楊行吉:從臨滄茶業(yè)的開拓者到普洱熟茶的發(fā)酵大師
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楊行吉:從臨滄茶業(yè)的開拓者到普洱熟茶的發(fā)酵大師

我喝熟茶比較挑剔,市面上一般的熟普很難入眼,一次偶然的機會,喝到一款難得的口感醇厚柔棉,溫和甜潤潤的普洱熟茶,細(xì)問來源,才知道這款熟茶大有來歷,制作這款熟茶的茶人更加了得:

楊行吉,安徽人,高級農(nóng)藝師,國務(wù)院政府特殊津貼享受者。1963年畢業(yè)于安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系,響應(yīng)祖國的號召:“到邊疆去!到祖國最艱苦的地方去!”自愿報名,由國家統(tǒng)一分配,來到了祖國大西南云南臨滄主產(chǎn)茶區(qū),一年年斗轉(zhuǎn)星移在平凡的工作生活中,在茶葉事業(yè)上,奉獻(xiàn)著自己的知識和青春,迄今從事茶葉工作已是44載。

1963年被分配到臨滄地區(qū)農(nóng)水科(現(xiàn)市農(nóng)業(yè)局)生產(chǎn)技術(shù)組,任茶葉技術(shù)員,經(jīng)常身背行李,日行20—30公里(當(dāng)時縣、鄉(xiāng)、茶區(qū)多數(shù)不通公路)到縣、鄉(xiāng)、村初制所,調(diào)查茶葉生產(chǎn)情況,幫助茶區(qū)規(guī)劃茶園發(fā)展,用自己所學(xué)的茶葉知識理論,教茶農(nóng)科學(xué)種茶、制茶,還教他們?nèi)绾翁岣卟枞~品質(zhì),實現(xiàn)增產(chǎn)、增收,六十年代大多數(shù)茶區(qū)農(nóng)民只會簡單地做點曬青毛茶,紅茶很少做,炒青、烘青更不會做,為此,每到一處就教他們做紅茶炒青和烘青茶,從此,在全區(qū)逐步地推開了紅、綠茶制造。

1980年被地委任命臨滄地區(qū)茶科所所長,在一座荒山坡地上,帶領(lǐng)了幾位同志創(chuàng)辦了臨滄地區(qū)茶葉科學(xué)研究所,建蓋茶葉初、精制車間400平方米,茶葉生化室一間,150平方米,四層職工宿舍一幢,購買茶葉機械設(shè)備一套,還租用附近生產(chǎn)隊荒地100畝,作為茶葉栽培試驗基地,邊建所、邊生產(chǎn)、邊科研,僅用了兩年時間,緊張、快速的工作,很快在租用的土地上,栽種了茶葉良種,三年后初見成效,畝產(chǎn)達(dá)百斤,同時還在茶科所附近生產(chǎn)隊幾十年的老茶園里,進(jìn)行老茶園改造試驗、臺刈修剪試驗,試驗基本成功,在2—3年內(nèi),使幾十年的老茶樹返老還童,變成了青年茶園,畝產(chǎn)達(dá)百斤以上,以點帶面,試驗成果在全區(qū)推廣使用,對改變臨滄茶園面貌,增加產(chǎn)量,增加茶農(nóng)收入,起了重要作用。

從提高茶葉品質(zhì),增加收入這一課題,1981年開始了新的試驗課題,大膽革新紅碎茶,取消單獨萎凋工序,進(jìn)行“紅碎茶初制新工藝及新機具”試驗項目,經(jīng)過三年日日夜夜地多批次不斷試驗,1983年經(jīng)全國有關(guān)茶葉專家、學(xué)者等20余人現(xiàn)場鑒定,專家們一致認(rèn)為:試驗是成功的,在同行內(nèi)屬全國首創(chuàng)。新工藝徹底改變了原經(jīng)萎凋老工藝的茶葉品質(zhì),新工藝制出來的紅碎茶品質(zhì),突出濃、強、鮮,經(jīng)生化測試結(jié)果,茶黃素、茶紅素,水浸出物、氨基酸等均比老工藝制出的紅碎茶多,同時還可以節(jié)省時間,降低成本。老工藝必須經(jīng)過8—10小時萎凋,才能揉切、發(fā)酵,而新工藝現(xiàn)采下的鮮葉及時就可以制造,既省時又省工。

1983年“紅碎茶初制工藝及新機具”試驗成果,被評為省科技進(jìn)步二等獎,1985年載入全國名人詞典,同年被評為高級農(nóng)藝師,1989年省政府授予有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才光榮稱號,頒發(fā)三等獎。從1992年獲國務(wù)院證書享受政府特殊津貼。

1984年,調(diào)臨滄地區(qū)外貿(mào)局任副局長,主管全區(qū)茶葉產(chǎn)、供、銷工作,在任期間,多數(shù)時間仍到全區(qū)各個初、精制茶廠幫助他們工作,為了加快全區(qū)經(jīng)濟發(fā)展,搞活經(jīng)濟,在地委、行署的領(lǐng)導(dǎo)下,除完成省茶葉公司調(diào)撥任務(wù)外,組織全區(qū)各個茶廠和其他茶廠的部分工夫紅茶、紅碎茶直調(diào)廣東省茶葉進(jìn)出口公司出口,使各個茶廠增產(chǎn)、增收,多創(chuàng)外匯,加速了全區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展。

