1
當(dāng)春風(fēng)帶著溫度，吹向沉寂的高山茶園。
茶樹成群結(jié)隊地開始冒出肥壯的芽頭，褐色的枝丫間藏著嬌嫩芽頭，深綠的葉片被星星點點的翠綠所裝扮，春白茶，正式來了。
沉寂了一個冬天的茶園，終于添上了新成員。墨綠了一個冬天的茶樹，終于有了鮮妍的嫩綠色。
當(dāng)這些肥壯的芽頭，被沾著茶漬的手指采下，撒向姜黃色的水篩上時，這意味著2019年的春白茶終于到了。
3月16日，高山春白茶終于迎來了采摘期。
作為壓軸登場的高山白茶，總是令人充滿期待。
采摘的消息一經(jīng)放出，朋友圈可以說是小小地沸騰了一把，仿佛是迎接新生兒時的喜悅。春白茶，你終于來了！
這頭，村姑陳的朋友圈剛剛放出曬頭采米針的圖片，竟有茶友留言說：“那**家都開始賣白毫銀針啦！”
what？
3月16日就開始賣白毫銀針，是認(rèn)真的嗎？難道買的是2018年的？
茶友信誓旦旦：“不，就是2019年的白毫銀針”。
聞此消息，真替茶友們捏把汗，2019年白毫銀針上市，還早著呢！若是不懂上市規(guī)律與法則，很有可能走冤枉路。
現(xiàn)在就有2019年白毫銀針上市，還是別青天白日做美夢啦。
2
現(xiàn)在上市的白毫銀針，你敢買嗎？
如果是2018年的白毫銀針，當(dāng)然敢買，只要品質(zhì)好，放心買，大膽買，當(dāng)做一投資。
并且品質(zhì)有所保證的高山白毫銀針，經(jīng)過一年的陳化，香氣，口感各方面的指標(biāo)均上一層樓，擁有令人羨慕的品質(zhì)。
香氣上，毫香仍舊是主調(diào)，在中調(diào)里，花香前赴后繼而來，為敦厚的毫香帶來了幾絲明媚味道。
春風(fēng)十里，不如你。
湯水中，醇厚感更增添幾度，厚實的茶湯能帶給味蕾柔和的觸感，仿佛是泡在溫泉里，十分舒服。
要是這白毫銀針的年份，改成公元2019年，不好意思，村姑陳第一個避而遠(yuǎn)之。
首先，3月16日就上市的白毫銀針，不符合生長、制作規(guī)律。
最新消息，高山春白茶今日才剛剛開始采摘！
高山茶，永遠(yuǎn)是最晚開采的那一類。
這是高山環(huán)境的特色，溫度低，導(dǎo)致茶葉萌芽速度慢，生長速度慢，這個節(jié)奏就屬于慢條斯理型，不著急，不急迫，反正整個春茶季的焦點，離不開高山茶。
但高山白茶的生長緩慢，也非一事無成，虛度光陰。
這高山的低溫環(huán)境，恰好提供了有利的物質(zhì)積累空間。低溫的狀態(tài)，人類知道要及時添加衣物，以抵御寒冷。這植物也有自己獨特的方法，給自己添加衣服。
植物的秘訣在于通過加大細(xì)胞內(nèi)液的濃度，讓茶樹能安然度過低溫環(huán)境。細(xì)胞內(nèi)液增多的直接后果，會使得茶湯更具醇厚感。
有些跑偏了，說回正題。
即便是溫暖的平地地區(qū)的白茶，早幾天采摘，也不可能只在這短短的幾天內(nèi)就制作好，更不會在3月16日就上市的道理。
采摘期才剛開始，就有白毫銀針上市，這是如何做到的？難道是穿越而來？
可能有一種情況：用的是非福鼎所轄行政范圍內(nèi)的原料。
這些地方，氣候比福鼎要更加溫暖，茶樹發(fā)芽的時間更早，采摘下來之后，用快捷的方式粗糙加工好之后，早早流向市場。
這類所謂的“白毫銀針”也是漏洞百出。
按照原材料，原產(chǎn)地，原產(chǎn)地加工的原則，這些外來的白毫銀針，并不能算真正意義上的福鼎白茶，頂多是用白茶工藝加工的茶。
并且這些3月就上市的2019年白毫銀針，屬于未烘干的狀態(tài)，從工藝上來說并不是完整加工。
像是半成熟的雞肉，當(dāng)然無法正常食用，更無法提供豐富的滋味。
這些茶，甚至不能存放太久。
簡而言之，3月16日就上市的2019白毫銀針，不能買！
3
現(xiàn)在的高山白毫銀針，到底是什么狀態(tài)？
