3月5日，《典籍里的中國(guó)》第二季在央視綜合頻道(CCTV-1)播出第八期，“當(dāng)代讀書(shū)人”撒貝寧穿越千年，帶領(lǐng)觀眾在裊裊的茶香之中品讀《茶經(jīng)》，感悟陸羽“精行儉德”的傳奇一生。
陸羽，唐代茶學(xué)家，被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。他編寫了《茶經(jīng)》，發(fā)明了茶具、茶道、茶藝，成為中國(guó)乃至世界茶學(xué)的開(kāi)山之作。
《茶經(jīng)》雖篇篇說(shuō)茶論茶，字里行間卻無(wú)不滲透著陸子深邃的哲思——儒、道、釋三家思想的激蕩、盤錯(cuò)與回互，如精行儉德、守中務(wù)遠(yuǎn)、崇尚自然等。
今年是陸羽誕辰1290周年，本次我們將推出系列文章探討陸羽從“好茶”到“好人”的智慧，追尋書(shū)中閃耀的智慧靈光在當(dāng)代的現(xiàn)實(shí)意義。
《茶經(jīng)》既是一部茶學(xué)開(kāi)山巨作，也是一部關(guān)于“好茶”與“好人”的智慧之書(shū)。一部七千余言的《茶經(jīng)》，共分為十個(gè)部分，雖篇篇說(shuō)茶論茶，字里行間卻無(wú)不滲透著陸子深邃的哲思——儒、道、釋三家思想的激蕩、盤錯(cuò)與回互，如精行儉德、守中務(wù)遠(yuǎn)、崇尚自然等。書(shū)中閃耀這些的智慧靈光在當(dāng)代依然不失現(xiàn)實(shí)意義。
《茶經(jīng)》中的傳統(tǒng)智慧
修身
陸子在《茶經(jīng)》首篇《一之源》講到茶的保健功效時(shí)，就鮮明地指出：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人?！辈桦m是“蕩昏寐”之佳飲，但它性味極為寒涼，最適合“精行儉德”的人飲用。
“精行儉德”四字含義閎深，它是整部《茶經(jīng)》的靈魂所在，也是陸子茶道思想的精髓所在。調(diào)“行”與“德”，是陸子對(duì)自身及飲茶者提出的修身養(yǎng)性之要求。
不同版本的陸羽《茶經(jīng)》(攝于湖州陸羽茶文化博物館)
然而，陸子似乎更注重“儉”，他在《五之煮》又說(shuō)：“茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹?！边@里的“儉”是指茶的自然屬性，不宜放太多水，水太多滋味就會(huì)寡淡。從字面上看，陸子是在講煮茶應(yīng)注意一定茶水比，但他欲借茶之“儉”喻人之“儉”，從而呼應(yīng)了前文的“精行儉德”。
此外，《四之器》中所列舉的二十五種煮、飲茶器，基本是銅、鐵、瓷、竹、木等普通材質(zhì)，而非珠光寶氣的金銀器，這也體現(xiàn)出了陸子“尚儉”的思想。以碾為例，“碾，以橘木為之，次以梨、桑、桐、柘為之”，而法門寺出土的宮廷茶具中也有碾，但它的材質(zhì)卻是侈麗奢華的鎏金。
黃金碾畔綠塵飛(法門寺出土的唐代黃金茶碾)
治平
修身、齊家、治國(guó)、平天下，是幾千年來(lái)中國(guó)士大夫畢生追求的人生目標(biāo)。修身是完善個(gè)人自身修養(yǎng)的最基本要求，而治國(guó)、平天下是終極目標(biāo)。
陸子雖自謂是“不知何許人”、被楚人謂為“今之接輿”的狂士，但他卻沒(méi)有真正、完全地逃名出世。暫且撇開(kāi)他與士大夫、名流常常談讌酬和不說(shuō)，他在“風(fēng)爐”的設(shè)計(jì)上就毫不隱晦地流露出了“致君堯舜上”的政治理想。
