2022年，電視劇《夢(mèng)華錄》熱播，一時(shí)間把人們拉回宋朝，掀起了一股宋代點(diǎn)茶熱潮。劇中出現(xiàn)了北苑貢茶、青鳳髓、紫蘇飲子、靈隱佛茶、十二先生、茶百戲，光這些名字就足以令人心馳神往。
為了幫助茶文化愛好者了解宋代點(diǎn)茶的方方面面，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體特邀8位專家、學(xué)者，重磅推出“宋代點(diǎn)茶”專輯。專家、學(xué)者圍繞宋代點(diǎn)茶的歷史、文化、流程、器具、審美等展開詳細(xì)的介紹和解讀。
宋代的禪茶之美
——南宋點(diǎn)茶與日本茶道源流考辨
作者：盧 冉
宋代點(diǎn)茶。從宋代美術(shù)的文字文獻(xiàn)中，我們已經(jīng)可以復(fù)原其形式、用具與操作流程，在這里我不再贅述。然而在現(xiàn)今各地的文化活動(dòng)實(shí)踐與操作中，我們卻常?？吹剑沁z傳承人和愛好者，偶爾還是會(huì)將其與日本茶道相混淆。故有必要對(duì)宋代的禪茶之路中，關(guān)于茶宴、茶湯會(huì)與煎點(diǎn)禮儀等宋代點(diǎn)茶活動(dòng)，與日本茶道形成之初的歷史關(guān)系做一個(gè)深入闡述。
在宋徽宗的崇寧二年公元1103年，宗頤法師編撰了《禪苑清規(guī)》。書中林林總總總結(jié)了禪宗山林的各種日常儀軌規(guī)范。法師寫起來事無巨細(xì)力求面面俱到，里面記載了禪寺之中各種茶、湯、茶藥之用度，茶湯禮、茶宴的舉行和參與方法：
“ 赴茶湯——院門特為茶湯，禮數(shù)殷重，受請(qǐng)之人不宜慢易。”
特地舉行的茶湯宴禮，禮數(shù)非常尊重，受到邀請(qǐng)不可怠慢。
“安詳就座。棄鞋不得參差，收足不得令椅子作聲，正身端坐，不得背靠椅子?！?/p>
就座以后，鞋要擺放整齊。收腳放在足臺(tái)上時(shí)不要讓椅子發(fā)出聲音，端坐不要靠椅背，茶宴中保持端莊的儀態(tài)。
“儼然叉手朝揖主人。”
吃茶前要先行叉手禮。
“吃茶不得吹茶，不得掉盞，不得呼呻作聲。取放盞槖，不得敲磕?！?/p>
吃時(shí)不要吹湯面，不要碰落茶盞，不要喝出聲響，取放盞時(shí)都不要磕碰桌面。
“右手請(qǐng)茶藥擎之，候行遍相揖罷方吃。不得張口擲入，亦不得咬令作聲?！?/p>
吃茶藥時(shí)候(寺院內(nèi)將茶點(diǎn)叫做藥)右手拿起，大家一起作揖后才吃。不要傾倒入口中，也不要嚼出聲音。
——以上詳細(xì)而謹(jǐn)慎的描寫，為后人呈現(xiàn)了一場(chǎng)端莊肅穆的禪林茶會(huì)場(chǎng)面。宋時(shí)，僧人視茶如視法，對(duì)待茶宴，總是提起十二萬分謹(jǐn)小慎微的態(tài)度，著實(shí)讓人感動(dòng)。
日本茶道源自于浙江杭州的徑山寺，由南浦紹明法師帶回日本崇福寺。咸淳元年公元1265年八月，隨著他的師父虛堂智愚禪師，來到徑山修行。學(xué)習(xí)三年后，回到日本崇福寺發(fā)揚(yáng)茶宴。
實(shí)際上，在宋孝宗年間，就有一位日本和尚——榮西法師在徑山寺享受過一次至高規(guī)格、甚至堪稱盛大的茶宴。
據(jù)說，在淳熙十四年公元1187年，臨安大旱不雨。宋孝宗十分憂慮。于是派人，請(qǐng)?zhí)炫_(tái)萬年寺虛庵懷敞法師，前來臨安做法求雨。法師并沒有親自去臨安主持法事，而是派了弟子榮西法師，進(jìn)京為孝宗求雨。沒想到，這次法事做的非常成功，所禱十分靈驗(yàn)。不僅馬上天降大雨，甚至橫行市井的瘟疫也隨之消失。孝宗非常開心，封榮西為“千光大法師”。并且，在杭州徑山寺舉辦茶宴慶祝。
這次的經(jīng)歷使榮西十分震撼。從此榮西對(duì)茶十分著迷，回國(guó)后參照茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，用漢日雙語寫成《吃茶養(yǎng)生記》。開篇便說：“茶也，末代養(yǎng)生之仙藥，人倫延齡之妙術(shù)也?！边@是日本的第一本茶書。
日本建保二年公元1214年，處于鐮倉幕府時(shí)期。幕府將軍源實(shí)朝，有一日醉酒，榮西禪師用一盞茶解除了將軍的痛苦，并乘機(jī)獻(xiàn)上《吃茶養(yǎng)生記》。肇始了茶在日本武士階層中的流行，榮西由此被尊為日本茶祖。
禪宗茶宴，從此在異國(guó)他鄉(xiāng)也發(fā)揚(yáng)光大。那么，這種在中國(guó)古籍里常被叫做茶宴、茶會(huì)、茶湯會(huì)的活動(dòng)，到底為何舉行呢?
