?前 言
老白茶三要素：好茶料、好工藝、好倉儲(chǔ)。陳茶的價(jià)值所在，就是在時(shí)間的沉淀下，慢慢轉(zhuǎn)化的內(nèi)含物質(zhì)。若在存儲(chǔ)過程中，疏忽，便功虧一簣。
古代存茶罐·圖
老白茶的特殊香氣、滋味、湯色，讓人戀戀不忘，而這份獨(dú)特來源于時(shí)間的饋贈(zèng)。懂得喝好茶，更要學(xué)會(huì)儲(chǔ)存白茶。
白茶合理的存放過程也可視為白茶生命的延續(xù)，其貯存的環(huán)境條件十分重要。
引起茶質(zhì)變的主要因素：水分、溫度、氧、光等，本文重點(diǎn)闡述6大環(huán)境條件。
庫房的基本要求
茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染，庫房周圍無異味，地勢(shì)高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便。
通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，倉庫內(nèi)溫度不超過30度，相對(duì)濕度設(shè)法控制在20度以下，要專庫專用，不得混裝其他貨物。
防潮要求
首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn)，從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3％，才能保持茶不變質(zhì)。
白茶國家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長期儲(chǔ)存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過5％就容易“陳化”。
其次，在陰雨天氣，庫房外面高濕、高溫的情況下，不得進(jìn)貨取貨，庫房的門窗要封閉，使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。
避光要求
光線直接照射，會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，降低茶葉的品質(zhì)。
即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強(qiáng)光照射，仍會(huì)使茶葉色澤劣變。
所以要求茶從加工后，到飲用前盡量避光。
隔熱要求
高溫會(huì)使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。
所以在夏季高溫期間，要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃，還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，
在這樣的環(huán)境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對(duì)質(zhì)量的影響。
防污染要求
茶葉由于含有棕櫚酸和具有質(zhì)地疏松、孔隙率高的結(jié)構(gòu)，所以具有很強(qiáng)的吸附性：很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。
所以在儲(chǔ)藏保管時(shí)就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛(wèi)生的車輛運(yùn)送茶葉。
茶葉倉庫、茶葉加工廠，茶葉商店都要避開有味有毒氣體進(jìn)行加工、貯存、經(jīng)營。
包裝物要求
在古代，白茶一般以布袋、陶瓷罐、木箱儲(chǔ)存，現(xiàn)代為了運(yùn)輸方面和銷售的需要，多用塑料復(fù)合薄膜作為內(nèi)包裝，以木箱、紙箱作為外包裝。
復(fù)合薄膜質(zhì)輕、不易破損、熱封性好、價(jià)格適宜，同時(shí)具有優(yōu)良的阻氣性、防潮性、保香性、防異味等許多優(yōu)點(diǎn)，在包裝上被廣泛應(yīng)用。
用于茶葉包裝的復(fù)合薄膜有很多種，如防潮玻璃紙、聚乙烯紙、鋁箔、雙軸拉伸聚丙烯、聚偏二氯乙烯等。
由于多數(shù)塑料薄膜均具有80％～90％的光線透射率，為減少透射率，可在包裝材料中加人紫外線抑制或者通過印刷、著色來減少光線透射率。
