說(shuō)起「以茶待客」，相信許多朋友都要追溯到小的時(shí)候，家中來(lái)了客人，母親總是會(huì)說(shuō)“先坐下喝杯茶吧”，泡上一壺的茶水，分給客人，等茶水喝上了再言他事。
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而小時(shí)候，總不解為什么客人來(lái)了要先泡茶，只是母親吩咐了，便去做。
直到后來(lái)，再度回想起客人愉快的吃著點(diǎn)心、品飲茶水，與長(zhǎng)輩們談笑風(fēng)生的畫面。才意識(shí)到「以茶待客」的深意。
而這看似簡(jiǎn)單的茶事，想要盡善盡美卻也不是一件容易的事。
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日本茶圣千利休，曾經(jīng)被弟子問(wèn)到：“什么是茶事中最重要的？” ?
千利休回答道：
茶要泡得合宜入口，
炭要燒得讓水滾沸，
茶花要如花在野，
準(zhǔn)備好冬暖夏涼的茶室，
在預(yù)定的時(shí)間要提早準(zhǔn)備，
非下雨天也要備好雨具，
體貼同行的客人的心意。
弟子不解，這些七件看似簡(jiǎn)單的事情，人人都能辦好，有什么重要的呢？
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然而，“知易行難”，即便連孩童都知道的道理，但要顧及方方面面都盡善盡美卻十分不簡(jiǎn)單。
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一泡令人滿意的茶湯，并不是按照規(guī)范化的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，而是看主人誠(chéng)心誠(chéng)意地竭盡投入與用心。
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其一，茶要泡得合宜入口。首先，選茶要看人選茶，投其所好。若遇上愛茶的好友，更是會(huì)把自己私藏的茶拿出來(lái)品鑒分享。合宜入口不僅指泡得濃淡得宜，溫度適中。也要考慮到當(dāng)天客人的身體狀態(tài)與心情，不僅是生理上，也要讓人有心理上的滿足感。
其二，炭要燒得讓水滾沸。所謂"十分茶七分水，茶性必發(fā)于水。”好茶更要配好水，才能演繹出茶的特性。"其水，用山水為上，江水次之，井水為下。"所指"山水"即為山泉水。
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其三，茶花要如花在野。茶事中的花不宜太過(guò)濃艷香郁，最宜取自四季時(shí)令的花草，映襯此時(shí)此景，以自然不造作的姿態(tài)令人仿佛置身野外之感。
奉常茶書院
其四，準(zhǔn)備好冬暖夏涼的茶室。喝茶的空間，是主人精心布置的，即使是最簡(jiǎn)單的茶具茶席，也顯示了主人待客的心意。
其五，在預(yù)定的時(shí)間要提早準(zhǔn)備。檢查茶具是否齊全，茶品的種類，茶水是否充足，茶點(diǎn)有沒有備好。
其六，非下雨天也要備好雨具。做到充分為客人考慮，去體貼朋友可能的需求。
其七，體貼同行的客人的心意。體貼之心則需要用心觀察與感受對(duì)方的狀態(tài)來(lái)配合。主客之間用心觀察彼此的動(dòng)作，感受對(duì)方的步調(diào)來(lái)調(diào)整自己的動(dòng)作。此刻心領(lǐng)神會(huì)，也無(wú)需多言。? ? ? ? ? ? ? ? ?
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做到這幾點(diǎn)，即使以后喝茶的時(shí)間地點(diǎn)和茶友改變，但那體貼、善良、溫柔的心，從來(lái)不變。
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古有宋徽宗趙佶設(shè)茶宴親自點(diǎn)茶以饗群臣；民國(guó)才女林徽因與文墨客雅集“太太的客廳”；法國(guó)小鎮(zhèn)里，主婦們親手制作精致的點(diǎn)心與友人共度下午時(shí)光，所謂以茶會(huì)友，便是如此。
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記憶里的茶事一一浮現(xiàn)，而最美好的時(shí)光便是發(fā)于心，踐于行，與好友們的每一次相聚。
