【茶味迷途】把文化泡在日常里……

長(zhǎng)沙“娛樂之都”的印象已深入人心，然，在酒吧、夜市、洗浴中心之外，也蘊(yùn)藏著另一種休閑方式——茶館文化。

?茶可容物，也可載物?

“長(zhǎng)沙是個(gè)快樂感和幸福感很強(qiáng)的城市，我自己祖孫三代都是長(zhǎng)沙人，以前父親在林業(yè)廳管茶，從小我便耳濡目染。雖然因?yàn)楣ぷ鞯脑虺Ｄ暝谕猓挥袡C(jī)會(huì)回到長(zhǎng)沙，都要到幾個(gè)茶館里泡泡，每每都還是回家的感覺。很慶幸，我的生命與茶結(jié)緣，生活平靜而從容。2002年開始從事茶藝教學(xué)以來，不僅帶給我健康的身體，平和的心態(tài)，還有遍布全國(guó)的優(yōu)秀學(xué)員，他們給了我驕傲的理由。在茶里做個(gè)溫暖的女子，滋養(yǎng)自己，溫潤(rùn)他人?！?/p>

盡管心懷感恩，在談及長(zhǎng)沙和茶時(shí)，中國(guó)茶藝實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)專家王永平女士也很是從容。學(xué)茶與教茶的過程，對(duì)她來說無疑也是一種修煉。“成長(zhǎng)比成功更重要，要在這過程中不斷完善自己?！睆?015年開始系統(tǒng)培訓(xùn)認(rèn)證后，她也影響著一波波愛茶、以茶為業(yè)、以茶為樂的人。用她兒子的話說，就是要“讓茶不再是小部分人的狂歡”?！?/p>而長(zhǎng)沙的茶，便是最容人的，可以用活色生香來形容。有鮮活的五彩茶，黑白紅黃綠，各具特色。有很市民的小茶樓，也有高端的商務(wù)會(huì)館，還有底蘊(yùn)十足的文化茶館；有的坐落在商業(yè)街區(qū)的寫字樓里，有的隱匿在熱鬧非凡的老街角，也有的安居在路旁的社區(qū)樓房里。這十多年來，茶館的數(shù)量倍增，類別豐富了，市民的喝茶氛圍也愈見得好了?！?/span>

從早茶到茶水區(qū)、茶室空間，對(duì)喝茶空間的講究象征著人們開始追求美好生活的精神層面。無疑，各類茶館的發(fā)展，也讓茶在長(zhǎng)沙得到更廣泛的普及。王老師還說：“茶本就極具包容性，茶館跨界融合，才有生命力，與字畫、與餐飲、與空間，承載的是多元文化，混搭出的是城市會(huì)客廳的溫暖形象?！?/p>

正如湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)茶館分會(huì)秘書長(zhǎng)肖蕾女士所說，“茶館中，茶也是一個(gè)載體。茶館更重要的是作為一個(gè)交流空間，既帶著茶的精神也帶著城市的文化，其延伸的更是對(duì)一個(gè)城市文明的傳揚(yáng)與承襲。”關(guān)于長(zhǎng)沙茶館的變遷，肖秘書說，“長(zhǎng)沙以前所謂的茶館，其形態(tài)就是吃早餐，粉或包子配一杯濃茶一張報(bào)紙。到后來，首先出現(xiàn)的還是清茶館，因大環(huán)境需要與經(jīng)營(yíng)上的問題，才逐漸配上了棋牌、餐飲之類。而且，長(zhǎng)沙原來的清茶館在消費(fèi)上就是喝茶，很少有賣茶葉、器具的。但現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形式不好，要情懷也要先生存。

尤其是三公限制后，很多茶館也開始思變了。多種形式混搭，讓空間利用率高些，才能屹立不倒。目前，在長(zhǎng)沙堅(jiān)持十幾年的中堅(jiān)茶館還有尚書房、沁和、同福、阿甘、儒和、唐羽、六如軒、竹淇等十來家。”

與別的地方不同的是，湖南的茶館產(chǎn)業(yè)比較抱團(tuán)，彼此大都有往來。茶館協(xié)會(huì)多年來見證了湖南茶館業(yè)的興衰與更迭，雖能在其中起到協(xié)調(diào)和組織的作用，但在具體事宜上，作為一個(gè)公益組織，也有很多執(zhí)行上的困難。然而，肖秘書仍希望能集大家之力，把茶館產(chǎn)業(yè)做好，把湖湘文化浸在茶館里，飄向大江南北。

?往來無常，惜物惜時(shí)可安居?

