一提到《茶經(jīng)》,也許很多人都知道,它不僅是茶學(xué)的一面旗幟,更是茶學(xué)的百科全書。它的地位,無異于儒家的《論語》和道家的《道德經(jīng)》。《茶經(jīng)》也是一部經(jīng)典性著作。
作為茶葉主產(chǎn)區(qū)的每一個人,如果有機(jī)會——沒有機(jī)會也要創(chuàng)造機(jī)會,認(rèn)真學(xué)習(xí)《茶經(jīng)》,了解《茶經(jīng)》,讓它成為一部指導(dǎo)我們從事茶葉生產(chǎn)和制作的教科書,使更多人成為專業(yè)的茶界行家。
大家都知道,無論在哪個行業(yè)做出成績,都是理論和實踐相結(jié)合的結(jié)果。沒有以理論為基礎(chǔ)的實踐,經(jīng)常都會到處碰壁,甚至無從下手。如果有了理論知識,我們至少不會在黑暗中摸索。這在科技界尤為重要。對于茶界而言,何嘗不是如此呢?
那么,《茶經(jīng)》究竟是一部怎樣的“經(jīng)書”?為什么一千多年來,《茶經(jīng)》在世界上一直保持著權(quán)威地位,并且刊刻不絕,還被譯成多國文字,對后世茶葉生產(chǎn)和茶學(xué)的發(fā)展起了重要的推動作用?
《茶經(jīng)》是唐朝陸羽所著。這部茶書全面系統(tǒng)地總結(jié)了唐代及其以前有關(guān)茶葉的知識與經(jīng)驗,生動具體地描述了茶的生產(chǎn)、品飲、茶事,全書言簡意豐,深化和提高了飲茶的深層美學(xué)和文化層次。
《茶經(jīng)》內(nèi)容廣泛,堪稱一部茶學(xué)的百科全書,也是世界上第一部茶文化學(xué)著作。該書促使茶由藥用、飲用變?yōu)槠凤嫞梢环N習(xí)慣、愛好、生理需要升華為一種修養(yǎng)、一種文化,邁入新的境界。從而,形成一種獨(dú)特的“茶道”。因此,陸羽被后人尊稱為“茶圣”。
這部著作共三卷十章。卷上為三章:一是“源”,介紹茶樹的起源,茶的性狀、名稱和品質(zhì);二是“具”,介紹各種采茶、制茶的用具;三是“造”,論述茶葉的種類以及采制方法。卷中為一章:是“器”,介紹煮茶、飲茶的器皿,說明各地茶具的優(yōu)劣,使用規(guī)則和器具對茶湯品質(zhì)的影響。卷下為六章:一是“煮”,介紹煮茶方法和水的品質(zhì);二是“飲”,介紹飲茶風(fēng)俗和飲茶方法;三是“事”,引述古代有關(guān)飲茶的故事、藥方;四是“出”,論述全國名茶產(chǎn)地和茶葉品質(zhì)高低;五是“略”,論述在一定條件下怎樣省略茶葉采制工具和飲茶用具;六是“圖”,就是教人用絹寫《茶經(jīng)》懸掛,以便全書一目了然。
另外還有兩本茶書,也應(yīng)有所了解:一是《煎茶水記》,唐張又新著,全書約900字,主要敘述茶湯品質(zhì)與宜茶用水的關(guān)系;二是《采茶錄》,唐溫庭筠著,可惜在北宋時失傳,現(xiàn)存于世的只有記事不足400字的辨、嗜、易、苦、致五類一則。
陸羽因《茶經(jīng)》而流芳百世。但愿安溪茶葉因《茶經(jīng)》而暢銷全國,走向世界。
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