火星有多遠
福建人的茶就能喝多遠
中國之大，無茶不有。然而，當我們聊“喝茶”時，大家首先想到的，多半是福建人。
畢竟，八閩大地茶鋪四處有，茶癡遍地走。你去趟福建，除了充盈耳膜的地瓜腔普通話，就是四處不在的茶，和茶，以及茶。在這里，人人都是飲茶高手，燙杯、取茶、洗茶、泡茶，就連小朋友都是信手拈來、一氣呵成，而且泡得就是比你好喝。
在福建，茶水之于生活，猶如氧氣之于呼吸，一天到晚甚至每時每刻，皆不可或缺。無論你去哪、作甚，必定是茶過三巡再聊正事;若運氣到家，還能碰上他們珍藏的名山老茶，一口下去，心曠神怡、醍醐灌頂。
品質(zhì)好的鐵觀音，干茶緊結(jié)圓潤。
總之，福建人到了哪，茶就一路泡到哪。談生意，最好的茶海必奉上;來貴客，珍藏的老鐵拿出來;堵車了，后備箱有工夫茶全套;刮臺風，雨大風大不如喝茶事大;地震了，好可怕啊，先喝杯茶壓壓驚;睡不著，泡壺小茶定定神，安溪鐵觀音嘛，喝了就安然歇息……甚至，“老鐵”在福建指的不是鐵哥們，而是珍藏多年的陳香型鐵觀音。
是的，你沒看錯。無論喜怒哀樂，不管風吹雨打，福建人什么都不怕，今朝有茶今朝醉。
喝工夫茶，成為精神福建人的第一步
外地人去福建，洗禮都是從茶開始的。
比如，隨時隨地被喂茶。不管是去銀行辦事(折騰)，還是被老板叫去聊天(害怕)，哪怕去雜貨店買個東西，都可能會被請喝幾杯茶。這突如其來的溫暖，總是令人戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢：莫不是要推諉我 / 批評我 / 宰我一刀?
福建人好客，從一杯茶水開始。
攝影/方托馬斯
你想多了。福建有句俗話：寧可百日無肉，不可一日無茶，加上“人來總是客”，茶喝了生意好做、事情好談，哪怕分享也是快樂的。
一個人的“?；?，通常始于被喂了一整天的茶，搞得大半夜眼睛瞪得像銅鈴，翻來覆去睡不著，最終在恍惚中頓悟，開啟了人生新的大門：這，就是福建啊。
左右開弓，茶葉審評也是一道風景線。
然而，這只是開始?！案；钡牡诙剑褪潜徊韬Ｃ宰?。
茶海，福建人的飲茶器具，也是客廳的鎮(zhèn)桌之寶。小一點的，就是陶瓷茶船;大一點的，就擺個原木茶海，配上排水系統(tǒng);至于土豪們喝茶，那茶海得用整棵樹根雕成，名家之手、獨一無二，熱水一過便閃閃發(fā)亮，比客人的眼睛還亮。
驚嘆于茶海之大、自己也想搞一套玩玩?恭喜你，“?；钡谌綔蕚溟_啟：喝工夫茶。
工夫茶，硬件絕不復雜：一壺、一盅、三小杯，但功夫全在技巧中。從備器到洗茶，再到潤杯，最后的聞香啜味，一輪就一杯，大家一起細細地喝，分享紫砂壺(搞不好也是名家出品)沖出的人間清香。
工夫茶三件，加上一套燒水爐，
就是福建人的“茶房四寶”。
攝影/陳健
學會喝工夫茶，基本就成了精神福建人，“?；蓖瓿?。要想再升級，就得喝得更魔性。
比如，紫砂壺是不能洗的。福建人認為，茶具越用越珍貴，特別是陳年紫砂壺，壺內(nèi)會“結(jié)牙”(說是污垢的請你出去)，“結(jié)牙”越厚越有價值，不放茶葉也能泡出茶香。在茶癡手里，陳年紫砂壺堪比傳家寶，誰要是拿去洗了，保證他追你整整三條街。
老茶壺干不干凈，別問，
問就是藝術，你不懂。
魔性的頂點，在于突破時空界限，隨時隨地變出茶具，喝他兩杯。
福建人出遠門，衣服可以少帶點，工夫茶具不能少，里外三層都包好;高速堵車，神定氣閑打開后備箱，掏出茶具路邊開喝;生病住院，向家人千叮嚀萬囑咐，“把我的茶具帶來”;每個福建老司機，都是單手打方向盤的大神，因為另一只手在泡茶呀(危險，切勿模仿!)。
就問你服不服?服不服?服不服?
