冬去春來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇，新茶也將逐漸上市，又到春茶飄香時(shí)。
今天，小編就為大家獻(xiàn)上《白茶·春茶手冊(cè)》，來(lái)聊聊有關(guān)春茶的那些事。
科學(xué)來(lái)講，“春茶”到底是個(gè)什么概念？
在我國(guó)大部分產(chǎn)茶區(qū)，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季節(jié)變化結(jié)合茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇性劃分的。
通常，春茶是指從當(dāng)年開(kāi)始采摘到5月底之前采制的茶葉。
春茶還有“頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶”這些分類，又是怎么來(lái)的？
在春茶的概念里，常見(jiàn)的“明前茶”、“雨前茶”區(qū)分，是根據(jù)農(nóng)歷上的節(jié)氣來(lái)劃分的。
明前茶：在清明節(jié)前采制成的茶葉。坊間有“明前茶，貴如金”之說(shuō)，因?yàn)槊髑安璞旧碣|(zhì)量好，又量少，上市時(shí)間早，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。
雨前茶：在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而更耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義；而云南、山東，幾乎沒(méi)有明前、雨前的概念。作為白茶主產(chǎn)區(qū)的政和、福鼎等地，關(guān)于春茶，更看重的是頭采、頭春的概念。
“頭采茶”、“頭春茶”，則是根據(jù)茶園實(shí)際開(kāi)采時(shí)間來(lái)劃分的。
頭采茶：指的是茶園在開(kāi)春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘，量稀而貴。
頭春茶：第一波春天采摘的茶葉。只要是開(kāi)年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。
即使是頭春白茶，不同品種、不同產(chǎn)區(qū)的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。按照茶樹(shù)品種，有特早生種、早生種、晚生種之分。平原區(qū)的茶園一般3月初或中旬采摘；而在一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。
如何挑選白茶春茶？
由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋、冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。春天氣溫相對(duì)較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。再加上春茶生長(zhǎng)期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染。因此，春茶，往往是一年中白茶品質(zhì)最佳的。
區(qū)分良莠，就比較考驗(yàn)功力了，是需要通過(guò)經(jīng)驗(yàn)積累的。
泡前觀看茶葉的外形、色澤、聞干茶的香氣。
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，毫多，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
茶葉沖泡后，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步做出判斷。春茶香氣持久，口感鮮爽。
一年之計(jì)在于春。
期待品嘗到第一口鮮爽的頭春白茶...
將這大好春光，穩(wěn)穩(wěn)地收放于心間。