在三足風(fēng)爐的一足上刻上“圣唐滅胡明年鑄”，并在三足之間開(kāi)三個(gè)窗，分別寫上“伊公”、“羹陸”、“氏茶”等古文書(shū)，組合起來(lái)就是“伊公羹，陸氏茶”?！笆ヌ茰绾髂觇T” 指的是唐王朝平定安史之亂這一史實(shí)，“圣唐滅胡”四字涌動(dòng)著陸子壯懷激烈的豪情，而他也是這場(chǎng)政治激變的親歷者之一。
756年，隨著安祿山叛軍進(jìn)逼長(zhǎng)安，玄宗逃往西蜀，百姓流離失所，時(shí)年24歲的他蒿目時(shí)艱，黍離麥秀之悲油然而生，憤作《四悲詩(shī)》。后來(lái)，劉展在江淮地區(qū)造反，他屬文《天之未明賦》，“皆見(jiàn)感激當(dāng)時(shí)，行哭涕泗”。這分明是一個(gè)愛(ài)國(guó)文人的形象!“伊公羹”指的是中國(guó)第一賢相——伊尹，他奴隸出身，卻樂(lè)堯舜之道，因擅長(zhǎng)烹調(diào)湯羹食物而受商湯的重用，并輔其取得天下，后世便將宰相理政稱為“和羹調(diào)鼎”。
陸子有意把自己的茶和“伊公羹”相提并論，表明烹茶如調(diào)羹，茶道亦如王道，而且他與伊尹一樣，都是出身卑微，寄寓了他輔佐君王、治國(guó)平天下的愿望。
需要特別指出的是，《五之煮》提到“初沸，則水合量調(diào)之以鹽味”，《四之器》也提到貯鹽花用的“鹺簋”，表明唐人煮茶要加鹽調(diào)味，而鹽在古人眼中不只是調(diào)味品，還指輔國(guó)的賢才，《尚書(shū)·商書(shū)·說(shuō)命》云：“若作和羹，爾惟鹽梅?！币觊_(kāi)來(lái)，鹽亦有調(diào)和、和諧之意。
此外，風(fēng)爐的其它兩足分別刻上“坎上巽下離于中”、“體均五行去百疾”亦是這一愿望的體現(xiàn)?？?、巽、離分別代表水、風(fēng)、火，水在上，風(fēng)在下，火在中，煮茶是水、風(fēng)、火協(xié)同作用的過(guò)程，而飲茶能助人體五行調(diào)和，因循有序，消祛百病。治國(guó)如烹小鮮，亦如烹茶，寓政通人和、海晏河清的豐滿理想于茶道之中，寓意雋永。
在茶器還未最終成型并“成熟”地為茶所用時(shí)，也曾經(jīng)歷了一段相當(dāng)漫長(zhǎng)的、與食器酒器混用的“洪荒時(shí)期”(遼·張恭誘墓壁畫《煮湯圖》)
中和
還是《四之器》。陸子在談到“鍑”時(shí)說(shuō)：“鍑以生鐵為之……方其耳，以正令也;廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也;長(zhǎng)其臍，以守中也。臍長(zhǎng)則沸中，沸中則末易揚(yáng)，末易揚(yáng)則其味淳也。”“正令”、“務(wù)遠(yuǎn)”、“守中”是對(duì)耳、緣、臍等鍑的構(gòu)件規(guī)格之功用所作的解釋。
鍑作為煮茶用器，它關(guān)系到茶湯品質(zhì)的好壞，而“方耳、廣緣、長(zhǎng)臍”正是為了煮出好茶湯而設(shè)計(jì)，尤其是“長(zhǎng)臍”，它能保證水在鍑正中央沸騰，從而使茶末易上揚(yáng)，令茶湯滋味淳美。這一設(shè)計(jì)思想體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)智慧的核心——中和。
“中和”一詞出自《中庸》。“喜怒哀樂(lè)之未發(fā)，謂之中;發(fā)而中節(jié)，謂之和。中也者，天下之大本也;和也者，天下之達(dá)道也。致中和，天地位焉，萬(wàn)物育焉?！薄爸泻汀本褪遣黄灰小⒉粦C不火、執(zhí)兩端以取其中、和異質(zhì)而成新質(zhì)。
