普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是以云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。其采摘季節(jié)有春茶、夏茶與秋茶的劃分，制作工藝精湛，并且根據(jù)工藝的不同分為生茶和熟茶兩個種類。那么，就采摘季節(jié)來說，什么是普洱春茶呢？在這里就給大家做一個普洱春茶的相關介紹。
什么是普洱春茶
春茶，是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早春茶。
“明前茶葉是個寶，芽葉細嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶葉。它可分為“頭綱茶”（又名“頭幫茶”）、“二綱茶”(又名“二幫茶”)兩類?！邦^綱茶”是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶，“二綱茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。
雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶葉，叫“春尾茶”。
普洱春茶的發(fā)芽時間
勐海茶區(qū)春茶發(fā)芽時間較早，在勐海茶區(qū)發(fā)芽的10—15天之后，臨滄以及易武茶區(qū)才陸續(xù)開始發(fā)芽。臨滄由于緯度高，所以氣溫比較低。易武海拔比較低，但是由于它在原始森林當中，日照時間比較短，所以發(fā)芽時間比較晚。如果緯度再高一點，到普洱茶區(qū)的寧洱往上，比如困鹿山以及保山茶區(qū)，它的發(fā)芽時間就更晚了。
“頭春茶”產(chǎn)量比較少，大概占到同年全部產(chǎn)量的四分之一，甚至更少。所以價格是全年茶葉中最貴的?！岸翰琛彼奶攸c就是香氣比頭春茶稍弱，茶味稍淡一些，苦澀味也稍重一些。它的價格與頭春茶價格差距在20%左右，高的甚至有30%。
那普洱春茶有什么特征呢？
由于茶樹在冬天生長的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明。下面具體從茶葉外觀和內(nèi)含物質(zhì)兩方面分析：
從外觀來看，普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長而大等特點，芽頭多且顯毫，葉片色澤墨綠而油潤感十足，有黃芽孢，其梗短，含馬蹄口，葉片和梗色澤一致；
從內(nèi)含物質(zhì)來看，普洱春茶其香氣濃郁，湯色金黃透亮，口感厚重，浸泡度可達15-20泡，其葉底身骨重實等特點。
我們怎樣識別或挑選春茶？
從傳統(tǒng)的六因子普洱茶審評來看，辨別普洱茶春茶主要從兩個方面下手：一是干看，二是濕看。干看是指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。
濕看是指在茶葉沖泡后，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
通過上述內(nèi)容的介紹，相信大家對普洱春茶也有了基本的了解。對于常喝普洱茶的朋友來說，都知道普洱春茶是一年四季中相對品質(zhì)比較好的。不僅營養(yǎng)物質(zhì)高，口感滋味也會比較鮮甜清爽。當然了，由于春茶剛采摘還比較新，性質(zhì)偏寒，對于胃寒體寒的人來說不宜立即飲用，需要放置一段時間再喝為佳。
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作 者丨紅 666
攝 影丨清 風 茶 語
來源：中國普洱茶網(wǎng)