茶湯煎點(diǎn)可以說是禪寺各種社會(huì)活動(dòng)的載體，禪寺開展大大小小的活動(dòng)都能通過“茶”這個(gè)載體來呈現(xiàn)。通過茶湯會(huì)來傳達(dá)禮數(shù)、宣布任免和溝通社區(qū)關(guān)系。依照茶湯禮儀荷載的內(nèi)容來分，有五個(gè)類型：
01
“四節(jié)”的茶湯禮儀
所謂“四節(jié)”指的就是安居開始(四月十五日)的“結(jié)夏”，安居結(jié)束(七月十五)的“解夏”，以及冬至、新年?！鞍簿印笨梢院?jiǎn)單理解為師父?jìng)兊氖罴?，四?jié)茶湯煎點(diǎn)是禪寺隆重的時(shí)令禮儀。
02
僧職任免的茶湯禮儀
新舊知事、頭首交替時(shí)，需要舉辦茶湯會(huì)，以表示對(duì)新任者禮請(qǐng)、對(duì)卸任者感恩之意。
03
掛搭新到的特為茶湯禮儀
什么叫“掛搭”呢?可以理解為外地的和尚到寺院里來掛職，要舉辦一個(gè)歡迎茶湯會(huì)。
04
特別為住持舉行的煎點(diǎn)禮儀
住持受請(qǐng)、新住持入院時(shí)舉辦的茶湯會(huì)，也就是專門圍繞住持開展的一些茶會(huì)。
05
日常茶湯煎點(diǎn)禮儀
日常茶湯，顧名思義指的是像浴茶、念誦湯，這些經(jīng)常性開展的日常茶湯會(huì)。
以上五種不同的茶湯會(huì)、茶宴基本貫穿了叢林生活的方方面面，可以說是：一遇大事就吃茶，高人來了也吃茶。
而這些來過的高人之中，就包括文采一直被我們所千年仰慕的蘇東坡。
熙寧四年七月，時(shí)年35歲的蘇軾悵然離京，宋神宗任命他為杭州通判?！拔冶緹o家更安住，故鄉(xiāng)無此好河山?！碧K軾對(duì)杭州的愛溢于言表，從此他嘯傲煙霞、揮灑翰墨，既寫出了“新月如佳人，出海初弄色”的西湖月夜，也道出了“西崦人家應(yīng)最樂，煮芹燒筍餉春耕”的田園風(fēng)韻。
在此地，蘇軾也和徑山寺結(jié)下了不解之緣。從寫下第一首“徑山詩”——《游徑山》：“眾峰來自天目山，勢(shì)若駿馬奔平川……”開始，至少寫了十首“徑山詩”——《徑山道中次韻答周長(zhǎng)官兼贈(zèng)蘇寺丞》《再游徑山》……并和徑山寺僧侶結(jié)下了友情。
著名的“烏臺(tái)詩案”后，蘇軾又被貶謫黃州。徑山寺派僧人到黃州求碑文，他爽快答應(yīng)。以前在徑山時(shí)，蘇軾就很喜歡徑山龍井水，還相信用其洗眼，有提升視力的功效。離開杭州以后，曾讓朋友千里送水——他在《次韻楊次公惠徑山龍井水(龍井水洗病眼有效 )》里寫道“漏盡雞號(hào)厭夜行，年來小器溢瓶罌”。
有一件藏于日本的中國(guó)宋代書法作品《法語·示璋禪人》，它的作者是密庵咸杰禪師，他曾是800多年前的寧波天童寺方丈。
密庵咸杰生于北宋徽宗崇和元年公元1118年，是福州福清人，17歲出家，日后成為南宋初期屈指可數(shù)的禪門巨匠。某一年秋天，在杭州余杭的徑山萬壽禪寺里，僧眾會(huì)聚在密庵咸杰的方丈室不動(dòng)軒里，求密庵開示。時(shí)年62歲的密庵咸杰禪師即興揮毫，寫下了一段法語，贈(zèng)與了一位叫璋禪人的隨侍。
法語全文26行，共290字。從字面上看，闡述的是修行佛道的奧義及禪宗用功的心要，與茶道似毫不相干。但因日本茶人向來把宋代杭州的“徑山茶宴”視為茶道源頭。密庵咸杰平時(shí)主張不管對(duì)待客人、修行者還是外來俗人，都要施以煎點(diǎn)之禮，此舉對(duì)日本茶道產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
如今日本大德寺龍光院里還有密庵茶室，是日本三大國(guó)寶級(jí)茶席之一，里頭懸掛的這幅《法語·示璋禪人》茶掛，被日本文化廳視為最高等級(jí)文物——國(guó)寶，它也是目前存世的唯一一件密庵咸杰墨跡，代表了日本禪茶之路的法脈源頭。
至此時(shí)，徑山寺列為五山之首為禪林之冠。一條由余杭徑山而始，貫穿錢塘、建康、蘇州、湖州、溫州、金華、臺(tái)州、福州、寧波直達(dá)日本鐮倉的禪茶之路，就此應(yīng)運(yùn)形成了。
本文結(jié)尾，讓我們用密庵咸杰禪師的《徑山茶湯會(huì)首求頌二首》之一，略窺探宋時(shí)人們對(duì)禪茶的看法：
有智大丈夫，發(fā)心貴真實(shí)。
心真萬法空，處處無蹤跡。
所謂大空王，顯不思議力。
況復(fù)念世間，來者正疲極。
一茶一湯功德香，普令信者從茲入。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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