攝影/陳健
什么當代亞文化，也就圖一樂呵;真朋克，還得看福建人喝茶。
你別不信。在福建，KTV不一定有自助餐，但絕對少不了茶具;別人K歌灌酒，他們K歌斗茶。當你咬著牙往啤酒里放枸杞，號稱自己玩養(yǎng)生朋克時，福建人早就邊喝茶邊蹦迪了，還不用保溫杯——當然要喝工夫茶了呀~
福建人的飲茶傳奇始于這一葉鐵觀音
其實喝茶這件事，在很長一段歷史中，話事人都在江浙。
自唐代陸羽著《茶經(jīng)》，茶葉的產(chǎn)地和消費中心，很長一段時間皆在江南地區(qū)，直到明末清初。武夷巖茶在明代成為貢茶，但由于缺少文人墨客的“品牌加持”，盡管風味獨特，卻只能偏安一隅。福建茶的翻身一仗，在于鐵觀音的發(fā)現(xiàn)，以及烏龍茶的發(fā)明。
福建茶，“山嵐氣”十足。
福建安溪，隸屬于泉州市，境內(nèi)山勢起伏、河谷峻峭，氣候整體濕潤、變幻莫測，素有“隔山不同風、同時不同雨”之說。這種地方，非常適合茶樹生長，用茶農(nóng)的話來說，就是“山嵐氣”十足。
正因如此，安溪擁有近兩千年的茶葉種植歷史，境內(nèi)茶園遍地，被稱為“中國茶都”。在這里，鐵觀音最具盛名，它既是茶樹品種，也是青茶(烏龍茶)的一類;質(zhì)量好、制作手法優(yōu)良的鐵觀音，葉尖有獨特的泛紅色彩，也叫“紅心觀音”。
安溪茶園遍地，被譽為“中國茶都”。
根據(jù)史料，安溪也是烏龍茶誕生之地?！栋蚕h志》記載，清雍正年間，當?shù)夭杞骋澡F觀音為基底，以鍋炒、炭焙仿制武夷巖茶口感，并逐步改進工藝，最終催生了全新的茶種：青茶(烏龍茶)。
清中期，鐵觀音傳入省府福州，因其香氣飽滿、風味獨特，一時成為“網(wǎng)紅茶”。光緒年間，鐵觀音茶種逐步擴張至福建全境，以及廣東潮州等地，更乘船渡海赴臺，成為如今寶島臺灣的主要茶種。
晾曬中的烏龍茶。它很年輕，曾經(jīng)是“網(wǎng)紅茶”。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，過程費時費力，需要反復快炒、烘焙多次，以讓茶葉在高溫中脫胎換骨，迸發(fā)出遠勝其他茶種的香氣、甘醇。你覺得烏龍茶好喝、停不下來，背后都是汗水和技術的支撐。
品質(zhì)好的烏龍茶，茶葉厚實而油亮;無論烘焙深淺，都經(jīng)得起更多輪的沖泡。這種特性，也讓它成為工夫茶的不二之選——只有在數(shù)輪沸水的洗禮下，烏龍茶才能煥發(fā)出最大魅力。這種茶，造就了福建“魔性”的茶文化。
好茶，都是手藝人的多年積淀。
近代以來，隨著茶葉貿(mào)易，福建茶逐漸名揚海外，甚至影響了歐洲人對“茶”的讀法。在茶葉產(chǎn)區(qū)閩南，茶讀作“dei”;最早將茶葉運回歐洲的荷蘭人，管茶叫“Thee”;隨后的英國人，把茶讀作“Tea”;法語為“The”，德語為“Thea”，均為“dei”的轉(zhuǎn)音。
什么叫國潮出海?紫砂壺里泡“Bohea”，閩語“武夷”的英語音譯，與小布爾喬亞追捧的波西米亞風(Bohemia)同音節(jié)，你細細品，就知道歐美人有多么追捧福建茶。別忘了，兩百年前，喝中國茶可是歐洲貴族的頂級樂趣，就和福建人喝工夫茶一樣。
Iron Buddha，鐵觀音的意譯，
譯為“鐵浮屠”也行，更霸氣。
福建人喝茶，都喝到世博會去了
福建茶，是海上絲綢之路的直接受益者，更是一張香氣四溢的中國名片。它不僅在中外貿(mào)易額里長期占據(jù)大宗，也是歷屆世界博覽會的常駐嘉賓，總是大放異彩。
