普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同并存，哪些是適口的普洱茶該有的味道呢？
1、甜：甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的。經(jīng)過長期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放出甜的味道。
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上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害，與濃糖的甜膩有所區(qū)別，如以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。
2、苦：苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因為其中含咖啡堿，咖啡堿對人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘、喉韻的效果。以比較幼嫩等級的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味。
至于對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當?shù)目辔恫铚?/p>
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3、澀：常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化多年的老普洱茶，已經(jīng)不見苦澀了。茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶菁制成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當?shù)臐袑ζ奋呤强梢越邮艿?，因為澀會使口腔?nèi)肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。
4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗時當然不希望有酸、水味出現(xiàn)。茶葉制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。帶酸味的普洱茶，經(jīng)過三、五開沖泡后，有的酸味會逐漸減少。而水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。
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5、無味：大多數(shù)普洱茶品茗高手，都公認無味之味是普洱茶最極品的味道。這可能與貯放陳化的年份有關(guān)，一百多、兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語是湯有色，但茶味陳化淡保無味之味有著十足的禪境，能體會到如此境界，在數(shù)百種茶中，恐怕是唯普洱茶獨有了。
