紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解成品過程。
經(jīng)過篩制的各種篩號茶(半成品),須扦取具有代表性的茶樣，并按各篩號茶重量登記，由審評室對各篩號茶審評，拼配出廠成品小樣，務使達到各級成品標準外形、內(nèi)質(zhì)各項因子的要求。
《蒲潤》滇紅工夫紅茶
拼配起調(diào)劑品質(zhì)的作用，使出廠產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定一致。
拼配中使用的篩號茶，一級茶以本身5、6、7、8、10、12孔茶為主，并拼入鋒苗好、葉質(zhì)重的輕身茶，共約12個篩號茶拼成。
蒲門茶業(yè)--圓、抖篩
三級以本、長、圓、輕各路各篩號茶，共約30個篩號茶拼配成。隨批細茶用16、24孔重實的顆粒茶拼成；片茶用本路16、24孔茶拼成，末茶用勻齊、色澤、凈度相當?shù)?6、80孔篩上茶拼成。
蒲門茶業(yè)--烘干機
成品過程最后為勻堆、補火、成箱包裝。通常情況下，茶廠勻堆工序前后分四次拼和。
蒲門茶業(yè)--勻堆機
首先，按篩號順序、比例分層次地進入烘干機補火做第一次拼和；
四臺烘干機補火后分別輸入四個小茶斗(第二次拼和)；
貯滿后再開放輸入四個大茶斗(第三次拼和)；
為避免先裝箱的勻度不齊，將開始裝箱的部分茶葉重新倒入大茶斗中拼和(第四次拼和)。
通過四次拼和后，勻度已基本達到要求，經(jīng)審評符合小樣，可繼續(xù)裝箱。裝箱過程反復扦樣審評，檢驗水分合格后包裝出廠。
參考文獻
[1]制茶學/安徽農(nóng)學院主編.-2版.-北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1989.5（2007.3重?。?/span>
[2]制茶學/夏濤主編.-3版.-北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2014.12（2018.6重印）
