1.茶具的質(zhì)地密度
般來說,密度高的茶具泡出的茶香味比較清揚,密度低的茶具泡出的茶香味比較穩(wěn)。所以如果茶的風(fēng)格比較清揚,如綠茶、白茶等,可以用高密度的茶具來沖泡;如果茶的整體風(fēng)格比較低沉,如熟普等,可以用低密度的茶具來沖泡。
常用茶具質(zhì)地的密度高低排名為:玻璃>瓷器>陶器
2.茶具的保溫性
不同質(zhì)地的茶具其保溫性能不同。瓷質(zhì)茶具保溫傳熱適中,能較好保持茶葉的色香味形之美,適合大部分茶葉的沖泡;紫砂茶具既可保持茶的真香,又有較好的保溫性,特別適合需高溫沖泡的茶類;玻璃茶具則相對保溫性差,但往往造型多樣。
3. 茶具的散熱效果
散熱與保溫相對,茶具的散熱效果除了與質(zhì)地相關(guān)外,與茶具器型也有關(guān),不同器型茶具的散熱效果不同。
口寬敞的蓋碗類茶具,散熱效果比較好,方便置茶和去渣。因此,很多人習(xí)慣用蓋碗作為沖泡茶具。而一些紫砂壺類,散熱效果較差,但在對沖泡溫度要求較高的如普洱茶、烏龍茶,會更有利于其香氣滋味的呈現(xiàn)。
4.茶具的器型觀賞性
喝茶也是一種享受生活美的過程。泡茶時對器型的講究除了影響茶具的保溫和散熱效果,同時也是對審美的一種要求。從視覺效果上來說,茶具的器型要與茶葉相適應(yīng)。
輕焙火的茶,也就是常說的清香型單樅,香氣高味道相對剛烈,紫砂壺的保溫性強,出茶水若控制不好,會把茶給悶了,即使是與蓋碗的浸泡時間一致,還是紫砂壺沖泡出來的味道重一點,茶水也厚,輕焙火的茶若味道重就會帶有微苦,品質(zhì)不好的,還會有澀感,喝起來舌頭麻。
而蓋碗對出茶水的控制就相對靈活了,速度也比紫砂壺快。 品質(zhì)中上水平的,浸泡時間稍微長點都不會出現(xiàn)苦澀,最多只是濃了點,喝下去的感覺,就像白酒一樣,入口刺激,回起來的甘香非常舒服。
濃香的單樅,焙火高的緣故,香氣、味道各方面都比清香的沉穩(wěn),不會那么剛烈,而用紫砂壺沖泡反而可以增加茶湯的醇滑飽滿,但浸泡時間也一定要控制好,過頭了,不會澀,會微苦。
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