唐代長(zhǎng)沙窯褐斑模印茶鍑
這一思想還體現(xiàn)在炙茶、煮茶、擇水、飲茶方法中。例如炙茶，“慎勿于于風(fēng)燼間灸，熛焰如鉆，使炎涼不均”，“其火用炭，次用勁薪”，用炭火慢焙，使茶受熱均勻。又如擇水，“山水，揀乳泉石地慢流者上”，“瀑涌湍漱”和“澄浸不泄”之水都不能用。
再如，煮茶時(shí)水有“三沸”，陸子取第二沸“緣邊如涌泉連珠”時(shí)“出水一瓢，以竹筴環(huán)激湯心，則量末當(dāng)中心，而下有頃勢(shì)若奔濤，濺沫以所出水止之，而育其華也?！?/p>
值得注意的是，他在從滋味上分辨茶、槚與荈時(shí)也體現(xiàn)了“中和”思想：“其味甘，槚也;不甘而苦，荈也;啜苦咽甘，茶也?！?/p>
自然
陸子對(duì)自然之崇尚，在《茶經(jīng)》中可謂是俯拾皆是。例如，《一之源》中對(duì)茶樹(shù)生物學(xué)的描述：“一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹(shù)如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃?！彼\(yùn)用了多種植物來(lái)形容茶樹(shù)各個(gè)部位的形態(tài)，給人產(chǎn)生直觀的印象，即便不見(jiàn)真貌，也能在腦海中勾勒出茶樹(shù)的大致模樣。
元·錢選《盧仝煎茶圖》
又如，他對(duì)老嫩度不同的茶、厚薄不一的沫餑之描述，活色生香，通過(guò)運(yùn)用大量的比喻來(lái)惟妙惟肖地描繪茶和沫餑的萬(wàn)狀形態(tài)，汪洋恣肆，極盡描摹狀物之能事，觀察之細(xì)致入微、言語(yǔ)之生動(dòng)活潑，足見(jiàn)其審美與文字功力，若將其視為短賦來(lái)讀亦無(wú)不可。
再如，他認(rèn)為野生茶比人工栽植的茶要好：“野者上，園者次”;他反對(duì)在茶湯中加入蔥、姜等氣味濃烈的佐料，認(rèn)為這些會(huì)破壞茶天然之味，并將這類茶湯斥為“溝渠間棄水”。
明·文徵明《惠山茶會(huì)圖》
除此以外，陸子還把天地當(dāng)作了一張廣袤無(wú)垠的茶席，讓源于自然的茶重返自然，并用茶在人與自然之間構(gòu)建起一種和諧的聯(lián)系。他在《九之略》中列舉了幾種可以省略去部分采制茶用具、煮飲茶器的場(chǎng)合，如野寺山園、松間石上、瞰泉臨澗、援藟躋嵒、引絙入洞等，這些皆是在將人與茶置于大自然之中，使人在山水之間感受一盌茶的真味。
法度
從《七之事》中記載的史料中可以看出，中唐以前，飲茶是較頗為隨意性的，只講究它解渴、祛病、養(yǎng)生等實(shí)用性，而《茶經(jīng)》的問(wèn)世，標(biāo)示著真正意義上的茶道才正式形成。陸子對(duì)飲茶制定出了一些的程式與法度，并初步建構(gòu)了相對(duì)完整的唐代茶道美學(xué)體系與思想體系，這些對(duì)寺院行茶的儀軌清規(guī)及日本茶道、韓國(guó)茶禮的形成也產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
第一，他對(duì)一些煮、飲茶器的采制、規(guī)格、形制及設(shè)計(jì)均作了詳細(xì)的規(guī)定，如貯藏羅末的羅合，“以則置合中，用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之，其合以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸”。
