽(yáng)剛風(fēng)格表現(xiàn)不出來(lái)?？扇芪镝尦雎逝c釋出速度的差異水溫高，釋出率與速度都會(huì)增高，反之則減少。這個(gè)因素影響了茶湯濃度的控制，也
不懂茶，可以看圖識(shí)茶
茶葉與健康什么樣的水適合泡茶？礦物質(zhì)含量較低，一般稱(chēng)為軟水，容易將茶的本質(zhì)表現(xiàn)出來(lái)，是適宜泡茶的用水。礦泉水礦泉水中含有微量礦物質(zhì)成分，用這樣的水泡出的茶湯色佳、香氣足、清爽甘甜。自來(lái)水自來(lái)水中含有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾
普洱茶，大夢(mèng)一場(chǎng)，早該醒了
很多時(shí)候，人生如夢(mèng)，不過(guò)都是想象，想象的美好敵不過(guò)真相的殘酷。只不過(guò)，我們?nèi)匀恍枰鰤?mèng)。1一直以來(lái)，普洱茶都在倡導(dǎo)喝老茶，但是好喝的老茶屈指可數(shù)，存放下來(lái)好喝的老茶那更是相當(dāng)于撞大運(yùn)。喝了這么多年，賣(mài)了這么多年，每個(gè)人都心知肚明，不過(guò)都在把想
不了解紅茶的八香十味，敢說(shuō)你懂紅茶？
一杯紅茶，承載著形，色，香，味等方面。品鑒一杯紅茶從這四個(gè)方面切入，再融與個(gè)人親身感悟，你就能初步品味到紅茶的滋味。不知道紅茶的八香十味，不可以說(shuō)你是紅茶行家。紅茶的八種香型1毫香型：凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶
茶葉小鎮(zhèn)建設(shè)意義（下）
中智科學(xué)技術(shù)評(píng)價(jià)研究中心編輯部ChinaInstituteofScienceandTechnologyEvaluation,EditorialDepartment茶葉小鎮(zhèn)建設(shè)意義三、茶葉小鎮(zhèn)有益于區(qū)域生態(tài)文明建設(shè)生態(tài)文明同屬一體，人與自然和諧
茶葉小鎮(zhèn)建設(shè)意義（上）
中智科學(xué)技術(shù)評(píng)價(jià)研究中心編輯部ChinaInstituteofScienceandTechnologyEvaluation,EditorialDepartment茶葉小鎮(zhèn)建設(shè)意義摘要近年來(lái)，隨著社會(huì)主義核心價(jià)值觀的貫徹和落實(shí)以及中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文
武夷巖茶里"坑、澗、窠、窩、洞、峰、巖"的山場(chǎng)奧秘！
武夷山水秀甲東南，武夷巖茶香遠(yuǎn)八方。巖茶的優(yōu)異品質(zhì)便是得益于這得天獨(dú)厚的丹山碧水，然這山山水水并不是“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九巖”可以完全梗概的，還有不同形態(tài)“窩”、“坑”、“澗”、“窠”等等，它們可關(guān)系到巖茶山場(chǎng)好壞的奧秘哦！五
干貨| 從萌芽到誕生，談?wù)勈觳璧臅r(shí)光軸
從生茶到熟茶的變革歷程，從誕生初始至今的脈絡(luò)…近日，廚小吉通過(guò)梳理大量的普洱熟茶史料論證的文章和文獻(xiàn)資料，將普洱熟茶的時(shí)光軸整理了出來(lái)…在此，和大家分享。沒(méi)有版權(quán)！沒(méi)有版權(quán)！茶友可任意轉(zhuǎn)載轉(zhuǎn)發(fā)！萌芽期：普洱熟茶的前身—紅湯生普1973年以前，
