茶園生態(tài)化建設(shè)模式，涵蓋茶葉品種、栽培、土壤、生物、植保、肥料等領(lǐng)域。秉承以人類為中心的理性生態(tài)倫理學(xué)思想，為復(fù)興茶產(chǎn)業(yè)而努力。我國(guó)古代對(duì)于茶園耕鋤、施肥、灌溉、排水以及茶園間作、茶樹(shù)修剪等,和農(nóng)業(yè)大田生產(chǎn)的精耕細(xì)作技術(shù)一樣,早就極為重視,并積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
1.茶園耕鋤
我國(guó)茶園耕作、除草、施肥、灌溉、排水等一套技術(shù),至晚在唐朝時(shí)便己具備。《四時(shí)纂要》記述了茶樹(shù)管理“早即以米浴水澆”,“二年外方可耘治,以小便、稀糞、蠶沙澆壅之,又不可太多,恐根嫩故也”。書中指出:在茶樹(shù)幼苗期,二年內(nèi)不得耘鋤,“任生草不得耘”,是為了避免損傷幼苗,而且苗旁生草,也可作為茶苗遮陰之用。
茶樹(shù)除需要施足基-肥外,還需要施用以氮肥為主的追肥,而小便、稀糞和蠶沙都是農(nóng)家易于取得的有機(jī)肥,作為追肥較有速效,可以使茶苗增強(qiáng)抗御病蟲(chóng)害的能力,促使茶樹(shù)茁壯生長(zhǎng),也有利于提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。這些方法還比較簡(jiǎn)單,但是隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精耕細(xì)作技術(shù)的不斷發(fā)展,我國(guó)茶園管理的水平,也相應(yīng)地得到了提高,到宋代就有了明顯的進(jìn)步。據(jù)文獻(xiàn)記載,當(dāng)時(shí)不少地區(qū)將茶園深耕除草稱為“開(kāi)舍”。
《建安府志》著錄:“茶園惡草,每遇夏日最烈時(shí),用眾鋤治,殺去草根,以糞茶根”。公元一一八六年趙汝礪在他所撰的《北苑別錄》中說(shuō):“草木至夏益盛·”?,每歲六月興工,虛其本,培基土,滋蔓之草,遏郁之木,悉皆除之·一,此謂之‘開(kāi)舍’,并認(rèn)為深耕有“導(dǎo)生長(zhǎng)之氣,而滲雨露之澤”的作用。很久以來(lái),我國(guó)茶區(qū)群眾就有“茶地不挖,茶芽不發(fā)”的經(jīng)驗(yàn),說(shuō)明茶園中耕除草的重要性,特別是春季的耕鋤可以提高土溫,有促進(jìn)茶芽早發(fā)的作用。
《北苑別錄》的記載是指茶園在秋季進(jìn)行的一次較深的耕作。對(duì)于這項(xiàng)傳統(tǒng)技術(shù),我國(guó)廣大茶農(nóng)歷來(lái)都很重視,認(rèn)為是增產(chǎn)的關(guān)鍵?，F(xiàn)代研究表明,通過(guò)深耕可以疏松土壤,改善土壤物理性,增加土壤中的含水量和氣體,使土壤中的養(yǎng)分分解加快,從而提高了土壤肥力,有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)和改善茶葉品質(zhì)。當(dāng)時(shí)各茶區(qū)“開(kāi)舍”的時(shí)間,一般都定在農(nóng)歷六月,至今仍強(qiáng)調(diào)要在陽(yáng)歷七、八月進(jìn)行一次深耕,所以流傳在民間的農(nóng)諺有“七月挖金,八月挖銀”之說(shuō)。
明代對(duì)茶園耕鋤和施肥提出了更高的要求,如《茶解》中指出:“茶根土實(shí),草木雜生則不茂,春時(shí)稚草,秋夏間鋤掘三、四遍,則次年抽茶更盛,茶地覺(jué)力薄,當(dāng)培以焦土”。怎樣施焦土呢?“每茶根旁掘一小坑,培以升許;須記方所,以便次年培奎,晴晝鋤過(guò),可用米浴澆之?？梢?jiàn),我國(guó)古代的茶園耕鋤管理到明朝時(shí)已達(dá)到了相當(dāng)精細(xì)的程度。
清代又創(chuàng)造了茶園鋪草的方法?！稌r(shí)務(wù)通考》中有:“種茶之地,每年須用鋤鋤浮其土,鋤后用干草密遮其地??,則其樹(shù)茂盛”。這是我國(guó)近代茶園鋪草開(kāi)端的記載?，F(xiàn)代研究認(rèn)為,茶園地面鋪草,有利于茶地保墑,減少土壤水分的蒸發(fā),所以播種后行間鋪草有促進(jìn)茶籽萌發(fā)的作用。同時(shí)可以使土壤疏松,提高土壤肥力保持水土,防止土塔沖刷,也有利于茶苗抗早防凍。茶區(qū)青草來(lái)源多,投資少,成本低,使用方法簡(jiǎn)單。一般已成苗的茶園可在春耕或秋耕后于株、行間的空地上蓋草一至三寸厚,材料用青草或落葉均可,但過(guò)老或結(jié)籽后的雜草以及木質(zhì)化的茅柴都不適宜。
2.茶樹(shù)修剪
在我國(guó)現(xiàn)有古籍中茶樹(shù)修剪和更新技術(shù)的記載出現(xiàn)于明清時(shí)期。如《時(shí)務(wù)通考》記載:“種理茶樹(shù)之法:其茶樹(shù)生長(zhǎng)有五、六年,每樹(shù)即高尺余,清明后則用鐮刈其半枝,須用草遮其余枝,每日用水淋之,四十日后,方除去其草,此時(shí)全樹(shù)必俱發(fā)嫩葉。不惟所采之茶甚多,所造之茶猶好”。說(shuō)明茶樹(shù)通過(guò)修剪養(yǎng)蓬有提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的重要作用。
