氨基酸含量豐富
因春天氣溫較低，早晚溫差較大，氨基酸的分解速度遠(yuǎn)低于其生成速度，使春茶的氨基酸堆積，在一年的茶葉中最為豐富，含量最高。
茶葉中氨基酸的組成、含量以及降解產(chǎn)物和轉(zhuǎn)化產(chǎn)物直接影響茶葉品質(zhì)。氨基酸在茶葉加工中參與茶葉香氣的形成，它所轉(zhuǎn)化而成的揮發(fā)性醛或其他產(chǎn)物都是茶葉香氣的成分，氨基酸本身也有一定的香味。茶葉中的氨基酸對(duì)茶葉的品質(zhì)有重要的作用，氨基酸不僅是茶葉口感的決定性因素，也是人體所需要的重要物質(zhì)。所以，很多愛茶的人都會(huì)在春天的時(shí)候，尋找一杯鮮爽的春茶。
維生素含量豐富
茶葉中含有多種維生素，維生素是維持人體正常生理功能所需要的營養(yǎng)素，攝入適量的維生素可以維持人身體健康以及增加對(duì)疾病的抵抗力。茶葉中含有維生素A、D、E、K、B1、B2、B6、H、C、P和肌醇等，其中A、D、E、K難溶于水，稱脂溶性維生素；其余為水溶液性維生素。大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲(chǔ)藏，泡茶時(shí)可充分利用。
維生素遇高溫即會(huì)遭到破壞，尤其是維生素C，溫度稍變即會(huì)分解，所以維生素的儲(chǔ)藏與保護(hù)尤為重要。而春茶因其生長期長、生長環(huán)境氣溫低，可以有效地保護(hù)這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護(hù)最好。
順應(yīng)自然的養(yǎng)生之道
春天陽氣上升，人體新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛，適當(dāng)品飲春茶，有利于人體吐故納新，注入新的生機(jī)。加之春茶鮮綠的顏色、豐富的香氣、清爽的味道，給人以心曠神怡的感覺。春季養(yǎng)生，一年健康有保證，春茶富含多種人體必需的維生素等，是不錯(cuò)的選擇。
愛茶人欲罷不能的香和口感
現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的茶葉芳香物質(zhì)約有700多種，包括碳?xì)浠衔?、醇類、酮類、酸類、醛類、酯類、?nèi)酯類、酚類、過氧化物類、含硫化物類、砒啶類、芳胺類等。這些化合物的特征有的類似花香，有的類似果香，有的類似蜜香等，這些豐富的香氣組成了春天的美好，讓人如沐春風(fēng)。
再加上春茶含有較高的氨基酸，而氨基酸決定了春茶新鮮淳爽的口感，所以使人愉悅的香氣加上醇爽的茶湯，是春天不可多得的一味惦記。
來源：瀾滄古茶
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