時尚茶飲又稱“新式茶飲”，跟傳統(tǒng)中國茶比，其產(chǎn)品形態(tài)更豐富，顏值更高更時尚，口味更多元，消費頻次和購買頻次高，原料消耗多。新式茶飲相比傳統(tǒng)茶帶有社交化、休閑化、標簽化功能特點；跟奶茶比，則更加講求天然和健康營養(yǎng)，以及更高級的消費體驗。
時尚茶飲連鎖發(fā)展三個階段：以粉末沖調、不含奶也不含茶的粉末時代，以90年代初的奶茶小鋪為主；茶末和茶渣做基底茶、有鮮奶出現(xiàn)的街頭時代，以奶茶連鎖為主；2015年開始出現(xiàn)專業(yè)設備，精粹上等茶葉、配以奶蓋、水果等，原料更健康、設備更專業(yè)、空間更舒適，這類新式茶飲以星巴克連鎖店空間體驗為代表。
新生代和中產(chǎn)階層是時尚茶飲快消費主力，時尚茶飲契合80、90、00后的需求。研究表明，未來中國18-35歲的新世代消費者將貢獻65%的消費增量，取代50、60、70后，成為新的消費主力。還有報告顯示，預計到2020年，中國消費總量增長的81%將來自6億中產(chǎn)階層。新中產(chǎn)階層的消費市場充滿巨大的商業(yè)潛力，他們對健康很重視，相比價格更看重品質，愿意為情懷和精神買單，更加在意自己的飲食習慣及對健康的影響，注重實體店的空間體驗消費等。
因此，現(xiàn)在時尚茶飲店面越開越大，設計越來越個性。普遍把單店面積從從15至20平米擴大到80至350平米。在門店裝修方面，在保持統(tǒng)一的VI和品牌調性的前提下，還腦洞大開，打造多家主題店，滿足年輕群體追求輕奢的心理，同時具備了社交和分享屬性。隨著門店面積不斷擴大，茶飲店越來越成為聚會、逛街、看電影等休閑娛樂中的一個環(huán)節(jié)。消費者購買的不僅僅是產(chǎn)品本身的健康功能，同時還有張弛有度、勞逸結合的社交價值和休閑價值。這類空間以喜茶和因味茶為典型。
隨著空間擴大，企業(yè)的品牌元素、品牌文化得以充分體現(xiàn)，有利于塑造品牌形象，打造品牌影響力，讓進店消費能更好地感受其產(chǎn)品和服務。同時空間升級后，店面供應能力大大提高，有利于保證出品品質、提高出品效率。
時尚茶飲連鎖行業(yè)規(guī)模潛力千億，復合增長率超13.5%，在爆發(fā)早期
時尚茶飲的市場空間來自存量替代和增量需求。存量替代包含不限于對傳統(tǒng)奶茶店、茶社、茶館、咖啡店等需求的替代，對沖調類熱飲如速溶咖啡、沖泡茶、果珍等的替代，對瓶裝類果汁、CO2飲料（可樂、雪碧等）等替代；增量需求來自新生代對社交化、休閑化、標簽化帶來的品質健康生活增量需求。據(jù)美團數(shù)據(jù)預估，時尚茶飲保守估計規(guī)模1000億，目前規(guī)模達400—500億。
中國咖啡店、其他飲品店銷售額（單位：億元）
資料來源：Euromonitor、中信證券研究部
注：其他飲品店銷售額包含在“咖啡&其他飲品店銷售額”中。
中國咖啡店、其他飲品店銷售額增速
資料來源：Euromonitor、中信證券研究部
注：其他飲品店銷售額包含在“咖啡&其他飲品店銷售額”中。
通過時尚茶飲行業(yè)和相關咖啡店的成功邏輯分析，未來能成為時尚茶飲行業(yè)王者，必須滿足四個關鍵成功因素。
第一，供應鏈。茶飲連鎖表面是品牌和資本的競爭，底層邏輯是供應鏈競爭，供應鏈決定了效率、成本、速度、品質穩(wěn)定性、口感唯一性等。時尚茶飲品質主要取決于基底茶，基底茶是時尚茶飲的最大成本項。掌控上游茶葉供應鏈，是時尚茶飲連鎖建立核心競爭力的首要條件。也是預防食品安全風險的第一道關口。目前時尚茶飲在供應鏈布局方面還遠遠不夠，大部分是在合作層面。
第二，產(chǎn)品創(chuàng)新。掌控上游茶葉供應鏈是產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎，產(chǎn)品創(chuàng)新則引領消費不斷升級。從產(chǎn)品概念、茶飲包裝設計、顏值、口感、營養(yǎng)價值、消費方式等方面進行微創(chuàng)新或顛覆性創(chuàng)新。
第三，用戶運營。用戶運營首先規(guī)劃品牌定位，你的用戶是誰，產(chǎn)品賣給誰，不賣給誰？然后設計符合目標群體定位的店面空間、消費場景、媒體傳播；發(fā)端于小眾，引爆于傳播，收獲于大眾。當前很多茶飲連鎖定位不清晰，客群不聚焦，個性不突出，文化流失，陷入炫潮裝修大戰(zhàn)泥潭。
第四，運管能力。茶飲連鎖模式有加盟、直營、線上銷售等多種并行模式，無論采用何種連鎖模式，第一個難點在于將企業(yè)的價值觀、文化、制度、產(chǎn)品品質、服務標準，從總部一路延伸到全球所有的門店，最終通過店員傳遞給顧客。對于連鎖零售和服務業(yè)而言，最大挑戰(zhàn)就是對不斷擴張的門店進行有效管控，保持品質和服務的一致性。中國大多數(shù)連鎖企業(yè)失敗的癥結都在于此。第二個難點是保持展店的資本實力、節(jié)奏、組織人才支撐。當前時尚茶飲企業(yè)在運管能力相比星巴克還有不小差距，模仿很難超越。商業(yè)模式創(chuàng)新和人才資本才可能有機會彎道超車，后來居上。
小結：市場前景廣闊，空間巨大，戰(zhàn)略機會明顯
從以上產(chǎn)業(yè)背景和時尚茶飲行業(yè)分析來看：
宏觀上，時尚茶飲項目契合了國家鄉(xiāng)村振興、精準扶貧、大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新的國家戰(zhàn)略；
中觀上，時尚茶飲連鎖產(chǎn)業(yè)前景好，市場千億規(guī)模，增速快，為GDP兩倍，行業(yè)集中度低，競爭分散，機會大，正是進入的最佳時機；
微觀上，時尚茶飲品迎合4億新生代和新中產(chǎn)階層的這代人消費需求，他們愿意為品質、情懷、體驗買單。
未來3年新中產(chǎn)人數(shù)達到6億，他們是時尚茶飲主力消費者，激發(fā)巨大的市場空間。
聲明：本文來源于蔣同團隊，本文僅供交流分享，如涉及侵權，請直接聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：李向陽）