喜歡茶館的人多是有情懷之人。經(jīng)營(yíng)茶館的人多也懷著一顆癡心?；虬V頑物、或癡茶，那心內(nèi)的情啊，得有個(gè)合適的地方安置才能心安、歡喜。

在長(zhǎng)沙岳麓山腳下的新民路上，便坐落著一處幽靜。透過精心打造的小景觀，灰色的青石門柱穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)亓⒃陂T口，配上輕盈的玻璃門，托起高高的木質(zhì)門楣，赫然寫著「尚書房茶館」五個(gè)大字。不輕佻、不凝重，樸實(shí)無華卻流露著不可思議的底蘊(yùn)。

館主王小保從事的是園林設(shè)計(jì)，曾兩次獲得亞洲宜居獎(jiǎng)，在多次往來于杭州的茶館后，就想著也要在長(zhǎng)沙做一個(gè)有湘味的茶館。茶館女主人龍江女士說，“我們夫妻兩都是讀書人出身，做茶館的初衷純屬愛好。又對(duì)傳統(tǒng)文化情有獨(dú)鐘，索性就打造一個(gè)富含書香氣息的文化平臺(tái)，也把志同道合的人聚在一起交流。然而，當(dāng)時(shí)雖然喜歡茶，但不夠懂也不擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)，在選址的時(shí)候，也是從自身情況出發(fā)，選在了河西的大學(xué)城，服務(wù)大學(xué)、文化人群，還特意請(qǐng)中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)學(xué)會(huì)湖南省分會(huì)劉偉老師做設(shè)計(jì)，總體上要打造的就是傳統(tǒng)風(fēng)格、自然氣息、文化氛圍?！?/p>

轉(zhuǎn)眼間，尚書房茶館已經(jīng)在長(zhǎng)沙深耕了14年。十幾年如一日，文人雅士在這里聚集，或填詞猜謎鬧元宵，或聽古琴，或賞昆曲，或賽女紅，或研討學(xué)術(shù)，或研習(xí)茶藝……尚書房也在那時(shí)光里浸潤(rùn)著，與當(dāng)下的現(xiàn)代化城市相比，愈顯得底蘊(yùn)深厚。這里的茶室全以詞牌命名，每一間都有館主收藏的清代繡片，甚至還單獨(dú)開辟了一間女紅房。

在茶室間兜轉(zhuǎn)著，會(huì)經(jīng)過巨幅陽(yáng)文雕版，會(huì)與科舉試卷擦肩而過，每一步、每一眼，都是故事，讓人流連。難得的是，這里所搜集到的舊物，連同桌椅條案羅漢床，都是可用的。將本土文化融入生活氣息中，讓人充滿敬意的同時(shí)也能享受詩(shī)意的生活——詩(shī)意的生活，不必在遠(yuǎn)方，就在腳下的土地上，在身旁的木紋里，在看得見的日常里……

然而，雖是文化茶吧，要生存也得下功夫經(jīng)營(yíng)管理。尚書房茶館近年在很多方面做了減法，比如：給菜單、茶單瘦身，只做些精品；精減人員；采用源頭茶。這里的用餐都比較清淡，主要是作為茶的配餐，雖然沉淀了十幾年，卻也不見多少油煙，對(duì)不熟悉的過客來說，儼然一個(gè)清茶館的模樣。在龍江老師看來，長(zhǎng)沙是個(gè)有情懷的地方，文化氛圍也好，不同風(fēng)格茶館的存在可以滿足不同群體的需求。