第二，他根據(jù)不同情況下的行茶方法制定了相應(yīng)的規(guī)范?！捌涞谝徽邽殡h永……諸第一與第二第三盌，次之第四第五盌，外非渴甚莫之飲。凡煮水一升，酌分五盌。(盌數(shù)少至三，多至五。若人多至十，加兩爐。)”再有，“夫珍鮮馥烈者，其盌數(shù)三;次之者，盌數(shù)五。若坐客數(shù)至，五行三盌，至七行五盌。若六人已下，不約盌數(shù)，但闕一人而已，其雋永補(bǔ)所闕人”。
第三，他對(duì)茶常遇到的九種問(wèn)題做了詳細(xì)的解釋?！安栌芯烹y……陰采夜焙，非造也;嚼味嗅香，非別也;膻鼎腥甌，非器也;膏薪庖炭，非火也;飛湍壅潦，非水也;外熟內(nèi)生，非炙也;碧粉縹塵，非末也;操艱攪遽，非煮也;夏興冬廢，非飲也”。
第四，他對(duì)不同情況下可儉省的茶具茶器做了細(xì)致的規(guī)定。但是，他在論及“城邑之中，王公之門”的情況時(shí)，卻認(rèn)為“二十四器闕一，則茶廢矣”。這足見(jiàn)他對(duì)規(guī)范使用茶器的重視，并將其上升到了一個(gè)全新的高度。
唐鞏縣窯茶具
唐代銅火筴
《茶經(jīng)》思想智慧
在當(dāng)代的現(xiàn)實(shí)意義
陸子生活的時(shí)代距離我們已經(jīng)過(guò)去了1200多年，他的思想智慧并沒(méi)有因年湮代遠(yuǎn)而黯淡，而是歷久彌新，尤其是在中國(guó)茶欲圓復(fù)興夢(mèng)的當(dāng)代更具現(xiàn)實(shí)意義。
把茶喝好，先把人做好
“精行儉德”是《茶經(jīng)》思想智慧中最熠熠生輝的閃光點(diǎn)，亦是中國(guó)茶道精神的精髓所在。這一思想是陸子對(duì)飲茶者提出的道德準(zhǔn)則，即要把茶喝好，要先把人做好。
行之“精”，要求飲茶者既要注重操行，又要精誠(chéng)專一，以高尚的人格操守來(lái)品味一杯茶，并以一絲不茍、心無(wú)旁騖的精神來(lái)精研茶道茗理。
在當(dāng)代，德之“儉”的內(nèi)涵就更加寬泛了。不僅是飲茶者要儉約樸素，茶也要“儉”，如物廉價(jià)美而非一味追求高價(jià)，合理包裝而非過(guò)度包裝。
延伸開(kāi)來(lái)，茶器、茶事活動(dòng)、茶藝表演亦是如此。茶器茶具不一定要名貴稀缺，不一定要雕繢滿眼，而是要注重實(shí)用性與審美性的有機(jī)結(jié)合。茶博會(huì)、茶文化節(jié)應(yīng)注重實(shí)效，而非一味地追求炫目奢華，鋪張浪費(fèi)。
茶藝不是花拳繡腿，更不是通過(guò)比基尼、T臺(tái)秀、勁歌熱舞甚至近乎惡俗的表演等“花招”來(lái)博取眼球，而是要通過(guò)嫻熟的技藝與優(yōu)美的動(dòng)作來(lái)展現(xiàn)茶之美與境之美，從感官的品飲上升到精神的品飲。
生態(tài)茶與心靈安頓
陸子口吐珠璣，以詩(shī)意的語(yǔ)言與敘事風(fēng)格，為我們生動(dòng)地再現(xiàn)了千年前茶之色、茶之形、茶之香、茶之味、茶之情與茶之韻，使我們的心靈接受了一場(chǎng)茶道美學(xué)的洗禮。《茶經(jīng)》最能打動(dòng)我們的是天真自然，這種感覺(jué)源于茶、水、具、器，還有陸子那顆真淳質(zhì)樸的心靈。
方成畫、蕭勞題字之水墨漫畫《陸羽夜寫茶經(jīng)圖》
