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白茶里，「銀針」從來(lái)都是金字塔尖的茶。
清代周亮工的《閩小記》中寫道，「太佬山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，功同犀角，為麻疹圣藥，運(yùn)銷國(guó)外，價(jià)同金埒」。
金埒，就是與黃金同價(jià)的意思。
1910年以后，白毫銀針暢銷歐美，當(dāng)時(shí)以白毫銀針代表中國(guó)白茶，造就了一批福建茶商成為巨賈。所以民間有俗語(yǔ)，「嫁女不嫁官家，只泊牡丹與銀針」，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)白毫銀針的社會(huì)地位。
今天帶來(lái)的這款2018年的太姥白毫銀針，存放一年，如今正是最佳的品飲時(shí)間。
太姥山，福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)。
其地位于東海之濱，且三面臨海，一面背山，巖礫相間，土壤偏酸性，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。
且海拔高，自然條件優(yōu)渥，通常情況下，海拔高的茶，香氣和品質(zhì)也會(huì)更加豐富和有層次感。
核心產(chǎn)區(qū)賦予了茶葉無(wú)比豐富的內(nèi)質(zhì)，所制之茶，湯感飽滿且耐泡，具有其他產(chǎn)區(qū)難以比擬的甜潤(rùn)鮮活。
太姥山是白毫銀針的發(fā)源地，其工藝成熟出眾，堪稱白茶中的代表。
這款白毫銀針選取去年頭春首采的芽頭。
采摘的鮮葉炒不得，揉不得，由日光晾曬，自然萎凋。
看似簡(jiǎn)單，實(shí)則不然。充足的陽(yáng)光是采制時(shí)簡(jiǎn)單又苛刻的條件。
白天，茶葉走水、失水，到了夜晚，茶葉吸收空氣中的氧、水分子和活性酶等。一日一夜，一吐一吶，如人類的呼吸。
再經(jīng)過(guò)一年的倉(cāng)儲(chǔ)，新茶的清新芬芳已然轉(zhuǎn)化為醇厚甘甜，如今，剛好是它最佳的品飲時(shí)間。
白毫銀針，干茶葉上細(xì)細(xì)端詳，可見(jiàn)細(xì)小的絨毛，就是「毫」。
緩慢注水后，茶葉浮在水面，茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶瑩。不禁想到一句“白毛浮綠水”，覺(jué)得頗合意趣。
這些白毫的氨基酸含量很高，能為茶葉帶來(lái)獨(dú)特的「毫香」。
茶湯是淺淺的杏色，清澈明亮，注水時(shí)，茶水流瀉，如同月光。
湯水順滑細(xì)膩，鮮爽清甜，入口清冽，花香毫香馥郁，飲之微微生津，舒暢清爽。
隨著沖泡，白毫褪盡，此時(shí)便是它真正的茶味，微微的甘苦味會(huì)慢慢展現(xiàn)，口腔的回味層次分明而豐富。
白毫銀針的沖泡，不需要激烈的高沖快注，溫和緩慢的注水，讓茶毫慢慢浸潤(rùn)于水中，再慢慢出湯，才能夠體驗(yàn)到真正的毫香蜜韻。