國際友人點贊中國茶。
世界博覽會，又稱萬國博覽會，至今已有150年歷史。它起初以傳統(tǒng)工藝品和美術作品展示為主，后來發(fā)展成科技與產(chǎn)業(yè)技術的綜合博覽會，由國際展覽局成員國輪流舉辦，被譽為世界經(jīng)濟、科技、文化的盛會。
1851年，首屆英國倫敦世博會，清政府并未參與。廣東商人徐榮村，以私人名義精選12包“湖州絲綢”參展，榮獲金獎。同時，由英國商人寄出的福建茶葉，包括鐵觀音、巖茶、白毫等，不僅頗受贊譽，價格更一路漲至“半英鎊一小包”，可見其珍貴程度。
自古以來，中國茶一直受到歐美社會的追捧。
1867年，法國巴黎世博會，第一次采用了“國家館”的展覽形式。根據(jù)史料，在主展館公園里的“中國茶室”，不僅能品嘗到芳香可口的中國茶，還有三位遠道而來的福建少女，表演中國工夫茶藝。這也是第一次，有福建人在世博會現(xiàn)場表演喝茶。
那個年代，去世博會表演喝茶，太不容易了。這三位福建少女，在法國人的牽線下，先從陸路前往香港，再乘船赴法國馬賽，最后從馬賽坐車到巴黎，期間歷時數(shù)月，最終引發(fā)轟動。
法國唯美主義作家戈蒂耶寫道：“在精致的茶壺里放一些茶葉，沖入沸水，一種沁人肺腑的異香立刻散發(fā)出來……最引人注目的就是中國少女了，她們很美，而且人們把她們想象得更美，因為他們從未見過……她們來巴黎，與其說是工作，不如說是給巴黎增光添彩!”
這恐怕是不少外國友人，第一次近距離接觸中國茶，其震撼程度可想而知。
福建巖茶也是名聲在外。
1915年，巴拿馬萬國博覽會，中國茶葉迎來爆發(fā)。據(jù)資料記載，中國共有1000多個茶葉品種參展，并一舉奪得21個金牌獎章。這也是中國茶葉的首次海外大規(guī)模展出，被大會官方譽為“質(zhì)量優(yōu)美，甲于全球”。
2010年，上海世博會，也是中國首次舉辦世博會。中國十大名茶悉數(shù)亮相，閩茶占據(jù)其三：安溪鐵觀音，武夷巖茶，福鼎白茶。
福建茶，中國的名片。
縱觀世博會歷史，閩茶的出現(xiàn)，總是能引發(fā)追捧。如今，以鐵觀音打頭陣的閩茶，足跡早已隨著貿(mào)易而遍布全球，源自百年制茶世家、鐵觀音銷量連續(xù)12年國內(nèi)領先的“八馬茶業(yè)”功不可沒。
2010年，八馬茶業(yè)旗下產(chǎn)品，成為中國世博十大名茶——中國2010上海世博會聯(lián)合國館專用茶;2015年，“八馬·賽珍珠鐵觀音”在米蘭世博會奪得金駱駝獎，這是世博會一個世紀以來，屬于中國茶的頂級榮譽。今年，立志“讓天下人享受茶的健康與快樂”的八馬茶業(yè)，其產(chǎn)品依然遠赴重洋，成為迪拜世博會中國館宴會廳官方指定白茶、官方指定普洱茶。
一舉奪得金駱駝獎的“八馬·賽珍珠鐵觀音”。
這就是福建茶，一點點改變世界的故事。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，更是茶葉大國，擁有歷史悠久的茶文化。像八馬茶業(yè)這樣的中國茶企，不僅能弘揚國粹，更能助力中國品牌出海，向全世界展示大國底蘊——包括福建人喝茶的底蘊。
我們的茶葉，終將香飄世界。愛喝茶的福建人，也會抱著工夫茶壺，去最遠的地方，喝最野的茶。火星種土豆算什么，信不信我們以后要去外太空，喝最棒的工夫茶?
來源：地道風物
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