中國被稱作禮儀之邦，這待客茶道中自然是蘊含著許多中國文化。學(xué)文化，知禮儀，是每個喝茶人都應(yīng)該做的功課。

文 | 茶訊團隊(xchaxun)編輯整理

愛茶之人應(yīng)知道以下的茶禮儀細節(jié)，才能營造祥和的品飲氛圍。招待客人，注意這些細節(jié)，才能展示主人的風(fēng)采。

茶席布置

無需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量在桌面以外。花器等裝飾品，應(yīng)符合主題，顏色、材質(zhì)應(yīng)細細選擇，盡量與主要茶具、茶席融為一體，避免喧賓奪主。

茶具清潔

所有茶具從外觀上看必須是干凈的，杯子里沒有茶垢、雜質(zhì)、指紋等之類的異物附著。許多人喜歡使用老物品，因為上面殘留著歲月的痕跡，這當然是可以的;但是不包括殘留的令人不悅的水漬或茶渣。

避免接觸

他人的杯子, 都應(yīng)該一只手托住杯底的一個點，另一只手則扶住茶杯的1/2以下部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在奉茶時盡量使用茶托。

請客選茶、賞茶

主人在泡茶前，應(yīng)先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達主人對客人的尊重，同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。

取 茶

將茶筒中的茶葉放入壺或杯中，應(yīng)使用竹或木制的茶匙取茶，不要用手抓。若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中。

逆時針的講究

在進行回轉(zhuǎn)注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。一般使用右手，按逆時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”了，若為左手則為順時針。

順時針的講究

一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應(yīng)自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶，因為如自右到左逆時針則口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動作。當然，如習(xí)慣左手持壺，則可逆時針。

分 茶

分茶時要求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。分茶時，茶杯多放于客人右手的前方。

茶滿欺客

斟茶時只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。

最后為自己添茶

習(xí)慣上，最右方的茶是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應(yīng)由茶主人進行掃尾。茶主人應(yīng)隨時關(guān)切每一道茶湯的變化，以便隨時調(diào)整泡茶要素，以更好的發(fā)揮茶湯的品質(zhì)。

續(xù) 茶

客人喝完杯中茶，并且到了尾頭，應(yīng)盡快續(xù)杯。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣，應(yīng)該替客人重新洗杯，或者換杯。

主人應(yīng)熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應(yīng)及時換茶。晚上品茶不宜太晚，適當注意觀察，在喝的盡興時候，也應(yīng)該掌握茶局結(jié)束的時間。

茶 點

食用的茶點，不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食，堅果類的零食比較適宜。茶到深夜，當備茶點。

安排座位

為了配合長幼有序的禮節(jié)，盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。

這樣一來，斟茶將會按照順序，自左向右，最后到自己，如果將主賓安排的位置不對，順序?qū)⒈淮騺y，從而變得無序。

續(xù) 水

如遇賓客多需要助泡協(xié)助燒水壺續(xù)水時，可以在需要續(xù)水時適當打開壺蓋示意，避免高聲要水，那樣會使賓客感到尷尬。

放置茶壺

放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。

擦拭茶壺

有的茶主人，十分愛惜自己壺，在沖泡中，難免淋壺擦拭，把玩摩挲，甚至多壺齊養(yǎng);但不知道在自己的舉手投足間，這些多余的動作，已經(jīng)影響到了客人品茶注意力。

同樣道理，品茶期間，整理茶臺、擦拭桌椅，也讓人以為主人要送客了。

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