世界各國的飲茶習(xí)俗將朝哪個方向發(fā)展呢?有沒有規(guī)律可尋呢?我們來看看專家們的意見。由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》對此作出了回答!
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》(光明日報出版社1999年8月出版)中第四章的內(nèi)容。
由程啟坤、莊雪嵐主編的《世界茶業(yè)100年》,雖然洋洋灑灑近60萬字,可惜只印行一千冊,閱讀者極少。其中對于世界茶葉消費需求和茶類結(jié)構(gòu)作了精辟的分析,不妨照錄如下:
今后為了適應(yīng)多方面、多層次和多樣化消費需求,為了進一步促進茶葉商品生命周期的再循環(huán),世界生產(chǎn)和貿(mào)易中的茶類結(jié)構(gòu)必將發(fā)展替代性變化。預(yù)計2050年,紅茶仍將占據(jù)主宰地位,但綠茶的地位將大大提高。19世紀(jì)綠茶占絕對優(yōu)勢,20世紀(jì)紅茶興起,很快取代了綠茶的地位。
展望21世紀(jì),綠茶將因其具有更強的保健效應(yīng)和具有更高的賣價而得到迅速發(fā)展。已有跡象表明,印度、斯里蘭卡、印尼和肯尼亞已計劃增加綠茶的生產(chǎn)和出口,而美國近代綠茶進口的增長速度也大于紅茶。因此,發(fā)展趨勢是綠茶將不斷擴大在世界總量中的比重,在個別國家或地區(qū),也可能替代紅茶而占據(jù)產(chǎn)銷主導(dǎo)地位。由日本引起的烏龍茶熱,以及罐裝烏龍茶水增長迅猛,1981年—1990年,消費量從480噸增至761000噸,10年增長1564倍。這一勢頭正吸引著世界各國人民的關(guān)注,并逐步向四周輻射,預(yù)計今后烏龍茶、花茶、普洱茶等特種茶類的產(chǎn)銷比重也將有較大增長。
特別是各種保健茶、速溶茶和茶汁飲料等再加工茶類,將會異軍突起,迅猛發(fā)展,在一些發(fā)達國家和地區(qū),倍受青睞。目前世界速溶茶生產(chǎn)量僅達到消費需求總量的50%左右,所以發(fā)展?jié)摿Υ螅乙彩浅隹诓柚蝎@得現(xiàn)匯額最多的茶類。茶類結(jié)構(gòu)的變化,促使固體形茶葉商品逐步為結(jié)晶茶、液體茶所替代,單一的茶葉商品逐步為加香茶、草藥茶、健身茶和形形色色的茶葉食品所取代。