說到春茶，大家一定都能說出它的好處，春茶的營(yíng)養(yǎng)積累最為厚實(shí)。茶樹經(jīng)過前一年秋冬天的休養(yǎng)生息，因秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，能量?jī)?chǔ)存豐富。
那么夏茶，秋茶呢？它們?yōu)槭裁礇]有春茶火熱呢？下面小編為大家分析一下春茶、夏茶、秋茶的不同特點(diǎn)。
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春茶
每個(gè)茶區(qū)的氣候不同，茶葉采摘時(shí)間上也會(huì)有差異，一般3月中旬到4月中旬是春茶上市的高峰期，這時(shí)的茶我們稱之為頭春茶。干茶特征：顏色比較的亮，亮就是看起來有點(diǎn)發(fā)白；芽頭比較多且飽滿、粗壯；茶葉的葉間距短（葉間距就是一芽一葉二葉中間的間距很短）；茶梗不長(zhǎng)且比較粗，有部分茶梗的根部帶有馬蹄，。頭春茶的葉片面積都不大，這個(gè)是頭春茶的一個(gè)特征。同一種茶相比較，通常它葉片的厚度也會(huì)稍厚一些，芽頭和葉片上的絨毛明顯的要多得多，這是外形上的特征。
茶湯：春茶香氣濃郁，部分茶的茶湯比較渾濁，會(huì)有一些細(xì)小的懸浮物，那就是部分絨毛脫落。入口后茶味很飽滿，層次感比較豐富，茶湯的質(zhì)感好也比較的濃稠，苦澀味相對(duì)比較輕。當(dāng)然前面說的這些一定是同一種茶相比較，不能跨越地域或山頭、品種來做比較。
夏茶（雨水茶）
外形：顏色偏深偏黑；茶的芽頭很少；并且對(duì)夾葉比較多，什么是對(duì)夾葉？給大家解釋一下：茶是一芽一葉這是二葉也就是一葉和二葉之間夾著一個(gè)就是芽頭，對(duì)夾葉只有一葉二葉中間那個(gè)芽就沒有，就是兩片葉片。夏茶中的芽頭明顯的細(xì)?。活伾陌锥纫采圆?、暗；茶葉的葉間距大；茶梗長(zhǎng)且細(xì)；葉片的面積比較大并且比較的薄，彈性不好；芽頭及葉片上絨毛會(huì)少很多；茶梗的根部幾乎看不到有馬蹄，這是夏茶的外部特征。
開湯以后，茶湯會(huì)有一點(diǎn)渾濁，那種渾濁不是有懸浮物的渾濁，是溶在茶湯中的渾濁；茶的紅梗、紅葉相對(duì)會(huì)多一些，入口后茶味較為淡薄；水味重；香氣弱；茶湯的質(zhì)感不好，幾乎沒有濃稠感，也比較的寡，苦澀味重，耐泡性差，層次感不豐富，比較的單一，這是夏茶口感上的特點(diǎn)。
以上講了春茶及夏茶的特征，現(xiàn)在就接著聊聊秋茶的特征。以上講夏茶的一個(gè)時(shí)間概念，我們通常將5月中旬至8月出廠的茶稱之為夏茶。那么問題來了，4月中旬至5月中旬之間產(chǎn)的茶叫什么呢？通常將這一段時(shí)間出產(chǎn)的茶稱之為二春茶或春尾茶。這一個(gè)月出產(chǎn)的茶量不大，品質(zhì)和頭春茶相比會(huì)稍有差距，但比雨水大量下地后的夏茶要好很多，它的特征介于頭春茶和夏茶之間。
秋茶
? ? ? 一般而言，把九月初一直到十月底，這段時(shí)間出產(chǎn)的茶稱之為秋茶，秋茶的外形特征是顏色偏黃，茶芽的數(shù)量相比夏茶而言稍多一點(diǎn)，芽頭偏小，但相比夏茶會(huì)粗壯一些，對(duì)夾葉也會(huì)少一些。茶梗也長(zhǎng)，但比較硬，黃片占的比例比較高。秋茶的葉片同樣是比較薄的，但葉脈會(huì)比較硬，這一點(diǎn)通過觀察茶葉的葉底能感覺出來，這是它的外部特征。
秋茶茶湯入口后，香氣不錯(cuò)，雖沒有春茶時(shí)的那種復(fù)合味型，但香確實(shí)比較的高昂，有的甚至比春茶還要濃。茶味的飽滿度會(huì)稍稍的弱一些，湯的質(zhì)感也會(huì)差一點(diǎn)，但苦澀味相比夏茶淡許多，層次感也要豐富。湯色通常偏黃一些也會(huì)有些混濁，這是秋茶的一個(gè)口感特征。
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