前幾天，我們分享了熱播劇《夢(mèng)華錄》里出現(xiàn)的部分宋代茶事，文章一經(jīng)發(fā)出，許多茶友留言點(diǎn)贊劇中的茶氛圍，紛紛表示看不夠，那么今天我們?cè)賻Т蠹胰ダ^續(xù)領(lǐng)略劇中出現(xiàn)的茶文化。
在《夢(mèng)華錄》昨天更新的16集里，茶湯巷里的茶館老板們因眼熱趙盼兒、孫三娘、宋引章三人經(jīng)營(yíng)的“半遮面”茶坊的好口碑好生意，竟聯(lián)合起來惡意競(jìng)爭(zhēng)上門踢館，引出了一場(chǎng)精彩紛呈的斗茶好戲，下面我們就一起來看看這里頭的門道吧!
什么是斗茶?
所謂斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。斗茶始于唐，盛于宋，是古代茶人的一種雅玩，具有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。
其規(guī)則為多人共斗或兩人捉對(duì)"廝殺"，三斗二勝。斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評(píng)分高下，看誰的茶葉、茶水出眾，茶藝更高超。
宋朝是極講究茶道的時(shí)代，十分流行“斗茶”，不僅士大夫中盛行斗茶之風(fēng)，平民也喜愛斗茶。南宋畫家劉松年的《茗園賭市圖》，便非常傳神地描繪了市井間幾個(gè)茶販正在斗茶的生動(dòng)畫面。
在劇中依照當(dāng)時(shí)宋朝東京的規(guī)矩，茶湯巷和半遮面比的就是“湯色、水痕、茶味”三項(xiàng)，各家自己選擇茶餅和水，再請(qǐng)五位客人品評(píng)，三贏兩輸。
斗茶茶葉、水
在斗茶中，茶葉和水都是非常重要的。清茗坊胡掌柜選擇的茶是明前茶“北苑先春”，而來自錢塘的趙盼兒選擇的是本土雨前茶“雨前徑山茶”。雙方先將茶樣環(huán)顧一周，供在座茶客觀賞。隨后便展示各自的用水，清茗坊選用“天臺(tái)山的禪泉”，而趙盼兒則用“尋常雨水”。
北苑先春
北苑茶是中國(guó)茶葉發(fā)展史上最著名的御茶，是一種源于唐代福州研膏茶工藝的蒸青緊壓團(tuán)茶，產(chǎn)自今天福建建甌市東部的鳳凰山一帶，是北宋當(dāng)時(shí)最頂流的茶品?；实鬯位兆诰吞貏e喜歡北苑貢茶，并親自研究，寫了著名的《大觀茶論》。
宋代斗茶盛行，以福建建安產(chǎn)的北苑茶為貴，達(dá)官貴人為了爭(zhēng)得天子歡心，在北苑茶見新時(shí)，便各自獻(xiàn)出先春絕品，此之謂“北苑先春”。
徑山茶
徑山茶，產(chǎn)于浙江省杭州市余杭區(qū)西北境內(nèi)天目山東北峰的徑山，屬綠茶。徑山茶葉外形細(xì)嫩有毫，色澤綠翠，香氣清馥，湯色嫩綠瑩亮，滋味嫩鮮。
徑山遂有"茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源"之美譽(yù)。宋代徑山寺的"徑山茶宴"，東渡扶桑"作客"，流傳到了東瀛，演變發(fā)展為今天之"日本茶道"。
山泉水
陸羽《茶經(jīng)》道：“茶水用山水上，泉水為最佳。”山泉水中富含各種對(duì)人體有益的微量元素，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。
湯色、水痕、茶味
兩家茶坊比的“湯色、水痕、茶味”三項(xiàng)，即既要斗茶味、還要斗色斗浮，也就是斗茶湯的顏色和茶沫的咬盞，通俗來講就是“茶湯純白為贏，茶沫持久為佳”。
湯色
在點(diǎn)茶比拼中，胡掌柜“點(diǎn)湯如銀龍吞吐，擊拂輕重自如”，被看客贊譽(yù)“茶湯巷的高手”，而趙盼兒這邊使用了絕活“一手擊拂”，“恰似化用琴技中的拂弦”，而后竟用茶盞演奏出了古琴曲“陽關(guān)三疊”，著實(shí)令人拍手叫絕。經(jīng)過對(duì)決，雙方的茶湯皆為上品的純白色，所以湯色部分平局。
水痕
在咬盞比拼部分，趙盼兒使出了以茶為畫的茶百戲，在茶沫上繪出了一幅活靈活現(xiàn)的花草圖，引得眾人驚呼聲連連，瞬間勝過僅用水流滴制出“茶”字的胡掌柜。
茶味
兩人分茶后，給五位客人品鑒?？腿嗽u(píng)價(jià)清茗坊的北苑先春“茶湯香醇，一派王者氣度，實(shí)乃茶中珍品”，而半遮面的徑山茶“入口無澀，清香悠遠(yuǎn)，入閑置在家賞菊一般，有種秋爽灑然之感”，“茶一入口，來不及品香品味，只覺得身如夢(mèng)幻，飄然已去他處”，經(jīng)過客人們一一作揖投票，最終此次斗茶以半遮面茶坊的勝出，雙方交談和解而圓滿結(jié)束。
最后，引用趙盼兒在劇中的一句話結(jié)尾：“所謂茶道者，只要遵其道，便可八仙過海，各顯其能。”只要茶在人心，就能從一盞茶中獲得坦然，獲得清淡，獲得寧?kù)o，這才是飲茶之道。
《夢(mèng)華錄》用整整一集細(xì)說斗茶，不僅凸顯了主角團(tuán)的學(xué)識(shí)和性情，更使劇情豐富飽滿，讓更多觀眾見識(shí)到了美不勝收的宋代茶學(xué)。由此可見，此劇的火爆不僅在于演員劇本，更在于其凸顯了中華傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)了老祖先留下的寶貴茶史。
來源：茶頻道
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