起初喝茶的時(shí)候，會(huì)聽到茶友嘖嘖贊嘆，這個(gè)茶毛真漂亮，然后跟著他們仔細(xì)端詳茶湯里那一根根幾乎細(xì)不可見的細(xì)絨，但是還奇怪，這 個(gè)感覺不是很臟么，把茶湯都弄渾濁了，有什么好。
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久了以后，曉得這個(gè)東西的出處，還有個(gè)專業(yè)的名字叫“茶毫”。
簡(jiǎn)單來說，它們都是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，含有大量豐富的茶氨酸。
一般來說，很多需要保留茶毫的名優(yōu)茶，原料鮮葉嫩度越高，茶毫就越多。
在春季氣溫回升，葉芽萌動(dòng)，茸毛逐漸生長(zhǎng)，至芽體膨大時(shí)，茸毛已長(zhǎng)到一定的長(zhǎng)度，這時(shí)葉片尚未開展，茸毛密度大。因此，很多名優(yōu) 茶采摘時(shí)以茶芽、一芽一葉或一芽二葉為主，并在制作過程中有提毫工序，使得茶毫看起來更美觀。
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當(dāng)然！不是所有的茶都有茶毫
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茸毛對(duì)很多名茶的外形有著畫龍點(diǎn)睛的作用。大量的高等級(jí)工夫紅茶、高等級(jí)名優(yōu)綠茶、白茶要求顯毫。如高級(jí)祁紅、滇紅以芽尖部分金 毫顯露為優(yōu)；黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖等以白毫顯露；君山銀針、霍山黃芽等以黃金毫顯露；白毫銀針、白牡丹等以銀毫顯露而著稱 。
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但并非所有的茶都有茶毫，一些偏日常，原料較老的炒青茶就多半不講究此道。
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茶毫各種程度上影響著茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味
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高檔名優(yōu)茶，如碧螺春、君山銀針等，它們的茶湯滋味醇厚，香氣清高，除茶鮮葉細(xì)嫩，內(nèi)含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。
對(duì)很多名優(yōu)茶來說，茶毫是構(gòu)成它們漂亮外形的重要因素，比如白茶的白毫，高等級(jí)紅茶的金毫。
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原料鮮葉的芽葉茸毛多，對(duì)大多數(shù)茶類說是一個(gè)優(yōu)質(zhì)性狀。幼嫩芽葉茸毛多，相關(guān)茶的鮮爽度也會(huì)高一些。當(dāng)然了，應(yīng)該不用我來強(qiáng)調(diào)茶 葉上茸毛的多少并不是判定茶葉質(zhì)地好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)吧？
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