3月12日,茶學(xué)大家劉勤晉教授新作《學(xué)茶入門》首發(fā)儀式在福建福州圓滿舉行。
福建省老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、教授、博士生導(dǎo)師楊江帆先生,武夷山市葉嘉巖茶業(yè)有限公司董事長,溪谷留香·歲月留香品牌創(chuàng)始人葉家亮先生,云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長、西雙版納州茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長汪云剛先生,海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長連逸群先生,華僑大學(xué)園藝科學(xué)與工程研究所副所長劉建福先生,重慶市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、重慶金山紅茶葉品牌創(chuàng)始人、重慶金山湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長何代春先生,云南古樹白茶創(chuàng)始人、兩岸斗茶專家評委范承勝先生,福建省農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)茶葉專委會(huì)秘書長、西南大學(xué)福州校友會(huì)會(huì)長鄭國先生等專家、企業(yè)家出席《學(xué)茶入門》首發(fā)儀式。新書首發(fā)式由武夷山市葉嘉巖茶業(yè)有限公司承辦。
會(huì)上,《學(xué)茶入門》領(lǐng)銜作者、西南大學(xué)茶葉研究所原所長、重慶市首屆茶學(xué)學(xué)科帶頭人劉勤晉教授對本書的內(nèi)容進(jìn)行了介紹,并與大家分享了本書創(chuàng)作的心路歷程。
圖片福建省老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長,教授、博士生導(dǎo)師楊江帆
圖片福建省農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)茶葉專委會(huì)秘書長、西南大學(xué)福州校友會(huì)會(huì)長鄭國
楊江帆、劉建福、鄭國等與會(huì)專家、茶人對新書的內(nèi)容特色、學(xué)術(shù)意義、科普價(jià)值進(jìn)行了高度肯定,并就如何更好地推廣茶文化圖書發(fā)表了相關(guān)看法。
發(fā)布會(huì)上,中國農(nóng)業(yè)出版社農(nóng)經(jīng)分社副社長孫鳴鳳女士,與讀者朋友們分享了《學(xué)茶入門》的出版過程和初讀感想,她這樣說……
《學(xué)茶入門》樣書是在這周二正式拿到手里的,到此刻,書中的每一幅圖片每一段文字,似乎都還那么熟悉,讓人不自覺跟著眼睛發(fā)光、心里熱騰。
借此機(jī)會(huì),我想與在場的諸位分享《學(xué)茶入門》出版過程中的一些感觸。我用三個(gè)關(guān)鍵詞來展開。
第一個(gè)關(guān)鍵詞:本命“兔”(too,取諧音“也、太”意)卷。與大家聊聊本書的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)及選題立意。也就是怎樣的人出了這本書,為什么要出這本書?劉勤晉老師是1939年出生的己卯兔,第三作者武夷學(xué)院葉國盛老師和我是1987年的丁卯兔,我們的創(chuàng)作出版團(tuán)隊(duì)可謂“三兔呈祥”。
《學(xué)茶入門》是繼《溪谷留香》后我與劉勤晉老師、葉國盛老師的第二次合作,三人之間更有默契了??梢哉f,在推出好茶書這件事上,我們仨一個(gè)比一個(gè)卷,仿佛都是停不下來的“永動(dòng)機(jī)”。
尤其是我們可敬的劉勤晉老師,在我心里永遠(yuǎn)是真實(shí)、果敢、勤奮、年輕的形象。
說他真實(shí)、果敢。
一方面在于劉老師敢于用科學(xué)邏輯講真話,如在《溪谷留香》批判山頭茶一樣,在《學(xué)茶入門》中,劉老師針對“普洱茶越陳越香”等現(xiàn)象進(jìn)行“撥亂反正”,他講“人們對于茶葉色、香、味的認(rèn)識(shí),完全來源于自身的味覺和嗅覺細(xì)胞感受到的香味刺激,絕不是虛無縹緲的幻覺?!薄炔枋羌芸茖W(xué)的事。
另一方面,劉老師對于出版茶書的追求,果敢得令我敬佩。
2020年8月,劉老師聯(lián)系我,說要寫一本小書,寫一本讓所有愛茶人都讀得懂的茶科學(xué)書籍,向普通大眾尤其是年輕人講述學(xué)茶路徑,普及某歷史、宣傳茶科學(xué)、介紹茶知識(shí)。
撰稿階段,劉老師對于書名立意、大綱架構(gòu)、標(biāo)題設(shè)計(jì)、文字打磨、圖片搭配下足了功夫。在高大上的門面茶書與平價(jià)親民的普及讀物之間,他一再要求,這書不能太貴、要讓大家買得起,之后還要申報(bào)農(nóng)家書屋,讓更多的老百姓尤其是農(nóng)民讀到、學(xué)到、得到。
