01
歷史考證
六堡茶是中國(guó)歷史名茶，因產(chǎn)自廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，屬于黑茶后發(fā)酵茶，其外形色澤黑褐光潤(rùn)，葉底紅褐色，間有金黃花，湯色紅濃，香氣陳醇，滋味甘醇爽滑，具有獨(dú)特的類檳榔香，素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。遠(yuǎn)年陳茶還具有解暑祛濕、生津止渴、消食除滯、暖胃提神的保健功效。
六堡山區(qū)位于北回歸線北側(cè)，境內(nèi)從塘平到不倚，從四柳到高枧，從梧垌到合口均峰巒聳立，形成了以山地、丘陵構(gòu)成的地貌，林區(qū)內(nèi)溪流縱橫，山青水秀，日照短，終年云霧繚繞。得益于這一片雨林水岸，生態(tài)優(yōu)越，自古便是植茶佳所。
云霧繚繞的六堡鎮(zhèn)
六堡鎮(zhèn)在明清時(shí)期就是南方著名的茶葉產(chǎn)區(qū)，據(jù)史料記載，在清康熙年間的一張蒼梧地圖上，六堡鎮(zhèn)所屬區(qū)域就明確的被標(biāo)為茶亭（當(dāng)時(shí)茶商茶農(nóng)的交易場(chǎng)所）。
茶亭
清朝康熙三十六年（1697年）出版的《蒼梧縣志》載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味厚，隔夜不變……色香味俱佳”；在清朝嘉慶年間，六堡茶就其特殊的類檳榔香味而列為全國(guó)24名茶之一，成為朝廷貢品。廣西通志稿（清）載：“六堡茶在蒼梧，茶葉生產(chǎn)之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗佛港澳等埠?！?/span>
蒼梧縣志對(duì)六堡茶的記載
02
傳統(tǒng)的保健茶
地處嶺南的六堡，氣候炎熱多雨潮濕，屬瘴癘之地。數(shù)百年來(lái)，六堡茶就常以藥的形式出現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝擞煤炔璧姆绞絹?lái)治療痢疾、祛濕避瘴，直到現(xiàn)在還保持著這一鄉(xiāng)風(fēng)民俗。
過(guò)去，許多農(nóng)家種茶也制茶，但茶并不是主要的營(yíng)生，大多是自家采了自家喝，做好的茶用竹簍、葫蘆等裝滿掛在灶臺(tái)上方，被煙熏日久，所以那時(shí)的茶會(huì)帶有濃重的煙熏味道，這種茶葉稱為農(nóng)家六堡茶，出門務(wù)農(nóng)前，泡上一壺裝進(jìn)壺里隨身攜帶，消暑解渴；平時(shí)在家煮一些，當(dāng)預(yù)防感冒、梳理腸胃的“保健茶”。
六堡茶俗稱“爺孫茶”，意思是爺爺做的茶留給孫子喝，制好的六堡茶一般是要被擱置幾年以后才喝的，因此茶就一代一代延續(xù)下來(lái)。陳年的六堡老茶更具藥效，民間常用陳年六堡加冬蜜來(lái)治療痢疾拉肚子，所以有 “三年藥，五年寶，十年丹”之說(shuō)。
03
兩廣消費(fèi)六堡茶的歷史
六堡茶的早期傳播，是沿著珠江流域開始的，這得益于廣東人愛茶、嗜茶，大量消費(fèi)茶水的生活習(xí)慣。
廣東人飲茶的習(xí)慣非常悠久且普及，自唐代曹松把茶種移植到南海西樵山，廣東的茶文化便開始了。入明后，街頭巷尾已經(jīng)出現(xiàn)類似于涼茶的茶水?dāng)倷n，這些茶水包含著各種不同的中草藥根莖、干葉熬煮著，供人們消暑解渴；而一些專門為勞苦大眾解渴歇腳的茶寮茶館，更是必備茶水供應(yīng)。在清咸豐同治年間，出現(xiàn)一種叫“一厘館”的館子，設(shè)備很簡(jiǎn)陋，一張木桌，四條板凳，不僅供應(yīng)茶水，還供應(yīng)糕點(diǎn)，門口掛一個(gè)木牌子，寫個(gè) “茶”字或?qū)憽安柙挕眱蓚€(gè)字。到了清同治、光緒年間，隨著“二厘館”、“茶居”的出現(xiàn)，“飲茶”更為普遍，廣東人上茶樓喝茶的習(xí)慣開始逐步形成。
舊時(shí)的廣州茶樓
每天清晨四五點(diǎn)鐘，茶居大門一開，茶客們蜂擁而入，一兩千個(gè)座位，十來(lái)分鐘便座無(wú)虛席。茶客多是做建筑和做苦力搬運(yùn)的勞苦大眾，他們勞累了一天，倦縮了一夜，次日清早，借此茶居尋求片刻的喘息，會(huì)會(huì)工友，了解一下市道行情，發(fā)發(fā)牢騷。當(dāng)時(shí)飲茶多是“一盅兩件”，“一盅”，就是一個(gè)鐵嘴茶壺配一個(gè)瓦茶盅，壺里多放些粗枝大葉的茶，喝下去既解渴也解乏。而通過(guò)水路運(yùn)送到廣東的六堡茶，天然就帶有消暑祛濕、清熱解毒的功效，且價(jià)格低廉，十分符合廣大勞苦民眾的飲用需求，于是，很快就在茶樓流行開來(lái)，到了明末清初，六堡茶已經(jīng)是一款大眾茶，融入了廣府文化。
