向世界講好中國(guó)茶的故事
文 | 郭杰?
作者介紹：本文作者系中華文化促進(jìn)會(huì)副主席、萬(wàn)里茶道協(xié)作體執(zhí)行主席。
說(shuō)到中國(guó)茶，大家肯定會(huì)聯(lián)想到她的歷史悠久，她的博大精深，她的種類(lèi)繁多。這是從中國(guó)人自己的角度對(duì)中國(guó)茶的提煉與表達(dá)。習(xí)近平主席倡導(dǎo)文化復(fù)興，文化自信，要讓中國(guó)文化重新走向世界舞臺(tái)的中心，就是要我們轉(zhuǎn)換角度，去讓世界看中國(guó)，了解中國(guó)的文化并去共享。
習(xí)主席身體力行，在很多場(chǎng)合，特別是在與許多外國(guó)元首的會(huì)見(jiàn)中，我們都見(jiàn)到了中國(guó)茶的身姿，聞到了中國(guó)茶的飄香。在國(guó)際交往的舞臺(tái)上，中國(guó)茶也在用不同的形態(tài)與語(yǔ)言和世界進(jìn)行著對(duì)話，并被越來(lái)越多的人喜愛(ài)和推崇。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶葉出口大國(guó)，每年出口茶葉的數(shù)量占到全球的10%左右，但我們出口的絕大部分是中低端的原料茶，其中60%還是銷(xiāo)往發(fā)展中國(guó)家。在“一帶一路”倡議的大背景下，如何緊跟國(guó)家戰(zhàn)略，借船出海，改變目前出口的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)對(duì)重要國(guó)家市場(chǎng)的影響和覆蓋，是中國(guó)茶去重新獲得世界市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)亟待解決的問(wèn)題。
也許我們會(huì)認(rèn)為中國(guó)本土市場(chǎng)已經(jīng)有三四百億的產(chǎn)值規(guī)模。每年接近250萬(wàn)噸的茶產(chǎn)量，這個(gè)市場(chǎng)也完全能消化。但不要忘記，一個(gè)英國(guó)的立頓每年在全球的銷(xiāo)量就能達(dá)到我們?nèi)珖?guó)茶葉總產(chǎn)值的三分之二。獲得稱霸世界的地位，立頓靠什么？靠精細(xì)科學(xué)層面上對(duì)茶的重新定義，靠對(duì)茶標(biāo)準(zhǔn)化的種植與制作，靠緊跟時(shí)代的營(yíng)銷(xiāo)策略與模式引領(lǐng)。這些方面，立頓能，作為茶的鼻祖，作為茶文化的集大成者，我們?yōu)槭裁床荒埽?/span>
中國(guó)已經(jīng)完成了初次工業(yè)化，文化覺(jué)醒，資本充足，現(xiàn)在又提出了“一帶一路”的重大倡議，可以說(shuō)具備了各方面輸出的能力，這是中國(guó)茶獲得世界話語(yǔ)權(quán)的宏觀背景。同時(shí)，當(dāng)人類(lèi)面對(duì)肥胖、高血壓、心血管疾病等健康威脅，反思過(guò)往的飲品攝入方式的時(shí)候，中國(guó)茶無(wú)糖、無(wú)添加、無(wú)摻雜的制作與飲用方式必然會(huì)成為新的選擇。所以，我們中國(guó)茶的健康，我們中國(guó)茶的天然，我們中國(guó)茶的安全，是重新打開(kāi)世界的鑰匙。
但健康、天然和安全，光靠茶農(nóng)、茶商、茶人或者茶的管理者自己來(lái)說(shuō)是不夠的。在中國(guó)當(dāng)代創(chuàng)新與融合的大潮中，中國(guó)茶必須擅借擅聯(lián)他山之石，攻己這塊寶玉。說(shuō)到健康，我們會(huì)聯(lián)想到空氣與植被，聯(lián)想到濕潤(rùn)香甜的土壤和令人愜意的自然風(fēng)光，這既是中國(guó)茶賴以生存的根本，又是越來(lái)越龐大的旅游人口精神上的世外桃源。所以，與文旅產(chǎn)業(yè)的攜手與共同講述，是中國(guó)茶實(shí)現(xiàn)跨越升級(jí)的快車(chē)道。而貫穿其中的“健康”這個(gè)特性，無(wú)疑是茶和文旅交融合作的核心指向，也是茶和文旅共贏發(fā)展的根本依托。