答案是采摘期才開始，剛剛進(jìn)入攤晾、萎凋加工流程。
最新播報：高山白毫銀針今日正式進(jìn)入采摘期，首先迎來頭采米針的采摘！
頭采米針，屬于白毫銀針的一類，是春茶里第一茬采摘茶茶葉，這時候采摘的茶，還是小批量，產(chǎn)量不高。
采摘時，采下符合要求的芽頭，放置在竹筐里，而后運送到茶廠中。
頭采米針，是一款有意思的茶，它的芽頭大小不一，有的稍微肥壯一些，有的稍微瘦弱些，有的稍微長一點，有的稍微短一點。參差不齊，是頭采米針的特色。
龍生九子，各有不同。跟何況是同一棵茶樹上不同位置上的芽頭呢，大小有不同，也屬于正?，F(xiàn)象。
當(dāng)芽頭與茶樹分離的那一刻起，意味著它正式進(jìn)入采摘期。
3月16日，我們能見到的2019年高山白毫銀針，它還是水潤潤的模樣，翠綠色的芽頭，被均勻地攤晾在水篩上，置于藍(lán)天下，暢快地呼吸。
在那溫暖的春風(fēng)里，懶洋洋的春光下，頭采米針漸漸失去水分，變得干癟。
待它以成品茶的模樣示人，日子還長著呢。
4
白毫銀針，究竟什么時候能上市？
參照去年的采摘時間，以及上市時間，先讓大家明白這白毫銀針要上市，尚早。
2018年，高山白毫銀針是在3月13日左右陸續(xù)開采，要買到含水量達(dá)標(biāo)，能夠長期收藏的白茶，要到五月。
今年的采摘期，比去年晚3-4天，這上市的日期，相應(yīng)還要比去年晚幾天。
故而，沒有到五月，大家還是別想著就能早早買到含水量達(dá)標(biāo)的白茶。
要是操之過急，反而會買到半干的白毫銀針。
從嚴(yán)格意義上來說，這些半干的白毫銀針，只屬于半成品，還不能算做正宗的白毫銀針。
且這些沒有干透的白毫銀針，可謂后患無窮。
首先，這類半成品不適合長期保存。
多數(shù)會購買白毫銀針的茶友，并不僅僅是局限于喝完了事，更多情況下，還是會偏向于適量收藏。
趁年輕藏點新白茶，老了有茶喝。
而要存白毫銀針，最基本的要求是干燥度需達(dá)標(biāo)。若是白毫銀針里的水分超標(biāo)，相當(dāng)于埋下了隱患，變質(zhì)進(jìn)入倒計時，一旦超過警示線，白毫銀針開始走向不歸路，霉味、酸味接踵而至。
半成品的白毫銀針，不過一兩個月后品質(zhì)就開始走下坡路，并不值得我們收藏。
其次，這不能代表白毫銀針的真實水平。
喝過半成品的白毫銀針，未必能接受它的口感。這類未經(jīng)烘干的白毫銀針，帶著濃烈的青草氣味，若是能欣然接受這氣味，會將它視為鮮爽感。
若是不能接受，反而會覺得這是青臭味。
瞧，態(tài)度上的兩級分化，決定了白毫銀針的最終命運。
甚至于還會對白毫銀針有誤解，認(rèn)為白毫銀針“不就是那樣么”。
但村姑陳說句大實話：“這些半成品，如何能代表白毫銀針的真實水平？”
要體會白毫銀針的真實滋味，還是要買成品茶，這才是它的實力。
經(jīng)歷完整加工工藝的白毫銀針，毫香濃郁，鮮爽感恰如其分，還會有盈盈的花香出現(xiàn)，各方面指標(biāo)均是標(biāo)準(zhǔn)水平。
5
心急繡不成牡丹花。
白毫銀針的上市時間，早由白毫銀針本身的特性以及加工工藝決定。
白毫銀針，它用的是茶樹上的芽頭為原料制作而成，內(nèi)外足足有七層密集的茸毛，好像筍殼一般一層一層緊密挨著。
要將芽頭徹底烘干，所需的時間要更長，文火慢烘，不可操之過急。
要是茶農(nóng)沒耐心，隨便烘一烘就上市，這樣的白毫銀針也別建議您買，存不過百天就開始有各類缺陷，湯水薄、有酸味、有霉味等問題紛至踏來。
在此，可回答茶友的問題：3月16日就上市的2019白毫銀針，勸您還是打消買茶的念頭。
要是您買了，敬您是條漢子。
當(dāng)然，村姑陳更心疼那茶，要是給它個精工細(xì)作的機會，它將會擁有另一個更為精彩的人生。
