剛剛離開樹枝時(shí)，茶葉是活的。
輕盈、鮮嫩、多汁，散逸出綿綿不絕的清香。
與“茶”初遇小時(shí)候，我還不怎么會(huì)喝茶，平常只以白水、碳酸飲料等解渴，真正喝上茶大概與友人贈(zèng)送的茶葉有關(guān)。它與我熟悉的龍井茶實(shí)在很不同，有一種無(wú)與倫比的香氣，我相信自己就是被這股清香打動(dòng)了。
每日清晨，習(xí)慣性地往杯子里扔幾片葉子，再注上沸騰的熱水，一陣熱氣騰起，干茶葉吸飽了水，那清香四溢，完完全全地釋放出來(lái)，有增無(wú)減。我甚至認(rèn)為愛茶之人大概就是被此種香氣誘惑，以至一杯杯地豪飲下去，在遠(yuǎn)離自然的年月，如同把整座深山林地裝進(jìn)體內(nèi)。
茶讓人清醒、節(jié)制、自知
茶給予疲乏的、衰竭的生命以源源不斷的能量，取之不竭。那時(shí)候，我還無(wú)法理解，茶水喝上去那么苦澀，還會(huì)在牙齒上留下黑黑的茶垢，喝多了甚至?xí)恢X(jué)，有什么好喝的?？勺詮慕邮苡讶速?zèng)送的茶葉后，我也購(gòu)置了茶具，有模有樣地喝起茶來(lái)。先是各種綠茶，然后是祁紅、滇紅、生普和熟普。同是茶葉，每一款茶的口味都不同，有些甚至有天壤之別。我在各種茶湯之間流連，越來(lái)越覺(jué)得其味雋永，不可預(yù)知。
發(fā)酵是秘密，亦是魔術(shù)
“發(fā)酵”是紅茶制作技藝中的重要一環(huán)，也是其茶味的最大來(lái)源。盡管如此，“發(fā)酵”仍是秘密，是茶人的魔術(shù)，沒(méi)有統(tǒng)一的制作流程，更沒(méi)有一連串循規(guī)蹈矩的數(shù)據(jù)指示。即便是完全經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，也會(huì)因產(chǎn)地、溫度、濕度等不同，發(fā)酵時(shí)間也不盡相同。當(dāng)新鮮采摘的茶葉拿到手，悉心觀察后，便知道它們需要發(fā)酵多久，等待時(shí)間多久，這是經(jīng)驗(yàn)，也是茶人的本能。
因茶而心無(wú)雜念
有些紅茶聞著居然有股蘭花香或桂花香，并不是在茶葉里加入蘭花或桂花成分，而是茶自身就能散發(fā)出那種香味。做茶時(shí)要心無(wú)雜念，就像創(chuàng)作，全身心投入，心無(wú)旁騖。一茶一世界，不是因茶而靜心，而是投入其本身，茶不過(guò)是其中媒介。做茶和品茶都會(huì)上癮，這其中到底蘊(yùn)藏著什么魔力?人們無(wú)從得知，所以才想去探索這其中的奧秘。
茶是生機(jī)本身
小時(shí)候，對(duì)茶葉有關(guān)的事一無(wú)所知，只知道茶是苦的，在喜歡吃甜食的階段，自然而然對(duì)茶感到疏遠(yuǎn)和遲鈍。茶園不像果園或樹林，它安靜、平緩、一覽無(wú)余。在某些時(shí)刻可充當(dāng)孩童們的游樂(lè)園。從一片鮮葉到一杯茶水，都源于自然，是自然的生機(jī)所化。
茶離我的生活很近，觸手可及，但多年來(lái)卻與它呈疏離狀態(tài)。靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品一杯茶，從茶水里品出人生百味，還是源于與茶的無(wú)意間的邂逅。多年過(guò)去了，贈(zèng)茶之人的心意早已無(wú)從辨識(shí)，彼此也在茫茫人海中漸行漸遠(yuǎn)。但聞著從杯里溢出的清香，就似聞到深林潔凈、濕潤(rùn)的氣息，竟會(huì)如此奇妙，多年以前在大自然山林里的記憶居然通過(guò)一杯茶回來(lái)了。
來(lái)源：茶情報(bào)
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