現(xiàn)在的問(wèn)題是，面對(duì)旅游這個(gè)相對(duì)成熟的產(chǎn)業(yè)，中國(guó)茶應(yīng)該勇于打破舊有的封閉模式，跟上時(shí)代的步伐，創(chuàng)新出能和旅游資源和旅游人群訴求契合的產(chǎn)品和服務(wù)模式。其實(shí)不妨學(xué)習(xí)一下農(nóng)夫山泉的水源地開(kāi)放策略，這是基于產(chǎn)品認(rèn)知和深度旅游雙向滿足的經(jīng)典案例，中國(guó)茶根植的就是健康優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，這種生態(tài)環(huán)境本身也是價(jià)值巨大的旅游資源，與其養(yǎng)在深閨人未知，不如百年修得同船渡。這樣的思路同樣適用于茶飲，茶藝，茶禮，茶膳等茶文化領(lǐng)域，在依托本地文化，融入本地旅游格局的基礎(chǔ)上，進(jìn)行規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化，藝術(shù)化、故事化的服務(wù)輸出，多創(chuàng)造出諸如龍井蝦仁這樣的國(guó)民菜品、國(guó)民產(chǎn)品，那么中國(guó)茶通往世界的步伐一定會(huì)大大加快。
當(dāng)然，在當(dāng)今的世界，中國(guó)茶要走出去，除了練好內(nèi)功，還要掌握好恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)境和口吻，要學(xué)會(huì)用世界的語(yǔ)言講好自己的故事。中華文化促進(jìn)會(huì)萬(wàn)里茶道協(xié)作體打造的“中國(guó)茶文化藝術(shù)展”，就是在這方面的嘗試。作為官方對(duì)外文化輸出的重要載體，“中國(guó)茶文化藝術(shù)展”近年來(lái)已經(jīng)走進(jìn)蒙古、澳大利亞、意大利等國(guó)家。更關(guān)鍵的是，“中國(guó)茶文化藝術(shù)展”并不是一個(gè)靜態(tài)的展示，而是根據(jù)各國(guó)人文的不同形態(tài)，進(jìn)行合乎其情，愜乎其意的互動(dòng)演繹。例如在蒙古，我們?yōu)樽诮探?，為青年，為商業(yè)伙伴分別舉行了專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)，用中國(guó)茶在蒙古社會(huì)生活中喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式和他們進(jìn)行真誠(chéng)的對(duì)話，我們還和蒙古的青年們一起發(fā)布了《中蒙青年倡議》，共同倡議用中國(guó)茶去促進(jìn)兩國(guó)青年間的人文交流與互動(dòng)。經(jīng)文化和旅游部批準(zhǔn)，今年十一月份，中華文化促進(jìn)會(huì)將在澳大利亞舉辦“第二屆澳大利亞·中國(guó)文化節(jié)暨中澳茶文化產(chǎn)業(yè)博覽”。
“中國(guó)茶文化藝術(shù)展”是走出去，十月下旬在湖南安化舉辦的第五屆“中蒙俄萬(wàn)里茶道市長(zhǎng)峰會(huì)”是請(qǐng)進(jìn)來(lái)。本屆峰會(huì)將在文旅融合的基礎(chǔ)上加快國(guó)際化的步伐，包括世界茶葉協(xié)會(huì)在內(nèi)的國(guó)際權(quán)威茶行業(yè)組織以及重要茶消費(fèi)國(guó)代表都將在中國(guó)茶與世界對(duì)話的語(yǔ)境下，共同探討中國(guó)茶的創(chuàng)新之路，復(fù)興之路。
中國(guó)茶的復(fù)興需要解決的另一個(gè)重要命題，是怎樣讓更多的年輕人加入到推廣中國(guó)茶的隊(duì)伍中來(lái)，他們，才是中國(guó)茶的未來(lái)。
習(xí)主席說(shuō)，國(guó)之交在于民相親，民相親關(guān)鍵在于青年之間的交往。青年是國(guó)家的未來(lái)，終將接過(guò)國(guó)家間合作互通的大旗，讓青年人用自己的方式把中國(guó)茶放在世界的大格局里去發(fā)掘和創(chuàng)新，進(jìn)行青年間無(wú)拘束的對(duì)話，我想，這是時(shí)代賦予中國(guó)茶的使命。
2015年，中國(guó)的咖啡消費(fèi)額已經(jīng)達(dá)到700億元，并且每年保持著15%左右的增長(zhǎng)速度。一份12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查報(bào)告顯示，有32%的城市居民喝咖啡，其中青年男女，城市白領(lǐng)和家庭主婦占據(jù)了絕大部分。多個(gè)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，30歲以下調(diào)查對(duì)象不經(jīng)常喝茶和極少喝茶的比例都在55%-65%之間。
我們的年輕人為什么不喜歡喝茶？他們開(kāi)放、創(chuàng)新的思維為什么不能幫助中國(guó)茶在這個(gè)時(shí)代做一個(gè)轉(zhuǎn)身？
我們總在說(shuō)中國(guó)茶文化厚重，在各自圈子化的空間里，在味覺(jué)驅(qū)動(dòng)下講程序，講禪佛，講養(yǎng)生修行，講道德境界，仿佛只有把中國(guó)茶與眾生剝離，才能體現(xiàn)她的文化意蘊(yùn)。這對(duì)于在多元文化中快節(jié)奏生活，擁有世界視野的年輕人來(lái)說(shuō)，既無(wú)暇又有些無(wú)趣。
