文化
宜賓紅茶屬于什么茶？如何制作？
宜賓紅茶是四川地方著名的三大功夫茶之一。宜賓種類(lèi)一為四川功夫紅茶，其特點(diǎn)是生產(chǎn)季節(jié)早、采摘細(xì)嫩、做工細(xì)致。尤以早白尖一級(jí)功夫紅茶品質(zhì)最佳，素以“條索緊細(xì)、色澤烏潤(rùn)、香氣鮮爽、滋味醇厚、湯色紅艷、葉底紅勻”馳名國(guó)際。其二為紅碎茶。鮮嫩茶葉經(jīng)揉緊
鳳凰單叢十大香型，為何沒(méi)有大名鼎鼎的鴨屎香
說(shuō)起鳳凰單叢，想必喝過(guò)的茶友們第一個(gè)聯(lián)想到的詞就是：鐵觀音“七泡有余香”就已經(jīng)為眾人稱(chēng)道，但鳳凰單叢有過(guò)之而無(wú)不及。甚至當(dāng)年的美國(guó)總統(tǒng)尼克松喝完后都“wow”不絕口。1鳳凰單叢到底有多少香型，連潮汕當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)都難以說(shuō)清，直到1996年，搞了次
六堡茶圖譜：各種年份和發(fā)酵程度
1-4年的新茶：輕發(fā)酵外形：色澤黑褐色，條索較緊結(jié)，帶梗，尚勻整。湯色：湯色橙紅透亮，香氣帶有青味。口感：茶湯入口爽口，收斂性強(qiáng)，有澀感，但能退，幾泡過(guò)后滋味變甜。葉底：葉底棕褐，有光澤但不柔韌。1-4年的新茶：適度發(fā)酵外形：色澤烏黑帶褐，條
揭秘普洱生茶葉底紅梗的秘密
下午2：30開(kāi)始炎炎夏日，天熱心浮，別人總是勸你“心靜自然涼”，但躁動(dòng)不安的你可能需要一劑消暑良方。今天我們就為茶友們準(zhǔn)備了清熱解暑的生普，跟隨楊老師一起來(lái)品飲生普、了解生普，揭曉葉底的秘密，度過(guò)一段幽靜的慢時(shí)光。紅梗產(chǎn)生的原因？鮮葉中，茶梗
六安瓜片、六安茶、安茶，究竟是什么關(guān)系？
懂茶帝，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣(mài)弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。近日，茶友“Lynne”問(wèn)了懂茶帝一個(gè)問(wèn)題：“安茶、六安茶、六安瓜片是
云南白茶等于“月光白”嗎？云南白茶你不得不知道的6件事
云南自清朝道光年間（約1840年）就開(kāi)始制作白茶，因其外形條索碩長(zhǎng)壯實(shí)，白毫特顯，并具有橄欖清香的特點(diǎn)，被選為貢品進(jìn)貢朝廷。至今已有近200年之久。而更早的云南白茶雛形，甚至可以從上千年前，古濮人對(duì)茶葉起源的馴化飲用開(kāi)始。大約從2010年起，
“白葉一號(hào)”茶樹(shù)品種是什么茶？安吉白茶“白葉一號(hào)”是怎么來(lái)的？
一篇《黃磊老師，安吉白茶不是用來(lái)煮的》引起茶友熱議，有幾位茶友表示近年也有用白葉一號(hào)制作老白茶的，倒也不失為一種可能，那就錯(cuò)怪黃磊老師了。今天讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下“白葉一號(hào)”，看看是怎么來(lái)的。白葉一號(hào)是浙江省名優(yōu)綠茶之一——安吉白茶的茶樹(shù)品種，現(xiàn)
味 | 茶圣陸羽對(duì)茶的最早定義是什么？
“啜苦咽甘，茶也。”這是茶圣陸羽對(duì)茶的最早定義。茶之所以能啜苦咽甘，從本質(zhì)上講，就是因?yàn)椴枥锾N(yùn)含著一種特有的物質(zhì)，它的名字叫茶多酚。茶湯的回甘，通常是以茶湯的苦澀滋味作為前奏的，它是茶多酚和蛋白質(zhì)耦合的結(jié)果，微苦彌散，清甜即來(lái)，滋味變得深長(zhǎng)。
普洱茶的斷代：再談歷史認(rèn)識(shí)
前文：認(rèn)識(shí)品種，茶葉風(fēng)格的形成說(shuō)起普洱茶的歷史，眾說(shuō)紛紜；人們對(duì)歷史的認(rèn)識(shí)，也是五花八門(mén)。課程有一講專(zhuān)門(mén)談?wù)摗钙斩枋肪V」，在此，依個(gè)人理解再次詮釋。離開(kāi)漢族視野「普洱」二字，并非漢語(yǔ)詞匯，這個(gè)詞源于傣族，是漢語(yǔ)音譯?！钙斩琛挂辉~進(jìn)入漢語(yǔ)詞
漲姿勢(shì)｜看看“茶”曾經(jīng)的雅稱(chēng)， 你最喜歡哪個(gè)？
古代的文人雅士，在給茶起名的時(shí)候，往往會(huì)依據(jù)茶的作用和想要表達(dá)的情感，并運(yùn)用一些修辭手法。在他們看來(lái)，茶亦師亦友，可消毒、可滌煩、可清心。這諸多的別稱(chēng)，給后人留下了悠遠(yuǎn)的想象空間。陸羽《茶經(jīng)》記載：其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶、二
