茶宴，又名“湯社”、“茗社”，是以茶代酒作宴，宴請款待賓客之舉?，F代，茶宴又有以茶入饌的意思。
春日談起茶宴，心中便有一幅“青綠”。
賞春光、喝新茶、吃春菜，是這個季節(jié)的不二之選。
這一場頗具形式感的“春日饋贈”，從古至今都在賦予舌尖煥然一新的體驗。
“茶宴”一詞最早見于成書于西晉時期，454年的《吳興記》，書中提到：“海歲吳興、毗陵二郡太守采茶宴會于此”。
當時的吳興太守陸納招待謝安將軍的宴會是“所設惟茶果而已?！彼蹲庸炙幔蛿[出事先準備好的山珍海味。事后，陸納打了他四十大板，怪他破壞了自己的清廉名聲。
在唐代，茶宴之風盛行。
茶宴形式主要有清飲，就是和朋友以茶代酒。如呂溫在《三月三日茶宴序》中寫道：
“三月三日，上巳禊飲之日也。諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，憩庭陰，清風逐人，日色留興。臥指青靄，坐攀香枝。聞鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉，微覺清思;雖玉露仙漿，無復加也?！?/p>
其次是寺院舉辦的大型茶宴，如涇山茶宴、喇嘛寺茶會等。
在唐肅宗年間，湖州和常州的太守都要舉行品嘗和審定貢茶的“境會亭”聚會。屆時，皇帝還會派出茶使到“貢茶院”、“茶舍”，專門監(jiān)制貢茶，因而形成一年一度的茶宴。
到了宋代，茶宴之風更加盛行，從官場到民間，從文壇到寺院，都常有茶宴。北宋時還有皇家的茶會，特別是皇帝宋徽宗，經常以茶宴請大臣，并親自動手烹茶。
在宋代，不少皇帝敕建禪寺，遇朝廷欽賜袈裟、錫杖時的慶典或祈禱會時，往往會舉行盛大的茶宴，以款待賓客，參加茶宴者均為寺院高僧及當地社會名流。
明代在飲茶法上展開新局面，創(chuàng)新瀹茶法，興起煎、泡芽茶(散茶)的自然簡潔風尚流傳至今。文人雅士經常相約，在山水林木之間舉辦茶會，遠離塵俗的紛擾。
茶會之余文人雅士還喜歡作畫，所以明朝以茶事為主題的繪畫非常之多，如沈周的《會茗圖》、《醉茗圖》;仇英的《試茶圖》、《陸羽烹茶圖》;陳洪綬的《品茶圖》;丁云鵬的《煮茶圖》等等。大量茶事主題的繪畫，也表明了明代文人茶事的興盛。
清代，公私茶宴時常可見。據記載，清代在重華宮舉行的茶宴便有六十多次。
現代的茶宴是指以吃茶菜為主的宴會，席間供應上等好茶，并有茶藝師專門服務。一般也不喝酒，或者只喝一些茶酒和度數很低的果酒之類的飲料。
如今最著名的茶宴要數“徑山茶宴"，是杭州市余杭區(qū)徑山萬壽禪寺接待貴客上賓時的一種大堂茶會，是獨特的以茶敬客的莊重傳統(tǒng)茶宴禮儀習俗。
在過去，按照徑山寺里傳統(tǒng)，每當貴客光臨，住持就在明月堂舉辦茶宴招待客人。徑山茶宴從張茶榜、擊茶鼓、恭請入堂、上香禮佛、煎湯點茶、行盞分茶、說偈吃茶到謝茶退堂，有十多道儀式程序，賓主或師徒之間用“參話頭”的形式問答交談，機鋒偈語，慧光靈現。以茶參禪問道，是徑山茶宴的精髓和核心。
2011年5月23日，徑山茶宴經中華人民共和國國務院批準列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。
早在1994年，中國就出現了首家茶宴館——秋萍茶宴館。
館主劉秋萍女士創(chuàng)建了第一套經典茶宴“西湖十景”，柳浪聞鶯、花港觀魚、三潭印月、斷橋殘雪、平湖秋月、雷峰夕照、蘇堤春曉等悉數上了茶宴，且道道茶菜栩栩如生。
后在2004年秋萍茶宴館又推出了文化色彩更濃的《經典古詩宴》，從李白的“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”到張繼的“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”;
從蘇東坡的“長江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香”到杜甫的“兩只黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天”…….
千年古詩化成美味佳肴，深厚的文化底蘊讓飲食真正成為一種藝術。
李子柒自制茶宴
“五味六色”秋萍茶宴館是茶宴的絕妙之處，“五味”是酸、甜、苦、辣、咸;“六色”則指紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、黃茶、白茶和黑茶(普洱茶)，其色來自于天然的茶色。茶之香、茶之韻、茶之味、茶之形、茶之性衍生出數百道精美絕倫的藝術菜肴。
如今，不少精致的私房餐廳也會推出季節(jié)限定茶宴——擺茶宴凹造型，濃濃的春意撲面而來，讓人賞心悅目。
不過，茶宴不只是形式上把茶和餐簡單合并，真正的茶膳必須是雙方在色、香、味方面深度交融，相輔相成。
春意與茶情的交融，這醉人的季節(jié)里，一道美妙的茶菜，茶的色、香、味、形與菜肴充分地互補、融合，自成一派、自成系統(tǒng)，形成了茶宴的獨特魅力。
民以食為天，茶又是最受推崇的健康飲品，隨著茶食特色與營養(yǎng)價值的不斷被百姓接納、茶食文化內涵的不斷挖掘，相信茶宴一定會走進千家萬戶，成為餐飲大家族中的“新勢力”。
來源：茶道CN
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