說他勤奮、年輕。
首先在于劉老師是少有的嚴(yán)格執(zhí)行寫作約定計(jì)劃的作者。2020年8月選題立項(xiàng)后,9月劉老師住院手術(shù),出院后就緊鑼密鼓地投入書稿布局寫作,2022年1月16日脫稿,2月23日定稿交予出版社,書稿修訂或設(shè)計(jì)意見反饋,一般3日內(nèi)會(huì)有精準(zhǔn)修改建議。記得我們建議劉老師親自題寫書名,老爺子一下午連續(xù)寫了20多張“學(xué)茶入門”,當(dāng)天就寄來了北京。還有一次,2022年11月,正值書稿三校刪并,趕上重慶、北京疫情緊張封控,加上京內(nèi)大雨天氣,劉老師關(guān)于第一至六章的紙質(zhì)修訂意見被順豐“搞丟了”,幾經(jīng)找件未果,劉老師無法出門打印紙樣,就用手機(jī)視頻通話的方式遠(yuǎn)程指導(dǎo)葉老師來完成后拍照發(fā)我。幾天后,順豐找到了寄件,劉老師的紙樣件失而復(fù)得。比對后,發(fā)現(xiàn)兩次的修訂意見幾乎完全一致,在驚訝劉老師超強(qiáng)記憶力之余,他勤奮為學(xué)的精神品格更讓我佩服無比。
說他年輕,也與劉老師對年輕人的期許有關(guān)。他希望這部封筆之作風(fēng)趣耐讀,吸引年輕人愛上讀書、愛上喝茶。為此,劉老師對我們最初設(shè)計(jì)的7個(gè)封面方案均“不滿意”,建議我們把書法與印象派藝術(shù)大膽結(jié)合,最后終于選定俄國藝術(shù)家瓦西里·瓦西里耶維奇·康定斯基由德國回到莫斯科后創(chuàng)作的一幅作品《無題》。這幅作品創(chuàng)作于1915—1916年,體現(xiàn)了瓦西里的早期藝術(shù)風(fēng)格。劉老師特別中意,認(rèn)為受其父老瓦西里·康定斯基茶葉商人身份的影響,這幅作品是人與自然最好的結(jié)合,且融合了音樂和靈性。
真實(shí)、果敢、勤奮、年輕,這八個(gè)字在我心中組成一個(gè)詞“高尚”。
只有真正熱愛這個(gè)國家和民族,真愛茶這份事業(yè),才能做出正宗的學(xué)問。
劉老師以身許茶,博學(xué)而不窮,篤行而不倦,年逾八旬,依然奮戰(zhàn)行走在“三茶”一線。
在《學(xué)茶入門》一書中,劉老師把從事茶學(xué)教育近50年的教學(xué)心得和對制茶生產(chǎn)實(shí)踐的理解傾囊相授?!秾W(xué)茶入門》是老茶人送給新茶友的禮物,這份沉甸甸的份量與深情,希望越來越多的90后、00后新茶人能感受到。
第二個(gè)關(guān)鍵詞,“好事多磨”。與大家分享這本書的出版過程和產(chǎn)品力打造。
中國是茶的故鄉(xiāng),是茶文化的發(fā)源地。小小的葉子綠意盎然,淡雅的香茗沁潤人心。千百年來,種茶、制茶、飲茶已成為中華民族的生活習(xí)俗,更是中國與世界各國交流與合作的橋梁紐帶。
中國農(nóng)業(yè)出版社作為“國字號”三農(nóng)出版機(jī)構(gòu),精心打造培根鑄魂聚力、啟智增慧潤心的茶書經(jīng)典,用出版物全面展現(xiàn)和推動(dòng)“三茶”事業(yè)發(fā)展是我們的重要職責(zé)之一。
熟悉中國農(nóng)業(yè)出版社的茶人都知道,65年來,中國農(nóng)業(yè)出版社與茶界吳覺農(nóng)先生、陳椽先生、陳宗懋院士、詹羅九先生、林乾良先生、陳文華先生、駱少君女、劉勤晉先生、葉啟桐先生、姚國坤先生、施兆鵬先生等知名專家、學(xué)者以及中國茶葉博物館、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所、中國茶葉學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)合作出版了各類優(yōu)質(zhì)茶書。其中,《茶經(jīng)述評》、《茶業(yè)通史》、中國名茶叢書、中國茶文化叢書等在中國乃至世界產(chǎn)生了廣泛影響,得到了廣大讀者的深度認(rèn)可和好評。
《學(xué)茶入門》是我社全力打造的茶科普經(jīng)典,我們在書封設(shè)計(jì)上加上了“傳茶”這一茶書品牌標(biāo)志,希望《學(xué)茶入門》能成為繼《茶經(jīng)述評》《茶業(yè)通史》之后,學(xué)茶之路上不得不讀的大家經(jīng)典。
出版是項(xiàng)系統(tǒng)工程。為了做好《學(xué)茶入門》,從內(nèi)容審稿、編輯校對、版式設(shè)計(jì)、裝幀印刷,我社在各環(huán)節(jié)都下足了功夫。在審稿階段,推敲結(jié)構(gòu)和敘事邏輯,逐字逐句核引文、史實(shí)、數(shù)據(jù);編輯校對階段,為了既保證四色精裝工藝高品質(zhì)實(shí)現(xiàn),又能控制整體成本使定價(jià)不高,在三校后,我們做了一次內(nèi)容刪并,兩次版式大調(diào)整,編輯連續(xù)盯機(jī)六次,打樣自校三次,印廠盯機(jī)一整天。中間更有許多插曲,比如印制時(shí)甩頁問題、精裝鎖線生產(chǎn)線零件故障等。在面臨各種突發(fā)情況或疑難問題時(shí),劉老師、葉老師都給予了我最大的支持、幫助和鼓勵(lì)。
