四川人飲茶的歷史之早在我國古代文獻中就有明確記載：全國最早飲茶、種茶的地區(qū)是今四川東部的巴國境內(nèi)。四川省南充市高坪區(qū)龍門場由于過去只有水路運輸，陸路不通，相對封閉，加上此地靈山秀水，當(dāng)?shù)厝烁菀尊B(yǎng)成相對閑情逸致、保守知足的生活習(xí)性。每天坐茶館，成為他們最基本的生活方式。
舊時的龍門場存在著“三多”的說法，即閑人多、茶館多、飯館多。據(jù)《龍門鎮(zhèn)志》記載，在民國時期，僅一條油坊街就有茶樓或茶館20余家，整個龍門場有茶館40余家，所有茶館都使用清一色的青瓷蓋碗、清一色的木桌竹椅，泡茶和摻茶都講究程式。茶客進茶館不僅是為了飲茶，還能獲得精神上的滿足。不同的茶客喜歡匯聚在不同的茶館里，漸漸使老茶館形成各不相同的社會功能。
茶館第一大功能是“擺龍門陣”，“擺龍門陣”是舊時客們最直接、最重要的休閑方式。在茶館里，社會上各種信息匯集到一起，通過“擺龍門陣”，從中獲取對自己有用的信息，同時還獲得精神慰藉。
舊時的茶館還有人叫它“民間法院”。民間發(fā)生糾紛，雙方不愿進官府，往往都相約到當(dāng)?shù)夭桊^“吃茶”評理，在地方上求“體面”“德高望重”的人物出來幫助評理，茶館便成了解決糾紛的場所。到場名人若能明斷是非，說服雙方，則由輸理一方付茶錢，或雙方言和共付茶資。
茶館里以茶會友、談天說地、娛樂消遣、調(diào)解糾紛、玩牌賭博的，應(yīng)有盡有?！褒嬛泻筒桊^”有三層木樓，每層樓都安座賣茶，聽“荷葉”和“金錢板”喝茶的、來往上下船的客商在一樓，談生意打長牌在二樓，三樓設(shè)雅座。抗日戰(zhàn)爭時期，頂樓還安放了一面大鼓，若有緊急警報，則在茶館頂樓擊鼓，居民便可疏散?！巴d園茶館”的商務(wù)人員比較多，貨幣交易非常熱鬧，此茶館里面常有三、五桌人長期打撲克，輸贏較大。據(jù)說，當(dāng)時龍門場有一大戶叫羅水清，一夜晚就輸?shù)袅怂陌俣嗵籼锂a(chǎn)。龍門場當(dāng)時最大的茶館要數(shù)“董全陽茶館”，習(xí)武之人和江湖藝人常在這里聚會切磋技藝。
每天下午和晚上都有藝人在茶館內(nèi)講評書、唱荷葉、打金錢板等，周末還有“玩友幫”在茶館內(nèi)打坐唱，唱川劇。有個別茶客最喜歡喝早茶，每天雄雞剛一打鳴，就來到茶館叫茶，陸續(xù)就有喊堂的、問早安的、爭付茶錢的......“茶錢莫收”“茶錢給了”“茶錢我開”等喊叫聲，這時茶館內(nèi)茶碗、茶蓋稀里啦聲渾然一片，仿佛全龍門場這一天的生活就從這里熱熱鬧鬧地開始了。
上午茶館生意一般，主要滿足過路行商，重在忙著準(zhǔn)備下午和晚上的茶具等活路，并將下午和晚上茶館內(nèi)的各種文化活動懸牌掛出。精彩的曲藝節(jié)目常獲茶客們陣陣叫好聲，整個茶館座無虛席。
據(jù)了解，茶館里還有很多不成文的規(guī)矩，比如茶客喝完茶水，想要續(xù)水，茶客就要把茶蓋斜靠在茶碗沿上，么師見后便會跑過來利索地將開水滿上;如果茶客暫時離開茶館，但又想保留座位和茶水，便在茶蓋上放一信物，或把茶蓋反擱在茶碗上，或?qū)⒉枭w放在座位上。
茶館里的習(xí)俗甚多，茶葉叫“葉子”;飲茶叫“吃茶”;把開水第一次沖進茶碗中叫“發(fā)葉子”;再向茶碗里沖水則叫“摻茶”;喝別人飲過的茶水稱喝“加班茶”;每道茶只能飲一半，茶碗中剩下的茶湯叫“茶母子”
從早到晚，茶館里的茶水是吃不完的，說書的龍門陣也永遠(yuǎn)擺不完。評書藝人每晚只要聽到打二更的鑼響，就會按部就班地來一句:“欲知后事如何，請聽下回分解，明晚請早”。茶客被吊住胃口，意猶未盡，茶湯喝清，該是茶終人散的時了，于是三五成群緩緩離去。
來源：南充市高坪區(qū)融媒體中心
作者單位：南充市高坪區(qū)融媒體中心
原標(biāo)題：【民族民俗】“吃茶”文化 藏在龍門老茶館里
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