喝普洱茶的時候，常常有人描述：濃強、回甘生津、層次豐富……從這些專業(yè)角度分析一款茶，并說的頭頭是道。
經(jīng)常喝茶的朋友可能也有這種感受，有的茶喝下，只是如水境，不留痕跡，但有的茶，喝的口中，卻是讓人回味無窮，甚至整個舌頭都象被“按摩”，茶味能擴散到整個口腔。
一杯好茶，就像一個賞心悅目的風景，必定不會只有一個單面，一定是有層次變化，讓人回味無窮。
正如蘇軾說：“橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同”。
昔歸茶，人稱“藤條茶”或者“柳葉茶”。它的樣子，不好看。有人用十二個字進行了概括：“柳葉形，黑荊條，背無毛，梗難瞧”，頗有幾分道理。細細打量昔歸的葉子，你會發(fā)現(xiàn)，就如同易武“好喝難瞧”一樣，昔歸茶也普遍存在干茶色澤偏深，有紅梗、梗長，多馬蹄的現(xiàn)象。而且，昔歸茶的葉子更瘦長，就像形容一個人像竹竿，瘦長干癟。乍看，根本都不會想象到昔歸茶內(nèi)質是如此豐厚?；蛟S也正是這種萌萌的反差，加深了人們對于昔歸茶的印象。人常說“高山云霧出好茶”，這句話特別適合昔歸村所在的邦東鄉(xiāng)。這里腳踩瀾滄江，地處大雪山東麓（陽坡）。最低海拔750米，最高海拔3429.6米，垂直氣候變化明顯。從瀾滄江邊蒸騰而上的“邦東云?！蓖绾竽酥料挛鐑牲c才會散去，以至于邦東鄉(xiāng)全年霜期達340天。云霧飽含水汽滋潤茶樹，太陽穿過厚厚的云霧照下形成茶樹非常喜歡的漫射光，正是陸羽《茶經(jīng)》中極宜茶樹生長的“陽崖陰林”，光合作用強而呼吸作用弱，利于葉綠素、氨基酸、糖類積累，因此邦東茶色深，內(nèi)質清涼、甜潤。昔歸茶十分耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久，無論是資深茶友還是入門茶友，均可接受。實為饋贈收藏之優(yōu)選！
茶湯的層次感，層指重疊之象，次指先后順序，用來評價茶湯香氣和滋味在口腔中層層剝開、轉變豐富的感覺。
層次感具體有些什么表現(xiàn)呢？
就是由苦化甘、口中有茶香蘊生等不同感覺，在一杯茶入口后先后出現(xiàn)。
另一方面，茶湯入口，從舌尖到口腔再到喉部，每一個部位對茶湯的滋味的感受不一樣，反映出來的觸覺也就不一樣，這種富于變化的觸覺就是一種層次感。
這也是為什么，通常喝茶的時候，第一二泡到第五六泡、第十多泡，每一泡的湯喝起來并不是完全一樣的，可能有濃有淡。
簡單來說，每泡茶湯的多樣觸感，也是茶湯層次感的一種表現(xiàn)。
想要體驗到這款茶的層次感，需改掉一杯接一杯連續(xù)喝的習慣，每一口喝完可以靜待片刻，讓茶葉的滋味在口腔中完全散發(fā)，就會有更明顯的感受。
這樣，不僅每一泡茶，從茶葉整個沖泡過程中的滋味濃淡、香氣變化也能更清晰地感受茶葉的品質。
既然涉及到先后順序的變化，必然由多方面的因素促成。
用常規(guī)方法沖泡，茶葉的層次感體現(xiàn)在3個方面：
1、香氣層次，有香型變化，香氣持久性和由強到弱的變化；
2、口感層次，必須飽滿而有前后；
3、韻底層次，必須滑重而有深淺。
首先，普洱茶有“一山一味”的特點，說的是茶樹的品種獨特的韻味，加上生態(tài)環(huán)境（光照、降雨、氣溫等）對茶葉的影響形成的茶葉風味。
其次，茶樹生長狀態(tài)良好，內(nèi)含物質含量高，才能表現(xiàn)出豐富的層次感。
不論是欣賞一幅作品，還是品一杯茶，沒有層次分明的感覺，就會顯得乏味。
茶湯帶給口腔的層次感是重要的品飲感受，豐富的層次感則有助于提升品飲體驗。
只要注意品飲方法，就很容易感受到，憑借這些多方面感受來判斷這款茶的品質。
