什么是黑茶,您是否被忽悠了?
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什么是黑茶,您是否被忽悠了?

?中國茶葉流通協(xié)會專家委員劉家國認為:現(xiàn)在市面上黑茶銷售形勢很好,雙十一天貓大品牌大益銷量過億。而黑茶前十,有九個茯磚茶品牌,一個六堡茶品牌。黑茶的銷量每年以16%的速度遞增。隨著銷量增加,產(chǎn)量也不斷增大。僅湖北黑茶產(chǎn)量,2017年達5.16萬噸,較上年增長18.9%。所以黑茶市場魚目混珠,不是黑茶的產(chǎn)品,也紛紛掛羊頭賣狗肉假扮黑茶。更有甚者,用黑茶工藝制作其他產(chǎn)品而稱其為黑茶,貶低黑茶工藝身份。

云南大益普洱茶


?湖北漢家劉氏王·黑金尖黑茯磚茶

?? ? ?中國人歷來腦子聰明,搞出了一個茶葉六大類。而在六大類之外,有些人為了打響區(qū)域品牌,又搞出了許多小類。實際上仍然沒有跳出六大茶類之列。相反搞得消費者暈頭暈?zāi)X。前些年,安溪人賣鐵觀音,搞出了一個早晨喝什么茶、中午喝什么茶、晚上喝什么茶。春季什么茶、夏季什么茶、秋季什么茶、冬季什么茶。這是賣茶人之言,非專家之言。實際上是嚴重誤導(dǎo)消費者。

湖北羊樓洞青磚茶

?湖北漢家劉氏帝·黑金尖黑茯磚茶

?? ? ?喝茶,首先是安全的茶,再則是品牌的茶。王慶會長認為“茶無定味,適者為珍”。茶實際上分不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。也就是綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

陜西涇渭茯磚茶

四川雅安藏茶

? ? ? ?什么是黑茶?從工藝上來說,揉捻、渥堆、緊壓,具備這三個特點的就是黑茶。什么是后發(fā)酵茶?就是茶在生產(chǎn)過程中,一次發(fā)酵稱紅茶、渥堆并多次發(fā)酵的茶稱黑茶?,F(xiàn)在市面上的安化黑茶、涇陽茯磚、黑茯磚茶、青磚茶、藏磚茶、普洱餅茶、普洱磚茶、福鼎白餅茶、岳陽黃茶磚等磚狀、餅狀的緊壓茶統(tǒng)稱黑茶。而非緊壓茶,我認為權(quán)其稱之為黑毛茶,或者烏龍茶,或者紅茶。黑茶的顯著特點是渥堆、緊壓,普洱生茶有人說是綠茶,我認為它具有長期保存的特點,也應(yīng)稱之為黑茶。紅茶最大的特點是揉捻、發(fā)酵;烏龍茶(青茶)最大的特點是揉捻(包揉)。包揉過程中產(chǎn)生半發(fā)酵。所以按照這個概念去區(qū)分,什么天尖簍裝茶、什么普洱散茶都應(yīng)該劃入黑毛茶或者烏龍茶(或青茶)系列。

湖南白沙溪茯磚茶


云南下關(guān)沱茶

福建福鼎白茶餅

?? ? ?記住,黑茶最顯著的特點是緊壓的,而且壓力越大、壓制越緊,保存時間越長。