1985年調(diào)臨滄地區(qū)茶葉局任副局長,在地委、行署直接領(lǐng)導(dǎo)支持下,在一塊空地上蓋起了辦公室、宿舍、試驗車間,同時還在海拔2200米以上的20畝茶地上進(jìn)行茶樹快速高產(chǎn)試驗。三年成園投產(chǎn),畝產(chǎn)達(dá)200公斤,成為全區(qū)的樣板茶園,在茶葉局下設(shè)臨滄地區(qū)茶葉公司,成為產(chǎn)、供、銷一條龍實體單位,專門為全區(qū)各個茶廠服務(wù),同時幫助公司茶葉技術(shù)人員和工人,在試驗車間里,進(jìn)行各類茶葉試驗,其中普洱茶繼茶科所為重點試驗,經(jīng)過多批生產(chǎn)試驗,初步獲得成功,并在全區(qū)推廣生產(chǎn)普洱茶。

楊行吉同志不愧是臨滄茶業(yè)的開拓者。

1989年調(diào)到省農(nóng)業(yè)廳下屬單位省農(nóng)工商實業(yè)公司任經(jīng)理。1990年省農(nóng)業(yè)廳領(lǐng)導(dǎo)要辦一個茶廠,從此他被抽調(diào)籌辦茶廠,用20萬元資金在省農(nóng)業(yè)廳生產(chǎn)基地大普吉,建了簡易廠房400平方米,購置了茶葉機械設(shè)備,在一年內(nèi)籌備基本就緒,1991年正式成立,取名為昆明花園茶廠,他被任命為昆明花園茶廠廠長,主要研究加工普洱茶系列產(chǎn)品,經(jīng)全廠全體職工的努力,茶廠逐年擴大,生產(chǎn)也逐步走向正規(guī)化,一切從無到有,從小到大,產(chǎn)量逐年不斷增加,收入也逐年增多,在這基礎(chǔ)上,廠房擴大到2000平方米,機械設(shè)備也增加,職工宿舍蓋了400平方米,每個職工都住上了新房,1998年退休時,茶廠擁有固定資產(chǎn)400萬元左右,產(chǎn)品資金80多萬元。

1998年退休后,沒有休息,繼續(xù)普洱茶研究,接替他愛人朱月華1992年與他人合伙創(chuàng)辦的昆明西山順德茶廠的一切事務(wù)(現(xiàn)改名昆明云普茶廠),擔(dān)任廠長法人代表,繼續(xù)進(jìn)行普洱茶生產(chǎn)研究,原西山順德茶廠產(chǎn)量僅有60—70噸,花色品種也不多,到2000年產(chǎn)量翻了一番。花色品種逐步增多,現(xiàn)已達(dá)二十余個花色品牌,經(jīng)濟效益也隨之增大,在有一定規(guī)模、經(jīng)濟實力下,租用普吉農(nóng)民的山地七畝多,建蓋新廠房,辦公室等4000余平方米,2000年與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰教授合作,進(jìn)一步深化普洱茶研究,從事生物化學(xué)變化與普洱茶的品質(zhì)的關(guān)系研究,該廠成為農(nóng)大的普洱茶研究教學(xué)基地,云普茶廠提供生產(chǎn)工藝研究,農(nóng)大對普洱茶工藝中微生物參與進(jìn)行分析試驗研究,找出那些微生物有利品質(zhì)的形成,經(jīng)2—3年多批次反復(fù)試驗研究,普洱茶加工工藝更進(jìn)一步地向前發(fā)展,克服了過去普洱茶帶酸、澀味,陳香氣平淡的缺點,現(xiàn)在制作出來的普洱茶批批品質(zhì)基本穩(wěn)定,并且具有一種特殊的陳香味,得到許多客商的好評,正如華南農(nóng)學(xué)院茶葉專家、教授戴淑賢對該廠生產(chǎn)普洱茶品質(zhì)的評價,她說:“從來都沒有喝到這樣好的普洱茶,既陳香回甘,又爽口滑喉,喝了還想喝?!?

品韻熟餅(357克餅,云普茶廠出品,普洱茶吧定制)

綿韻熟(357克餅,云普茶廠出品,普洱茶吧定制)

木香熟磚(250克磚,云普茶廠出品,普洱茶吧定制)


行吉普洱熟茶最難得的是新茶就沒有堆味,還有標(biāo)志性的陳香,也許在品飲者看來,這僅僅是口感滋味的改變,而這背后,卻是楊老付諸畢生心血探研技術(shù)革新的精華,從臨滄茶業(yè)的開拓者到普洱熟茶的發(fā)酵大師,退而不休的楊老完成了這一次無比華麗的轉(zhuǎn)身。

為了后繼有人,不把一輩子辛辛苦苦創(chuàng)下的茶葉事業(yè)斷了線,從思想上考慮,一定要把茶葉事業(yè)鞏固發(fā)展下去,就把在單位工作的兒子楊偉叫來接他的班,為了擴大銷售,1995年成立了“紅吉茶業(yè)有限公司”,公司經(jīng)理、云普茶廠廠長法人代表全由楊偉承擔(dān),老楊現(xiàn)在已退到第二線,擔(dān)任云普茶廠顧問,傳授、教導(dǎo)如何掌握各個工藝技術(shù)環(huán)節(jié)、指導(dǎo)管理、經(jīng)營等,楊偉沒有辜負(fù)老楊的期望,刻苦鉆研,努力學(xué)習(xí),方方面面,基本掌握要領(lǐng),現(xiàn)在基本可以獨當(dāng)一面,2005年創(chuàng)下了“紅吉”、“行吉”兩個品牌,并在工商局里注了冊。

普洱茶吧定制云普熟茶系列:品韻熟餅、綿韻熟餅、木香熟磚