坐落在長(zhǎng)沙的老街——太平街上的「阿甘茶館」，服務(wù)的主要是游人過客，這也是長(zhǎng)沙的第一家黑茶茶館。館主甘掌柜十分執(zhí)著于黑茶，早在2007年就獨(dú)辟蹊徑，只做黑茶單品，而當(dāng)時(shí)喝黑茶、懂黑茶的人并不多。盡管這條曾經(jīng)滿是茶館、古玩店的文化老街在后來的酒吧等其他休閑方式的入駐后變得索然無味，茶館經(jīng)營(yíng)也困難重重，但他還是一如既往地堅(jiān)持，就像電影里的阿甘一樣，哪怕市場(chǎng)糟糕透了，也要傻傻地堅(jiān)持下去，堅(jiān)信總會(huì)有再次繁榮的一天。

甘掌柜很清楚自己的生命里裝的不是各種顏色的巧克力，而是茶。但對(duì)他來說，做茶館又不是為了茶文化，而是交友、會(huì)友。為此，他還特地打造了一間大倉(cāng)庫(kù)，里面裝著老茶、老器、老物，還有一個(gè)老頑童。他讓員工叫他掌柜，因?yàn)檫@才有老店傳承的感覺。在這個(gè)大倉(cāng)庫(kù)，他還把自己升級(jí)為大掌柜。

他說：“這里雖然也叫阿甘茶館，但它是生活的倉(cāng)庫(kù)，安置著不同時(shí)期、不同愛好的收藏，有茶有器，有自行車、郵票等，這些老東西是經(jīng)得起時(shí)間的驗(yàn)證的。平時(shí)收一些茶，再跟茶一起慢慢變老……”可見，不僅是老頑童，還是個(gè)文藝青年。在朋友的眼里，他執(zhí)著、喜樂、頑皮、熱情、風(fēng)趣，還讓朋友在茶館里敲起了架子鼓，自己聽韻律選茶，邊聽邊泡。他雖然不會(huì)有意區(qū)分生活和茶，但會(huì)為了茶做傻事，比如為了巖茶去找王順明，為了金駿眉去找梁駿德。

在甘掌柜看來，“做茶要有阿甘精神，該堅(jiān)持的事情一定要堅(jiān)持。而對(duì)于他人的評(píng)價(jià)，不在乎好壞，只在乎真實(shí)?！彼€說，“在茶的世界里是完美的，在茶外就容易心神不寧?！?可見他的執(zhí)著與癡心的確堪比阿甘。

在長(zhǎng)沙，還有一個(gè)很有個(gè)性的館主——老郝。他打造的「沁和會(huì)館」高居湖南大劇院的11樓，俗稱“民間博物館”。在這里，喝茶與讀書這兩件極好的事都不耽擱。

作為茶館，最讓人印象深刻的，還是那個(gè)不大不小的書吧，靜靜地閱讀或是認(rèn)真地分享，民族文化或是異域風(fēng)情，傳統(tǒng)文化或是流行文化，連環(huán)畫、手工剪報(bào)、舊時(shí)代CD……都在這里收放。沁和會(huì)館的空間之大、之曲折轉(zhuǎn)合，既有曲徑通幽處，又有柳暗花明村；細(xì)細(xì)觀摩，會(huì)發(fā)現(xiàn)隨處可見的都是民間收藏，湘繡、壁畫、女書、年畫、唐卡、書畫藝術(shù)等匯聚一館；還有溪流、小舟、廊橋……想一探究竟，可一時(shí)半會(huì)兒也只能討到一腦糨糊，索性，用心記下這光影里的光陰，留作念想，后會(huì)有期。

只有真的喜歡，才會(huì)投入，才會(huì)去深入了解，才有可能譜寫經(jīng)典。就茶文化而言，回溯魏晉漢唐宋明，多少優(yōu)秀的風(fēng)骨遺存！在文化自信的時(shí)代，文化的呈現(xiàn)不應(yīng)流于形式，而應(yīng)是由內(nèi)而外的真情流露，像每個(gè)日常一樣，自然而然。