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這兩年熟茶也開始追求原料、產(chǎn)區(qū)、樹齡，甚至也要春茶發(fā)酵。但是呢，這些都是在原有熟茶的基礎(chǔ)上延伸出來的東西，在購買熟茶的時候，如果盲目去追求這些新概念，很容易就會進(jìn)入一個誤區(qū)：那就是花大價(jià)錢買到不好的產(chǎn)品。
熟茶發(fā)酵技術(shù)才是第一位的，同樣的原料技術(shù)成熟的廠子跟技術(shù)不成熟的作坊加工出來的熟茶會是兩種不同的產(chǎn)品。前者品質(zhì)優(yōu)異，后者很有可能是垃圾。
發(fā)酵工藝對熟茶品質(zhì)的影響是至關(guān)重要的，幾十元一公斤的臺地料如果發(fā)酵得當(dāng)，加工出來的熟茶品質(zhì)同樣優(yōu)秀。但是如果在發(fā)酵過程中，溫度濕度達(dá)不到要求或是出現(xiàn)燒堆的現(xiàn)象，哪怕是老班章古樹純料，這樣的熟茶也是垃圾。貴則貴矣，喝起來全無味道。
選熟茶的時候，一開始先別問原料。如果得知是臺地料，有了先入為主的思想再去品茶，潛意識里就會將其當(dāng)做劣質(zhì)品。
喝熟茶，醇厚第一，渥堆味越小越好。滿足這兩點(diǎn)之后，再去追求其他的東西，比如香味，棗香、糯香、樟香還是藥香。等很滿意了，才可以研究產(chǎn)區(qū)、樹齡、是不是春茶發(fā)酵這些。因?yàn)檫@些因素加進(jìn)來，就可以去判斷一款熟茶能好到什么程度，是否還有提升的余地。
喝熟茶還有一個要點(diǎn)，那就是要博采眾家之長。喝熟茶要多試品牌，多試產(chǎn)品。雖說有7572這樣的標(biāo)桿，但是7572所能反映的就是大益的熟茶味道，也是大益最具代表性的熟茶味道?？墒窃诮裉焓觳鑵^(qū)域多樣化的大背景下，只喝7572是不是有點(diǎn)故步自封了呢？
很多人在選購熟茶的時候，經(jīng)常會對比生茶。但實(shí)際上熟茶價(jià)格自成一個體系，比如三五百只能買一款很大眾化的生茶，但三五百已經(jīng)能買到很好的熟茶了。至于原因么，熟茶在選料上不會有生茶那么精細(xì)，這樣成本自然也不會有生茶高了。
總之熟茶與生茶同屬普洱茶，但彼此各有特點(diǎn)，決不能混為一談。至于要訣，那就是工藝大于產(chǎn)地與季節(jié)因素。