我曾兩次考察澳大利亞最成功的茶葉零售連鎖品牌T2，感觸很深。T2跳出了狹義茶的概念，立足中高端茶，打造泛茶飲概念，從茶品的多樣性上最大化滿足年輕人群的好奇心和新鮮感，同時(shí)強(qiáng)調(diào)定價(jià)的合理、陳列的有趣、視覺(jué)的討喜、服務(wù)的貼心、體驗(yàn)的周到，營(yíng)造出了變化于茶又不離茶，輕快、溫暖、時(shí)尚的品牌印象?！奥?lián)合利華”對(duì)T2的評(píng)價(jià)是，它帶動(dòng)了全新的一代人去喝茶，開(kāi)發(fā)了所有茶葉零售商最渴望的群體——年經(jīng)人。
我以為：喝茶者無(wú)外乎三個(gè)問(wèn)題，茶葉怎么區(qū)分？如何選茶？喝茶有什么講究？ T2 用實(shí)在的價(jià)格解決了第一個(gè)問(wèn)題，用咖啡因含量法解決了第二個(gè)問(wèn)題，用改良創(chuàng)新又不失時(shí)尚的茶具及相關(guān)配套解決了第三個(gè)問(wèn)題。基于T2模式的啟發(fā)，今年9月，我和我的團(tuán)隊(duì)在成都安仁打造了一個(gè)年輕人視野下的“萬(wàn)里茶道中國(guó)茶空間”，借助互聯(lián)網(wǎng)+ 的概念，自媒體強(qiáng)大的覆蓋、集聚能力，讓年輕人用他們的理念、他們的方式進(jìn)入到茶的上中下游去展開(kāi)創(chuàng)意。他們是這個(gè)空間的主人，可以自由地選茶、拼茶和試茶，進(jìn)行他們喜歡的裝飾和故事演繹。有口感和跨界，有陽(yáng)光和自拍，有朋友和寵物，有網(wǎng)紅和正能量……做這個(gè)空間，就因?yàn)槲覀兿嘈牛@一代年輕人能夠用簡(jiǎn)潔、輕快、有趣和平等詮釋中國(guó)茶的極簡(jiǎn)主義，色感主義或者趣味主義。
我們同時(shí)也想借助這個(gè)項(xiàng)目讓社會(huì)各個(gè)方面，尤其是茶行業(yè)的從業(yè)者們更多關(guān)注年輕人這個(gè)龐大的群體，關(guān)注他們對(duì)中國(guó)茶的理解與需求，在他們對(duì)中國(guó)茶進(jìn)行傳承和創(chuàng)新的路上多扶一把，多送一程，讓他們做出中國(guó)茶的世界口味。
中國(guó)飲茶之久，茶區(qū)之廣，茶藝之精，名茶之多，品質(zhì)之好，與社會(huì)關(guān)聯(lián)之緊密，都堪稱世界之最。從根源上說(shuō)，中國(guó)茶依然是中國(guó)文化的一部分或者說(shuō)是一個(gè)代表。中國(guó)文化是一種溫和，包容，講求和而不同，平等相處的文化，她有著很強(qiáng)的內(nèi)省、調(diào)整和自律的基因，并且善于吸收和溶解外部的文化現(xiàn)象和因素，呈現(xiàn)許多大家都能接受的文化形態(tài)。我想這是中國(guó)文化走出去，講明白，交朋友的內(nèi)在依據(jù)。具體到中國(guó)茶，也是這樣。中國(guó)正在現(xiàn)代化發(fā)展的快車(chē)道上，民眾對(duì)于相適應(yīng)的生存環(huán)境和精神生活的需求也在不斷上揚(yáng)，這就對(duì)中國(guó)茶提出了更高的要求，推動(dòng)著中國(guó)茶在物態(tài)、感知、規(guī)則、行為的文化四維中進(jìn)行自我調(diào)整和完善，這樣的狀態(tài)同時(shí)也為中國(guó)茶走向世界準(zhǔn)備了條件，在人群分布，飲用方式，社交功能，健康理念等方面，中國(guó)茶正在大浪淘沙，不斷梳理出自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，以更好地和這個(gè)世界交談。
我們應(yīng)該看到許多中國(guó)茶人為了種好中國(guó)茶，講好中國(guó)茶而做的努力。因?yàn)楣ぷ鞯木壒?，在武夷山、在臨滄、在龍井山、在安化、在六安，乃至在繁華的都市，我接觸到很多以茶為業(yè)的人，他們除了完善技術(shù)，提升品鑒水平，還在密切關(guān)注和努力改善中國(guó)茶的生態(tài)環(huán)境和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還有精準(zhǔn)新穎的文化表達(dá)，其中也包括了許多年輕人，他們經(jīng)歷了現(xiàn)代的洗禮，尊重規(guī)則，充滿著創(chuàng)新精神，這些，都是時(shí)代的鞭策和賦予。我相信，以他們?yōu)榇缘闹袊?guó)茶一定會(huì)收獲世界的掌聲。
請(qǐng)喝中國(guó)茶。
（本文刊載于《中華茶人》第83期，圖片源自網(wǎng)絡(luò)）