武夷茶在歷史上是如何分類(lèi)的？
歷史上武夷茶的分類(lèi)，大致如下幾種方法：一、是根據(jù)擬人手法命名，如葉嘉、晚甘侯；二、是根據(jù)成品茶形狀來(lái)命名，如唐代的團(tuán)茶、宋代的龍團(tuán)鳳餅；三、是根據(jù)茶泡煮后的表面狀態(tài)等命名，如唐代的碾膏、蠟面，元代的石乳等；四、是根據(jù)成品茶的形狀來(lái)命名，如明代
【茶道】中國(guó)古代茶道的四大流派，你知道嗎？
隨著歷史的發(fā)展，在不同的文化背景下，中國(guó)形成了特有的四大茶道流派。貴族茶道生發(fā)于茶之品，旨在夸示富貴；雅士茶道生發(fā)于茶之韻，旨在藝術(shù)欣賞；禪宗茶道生發(fā)于茶之德，旨在參禪悟道；世俗茶道生發(fā)于茶之味，旨在享樂(lè)人生。貴族茶道由貢茶而演化為貴族茶道，
你知道什么是“鱗片”、“魚(yú)葉”、“真葉”嗎？茶葉術(shù)語(yǔ)
想必各位茶友在喝茶的時(shí)候有聽(tīng)聞到“鱗片”、“魚(yú)葉”、“真葉”等茶葉專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)那它們到底都是什么意思呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)了解茶葉的基本術(shù)語(yǔ)有作者：徐茂興來(lái)源：閩北日?qǐng)?bào)《問(wèn)茶周刊》
武夷山市丹巖茶廠：“巧合”成就“必然”
古代有“三孝”現(xiàn)代有“三巧”諸多“巧合”猶如催化劑般加速武夷山市丹巖茶廠的發(fā)展尋失主巧上央視袁振文現(xiàn)在是親戚、朋友眼里的“紅人”了，去年11月，他作為武夷山茶人代表之一參加了央視《魅力中國(guó)城》的錄制。在城市故事競(jìng)演環(huán)節(jié)中，19名茶人代表的霸氣
大隱習(xí)茶記“關(guān)于白茶你不知道的事”
在中國(guó)古代（600至1300年），茶飲品和茶文化在全國(guó)蓬勃發(fā)展。有一種茶非常特別，詩(shī)人們把這些特殊的茶叫做“白色像云，像夢(mèng)一樣綠，像雪一樣純潔，像蘭花一樣芳香。”—白茶。-福鼎白茶與政和白茶-福鼎依山傍海，氣候溫和，茶山海拔大多在500~80
正巖巖茶的“巖韻”淺解，談品飲時(shí)欣賞要點(diǎn)
武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，一般來(lái)說(shuō)，以功夫茶方法沖泡，才能比較淋漓盡致地展現(xiàn)其獨(dú)特“巖韻”。但也不盡如此，也可用比較簡(jiǎn)單的方法沖泡，只要了解巖茶的基本特性，一樣也能欣賞到其色香味。這里著重談?wù)勂凤嫊r(shí)的欣賞要點(diǎn)。一看首先，觀察干茶的外形。巖茶是條索
黑茶的五德、六度、七佳、九泡
黑茶的五德黑茶的五德即：健、奇、厚、和、真?。汉诓璧慕∩韽?qiáng)體，身輕體健之健。奇：黑茶制作工藝奇特之奇；黑茶生長(zhǎng)環(huán)境及產(chǎn)地特殊之奇；黑茶湯口感隨時(shí)間不斷變化之奇。厚：黑茶湯口感醇和之厚；黑茶文化底蘊(yùn)之厚；黑茶價(jià)值氣度之厚。和：黑茶性溫之和；茶與
【徽茶·聚焦】非遺傳承人眼中紅茶的變與不變
作為黃山市祁門(mén)紅茶非遺傳承人，劉云杰已經(jīng)從一名茶葉生產(chǎn)的一線人員轉(zhuǎn)變成了機(jī)械茶品質(zhì)的鑒定者。擁有三十七八年手工制茶經(jīng)驗(yàn)的他，通過(guò)鼻子一聞，即可判斷出茶葉好壞。“有煙味、高火味、青澀味或是其他異味，茶葉就會(huì)被降等。”劉云杰說(shuō)。祁門(mén)縣位于安徽省南
新茶、老茶、中期茶、印級(jí)茶、號(hào)級(jí)茶是什么
普洱茶真是個(gè)奇葩！喜歡普洱茶的朋友們，是不是經(jīng)常被很多時(shí)間概念搞得一頭霧水？神馬“新茶”、“老茶”、“中期茶”、“印級(jí)茶”、“號(hào)級(jí)茶”，徹底凌亂了！這些名詞是按照年份來(lái)劃分的。新茶：指的是新近生產(chǎn)出來(lái)的茶品，一般是指生產(chǎn)成茶品后1-3年之內(nèi)的
普洱茶是“文物”，還是“飲料”？
本文來(lái)自微信公眾號(hào)：乾亨德（ID：qhd20091002），作者：何亞鋒，茶資訊經(jīng)授權(quán)發(fā)布。普洱茶在中國(guó)眾多茶類(lèi)里被用戶(hù)話題最多的一種茶，這是普洱茶可以長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)的屬性所導(dǎo)致，但這樣的屬性也可以說(shuō)是普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的一個(gè)阻礙。01普洱茶存放標(biāo)
