茶葉品種多、茶葉功效齊全，這是我們對茶最初的認識。在沒有深入了解茶的時候，很多朋友會將部分茶葉的品種混肴，就如鐵觀音和綠茶。在閩南地區(qū)飲鐵觀音是常見的，不過即使常喝茶的人也將鐵觀音誤會成是綠茶，而同屬烏龍茶系列的潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音，更讓人們分不清楚。潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音可以說是兩個不同的類別，很多人會混亂，特別是剛進入茶行不久的茶友搞不清這種狀況。今天，胡潤百富·潤巖茶壽文化大會堂為大家介紹潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音的不同之處。
1、采摘標準不同：
潤巖茶壽大紅袍鮮葉采摘控制在大—中開面
鐵觀音鮮葉采摘控制在小—中開面
這里順道為您解答何為茶葉的大開面、中開面、小開面：
大開面：頂芽成駐芽，第一葉等于第二葉。
中開面：頂芽成駐芽，第一葉等于1/2第二葉。
小開面：頂芽成駐芽，第一葉剛開平。
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2、萎凋程度不同：
潤巖茶壽大紅袍萎凋程度重，一般減重率10%~15%頂部1—2下垂。
鐵觀音萎凋程度輕，一般減重率5~10% 頂葉下垂。
3、做青程度不同：
潤巖茶壽大紅袍搖青次數(shù)多，7~8次，搖青轉(zhuǎn)率慢，搖青時間短，0.5~1小時。
鐵觀音搖青次數(shù)少，4~5次，搖青轉(zhuǎn)速快，靜止時間長1~2小時。
4、發(fā)酵程度不同：
潤巖茶壽大紅袍重萎凋，輕搖青，發(fā)酵重，三紅七綠。
鐵觀音輕萎凋，重搖青，發(fā)酵輕，一般二紅八綠。
5、炒青不同 ：
潤巖茶壽大紅袍高溫炒青，多燜少透，時間長。
鐵觀音高溫炒青，透燜結(jié)合，時間短。
6、揉捻程度不同：
潤巖茶壽大紅袍熱揉、快揉、長揉。
鐵觀音熱揉、快揉、短揉。
7、包揉不同：
潤巖茶壽大紅袍沒有包揉為條。
鐵觀音有包揉、外形彎曲緊結(jié)、重實、蝌蚪狀。
8、干燥方式不同：
潤巖茶壽大紅袍低溫慢焙80~85℃足干后要吃火。
鐵觀音低溫慢焙70℃ 足干后即可不用吃火。
9、湯色不同：
潤巖茶壽大紅袍金黃。
鐵觀音色淡。
10、滋味不同：
潤巖茶壽大紅袍醇厚味濃、果香明顯、葉底肥嫩、綠葉紅邊。
鐵觀音鮮爽、味較淡、有奶油香、葉底黃嫩、紅邊鮮艷。
雖然潤巖茶壽大紅袍和鐵觀音都屬于烏龍茶類，但是兩者的差別是很大的，別說是外行人分不清楚，即使是資深茶友也未必能清楚的說出潤巖茶壽大紅袍與鐵觀音的區(qū)別。