生命在于折騰,好事多磨。
所以,今天呈現(xiàn)給大家的這本《學(xué)茶入門》:內(nèi)文版式設(shè)計(jì)疏密有致,茶金、茶綠與淺駝色主色沉穩(wěn)搭配,采用純質(zhì)紙、低氣味油墨印刷,圖片還原度好,色彩真實(shí);劉老師書法藝術(shù)運(yùn)筆灑脫,與俄國抽象藝術(shù)先驅(qū)瓦西里·康定斯基作品相得益彰,古典圓脊精裝制作工藝精良嚴(yán)密,整潔利落??傮w設(shè)計(jì)和工藝裝訂使整本書十分素雅端莊,增強(qiáng)了本書的藝術(shù)性和觀賞價(jià)值。
第三個(gè)關(guān)鍵詞,一葉入魂。講一講《學(xué)茶入門》的內(nèi)容力。
精行一事行萬里,世界共享中國茶。
《學(xué)茶入門》由劉勤晉教授領(lǐng)銜,老中青三代茶人歷時(shí)三年精心打造。全書共10章,涵蓋茶樹生態(tài)學(xué)、制茶學(xué)、茶的生物化學(xué)、茶葉審評品鑒、貯存、保健、茶史文化、茶風(fēng)民俗等內(nèi)容,從茶的起源到六大茶類加工,茶科技、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)立體呈現(xiàn),從茶的品飲到三千年中華茶文化,科學(xué)性、實(shí)用性、人文美學(xué)完美兼顧。
茶葉是嗜好性飲料且稟賦聰慧,你掌握了它的個(gè)性,去采制、鑒賞、品飲,它一定會(huì)滿足你的需要。《學(xué)茶入門》幫助愛茶人知茶識(shí)茶由入門到躍升,讓學(xué)茶變得生動(dòng),讓入門變得簡單,是習(xí)茶之路上不得不讀、讀必受益的大家經(jīng)典。
覺農(nóng)先生1942年在崇安茶所年會(huì)上寄語茶人:
一要養(yǎng)成科學(xué)家的頭腦,
二要修成宗教家的博愛,
三要煉就哲學(xué)家的修養(yǎng),
四要學(xué)成藝術(shù)家的手法,
五要具備革命家的勇敢。
希望更多的愛茶人了解、讀懂《學(xué)茶入門》,跟隨劉老師精進(jìn)處世、待人、治學(xué)之道,格物致知、一葉入魂!
會(huì)后,想要簽名的粉絲排起了長隊(duì),劉勤晉教授熱情地與粉絲互動(dòng),并親切地為每一位趕來的粉絲簽名。
全書20萬字,圖片百余幅,十大篇章,從茶的起源到六大茶類加工原理,從茶的品飲到三千年中華茶史文化,涉獵廣泛、文字清新、通俗易懂、圖文并茂,是一本適合廣大愛茶人士身邊常備的好茶書。
本書特色
1、從茶的起源到六大茶類加工
茶科技、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)立體呈現(xiàn)
中國是世界茶樹原產(chǎn)地,也是最早發(fā)明制茶技術(shù)的國家。在三千余年的種茶歷史中,我國廣大茶區(qū)勞動(dòng)人民在實(shí)踐中根據(jù)茶葉色、香、味特征發(fā)明了多種制茶方法,創(chuàng)造了豐富的茶葉種類,品質(zhì)各異、特色鮮明,適應(yīng)了多民族不同飲食習(xí)慣與口味。
我國茶類繁多,茶葉分類過去無統(tǒng)一方法,目前各種茶按制法和品質(zhì)可分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶六大類,還有再加工的花茶、緊壓茶、速溶茶等,不勝枚舉。
茶界前輩、已故安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽(1908—1999)教授按制法和品質(zhì)建立“六大茶類分類系統(tǒng)”,以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶六大茶類,已為國內(nèi)外茶界廣泛應(yīng)用。
2、從茶的品飲到三千年中華茶文化
科學(xué)性與實(shí)用性完美兼顧
本書從茶葉貯存理論與實(shí)踐、茶的品飲與鑒賞、茶的保健作用等方面全方位的介紹了茶品鑒的理論方法與操作技巧,同時(shí)還包含茶史與民族茶俗、解碼神秘“茶馬古道”、神州一葉香寰宇等部分讓讀者對茶文化更加了解。
3、老中青三代茶人聯(lián)袂創(chuàng)作
知茶識(shí)茶由入門到躍升
本書作者之一劉勤晉特邀具有深厚茶學(xué)背景的西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院周才瓊教授,武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院葉國盛老師共同編寫此書。
《學(xué)茶入門》目錄
資料來源:中國農(nóng)業(yè)出版社
來源:曉德書號,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除