當(dāng)代，中國(guó)茶業(yè)迎來(lái)了一個(gè)迅猛發(fā)展的時(shí)期，茶園面積、茶葉產(chǎn)量與日俱增，而茶葉安全衛(wèi)生問(wèn)題也日益突出，尤其是農(nóng)殘問(wèn)題頻頻被曝，不斷地挑動(dòng)著人們敏感而脆弱的神經(jīng)，如何打造安全、生態(tài)、健康的茶成為當(dāng)代中國(guó)茶業(yè)的首要命題。
反觀歷史，陸子的思想智慧為我們解決這一問(wèn)題提供了理念與方法，即“法自然”，構(gòu)建人與自然的和諧關(guān)系。這就要求茶從栽植到制作都要遵循自然規(guī)則，因勢(shì)利導(dǎo)，而非一味為了追求產(chǎn)量、減少病蟲(chóng)害而噴施化肥和農(nóng)藥，導(dǎo)致茶園生態(tài)環(huán)境的污染。發(fā)展生態(tài)茶、有機(jī)茶便是這一思想的運(yùn)用與實(shí)踐。
《九之略》中流露出了陸子的林泉之志，亦是他一顆熱愛(ài)自然、向往自由的心。把茶和人置于廣闊的自然中，或松間石上，或林邊泉畔，洗凈塵心，回歸寧?kù)o。這種悠然自然的心態(tài)，在“壓力山大”的當(dāng)代更是值得提倡，借一杯清茶來(lái)摒去浮躁，撫慰心靈，安頓心靈。
左：位于苕溪之濱的青塘別業(yè)，是陸羽著《茶經(jīng)》的所在地
右：青塘別業(yè)后面紀(jì)念陸羽的桑苧亭，“桑苧翁”是陸羽的號(hào)
華茶復(fù)興
從“圣唐滅胡”到“伊公羹，陸氏茶”，風(fēng)爐上鐫刻的一個(gè)個(gè)鏗鏘有力的文字，是陸子胸膛中激烈跳動(dòng)的、匡時(shí)救世之心，噴涌著蓬勃向上的熱情。這種熱情也正是當(dāng)代中國(guó)茶實(shí)現(xiàn)復(fù)興夢(mèng)所需要的。
當(dāng)前，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖日新月異，品牌建設(shè)亦初見(jiàn)端倪，但仍然無(wú)法回避一個(gè)尷尬的現(xiàn)狀：有世界名茶，無(wú)國(guó)際名牌。同時(shí)，隨著立頓、星巴克、可口可樂(lè)等國(guó)際品牌加快進(jìn)軍中國(guó)茶葉市場(chǎng)的腳步，中國(guó)茶業(yè)品牌面臨著越來(lái)越嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。如何認(rèn)清自身的優(yōu)劣勢(shì)，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，把握機(jī)遇，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)呢?相信，這是當(dāng)代中國(guó)茶界亟待攻堅(jiān)的共同課題。因此，自信的樹(shù)立就顯得至關(guān)重要。
“圣唐滅胡”反映出的正是一種民族的自信，它對(duì)當(dāng)代中國(guó)茶復(fù)興夢(mèng)的現(xiàn)實(shí)意義就在于——不僅是中國(guó)茶要奪回“世界第一”之桂冠，而且是要實(shí)現(xiàn)中華民族文化自信的回歸與提升，更是要實(shí)現(xiàn)以茶為載體之中國(guó)傳統(tǒng)文化精神向世界的再次輸出與傳播。
陸羽墓前的茶樹(shù)，發(fā)了新芽
也許，領(lǐng)悟《茶經(jīng)》思想智慧，傳承陸子茶道精神，做好茶、做好人、做好茶人就是我們對(duì)陸羽最好的紀(jì)念。
來(lái)源： 茶道CN
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