臺(tái)刈更新是對(duì)衰老茶樹(shù)采取去老枝、促新蘗的一種技術(shù)措施。古時(shí)茶樹(shù)更新有火刈和臺(tái)刈兩種方法。清朝初年的《物理小識(shí)》中說(shuō):“樹(shù)老則燒之,其根自發(fā)”,這是采取用火燒掉老茶樹(shù)地上枝干的方法進(jìn)行更新,這種方法比較原始。臺(tái)刈法的記載見(jiàn)于《匡廬游錄》其中說(shuō):“山中無(wú)別產(chǎn),衣食取辦于茶,地又寒苦,茶樹(shù)皆不過(guò)一尺,五,六年后梗老無(wú)芽,則須淺去,候其再孽”。
其具體方法,直到清朝咸豐八年張振夔在一篇文章中才有較詳細(xì)的記述:“先以腰鐮刈去老本,令根與土平,旁穿一小阱,厚糞其根,仍覆其土而鋤之,則葉易茂”。這里強(qiáng)調(diào)在次伐老茶樹(shù)地上枝干后要注意施肥,以便促其根部另發(fā)新枝。茶樹(shù)修剪技術(shù)和臺(tái)刈更新對(duì)于培養(yǎng)豐產(chǎn)樹(shù)冠的作用及其重要性,以后日益被人們所認(rèn)識(shí)和掌握。
現(xiàn)在我國(guó)各地茶園在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,根據(jù)樹(shù)勢(shì),已分別采用輕重修剪和臺(tái)刈方法。經(jīng)驗(yàn)表明,一般灌木型茶樹(shù)根莖分蘗力較強(qiáng),實(shí)行臺(tái)刈這種改造和更新樹(shù)冠的手術(shù),在加強(qiáng)肥培管理的條件下,可使衰老的茶樹(shù)從根莖部重新萌發(fā)枝梢,形成枝葉繁茂的樹(shù)冠和健壯的樹(shù)勢(shì),使茶樹(shù)迅速增產(chǎn),但臺(tái)刈后影響一至二年的產(chǎn)量,所以樹(shù)勢(shì)不是十分衰老,不宜采用。
3.茶園間作
茶園間作既可提高土地利用率,又有利于茶樹(shù)生長(zhǎng),這一技術(shù)措施,我國(guó)早在唐代也已提出。《四時(shí)纂要》記載:“茶未成開(kāi),四面不妨種雄麻黍稷”,這反映了唐代在茶樹(shù)幼齡期種“雄麻黍稷”,用以遮陰。到宋代《北苑別錄》中提到桐茶可以間作,指出:“桐木之性與茶相宜,而又茶至冬則畏寒,桐木望秋而先落,茶至夏而畏日,桐木至春而漸茂”。桐木對(duì)茶樹(shù)冬季有保溫,夏季有庇陰的作用,樹(shù)葉可作肥料,增加土壤有機(jī)質(zhì),有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。
明代《茶解》中進(jìn)一步提出:“茶園不宜雜以惡木,惟桂、梅、辛夷、玉蘭、蒼松翠林之類,與之間植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋陽(yáng),其下前芳蘭、幽菊及諸清芳之品”。茶園間作花木既可以預(yù)防冬季寒風(fēng)侵襲,保護(hù)茶樹(shù)越冬,又可以防止夏季暑熱度過(guò)干旱,調(diào)節(jié)茶園小氣候。坡峻之地,間種花木,大大有利于保持水土。如間種豆科植物,還可以供應(yīng)天然氮肥,增加土壤肥力,促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)。間種芳蘭之類,則有利于改進(jìn)茶葉品質(zhì),至今安徽省舒城縣仍以產(chǎn)蘭花茶而著稱。
我國(guó)茶園間作這一傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)也早已被世界上一些主要產(chǎn)茶國(guó)家所采用,并視為一項(xiàng)重要的技術(shù)措施。我國(guó)勞動(dòng)人民經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月,逐步將野生茶樹(shù)培育成栽培植物,并將許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)傳播到國(guó)外各地,今日我國(guó)的茶樹(shù)已遍布世界,茶葉已成為人們共同愛(ài)好的飲料,真可謂“香飄四海,情及五洲”,這是我國(guó)人民在農(nóng)業(yè)上對(duì)世界人民作出的一項(xiàng)重大貢獻(xiàn)。
我國(guó)茶園耕作、除草、施肥、灌溉、排水等一套技術(shù),至晚在唐朝時(shí)便己具備。《四時(shí)纂要》記述了茶樹(shù)管理“早即以米浴水澆”,“二年外方可耘治,以小便、稀糞、蠶沙澆壅之,又不可太多,恐根嫩故也”。書中指出:在茶樹(shù)幼苗期,二年內(nèi)不得耘鋤,“任生草不得耘”,是為了避免損傷幼苗,而且苗旁生草,也可作為茶苗遮陰之用。
茶樹(shù)除需要施足基-肥外,還需要施用以氮肥為主的追肥,而小便、稀糞和蠶沙都是農(nóng)家易于取得的有機(jī)肥,作為追肥較有速效,可以使茶苗增強(qiáng)抗御病蟲(chóng)害的能力,促使茶樹(shù)茁壯生長(zhǎng),也有利于提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。這些方法還比較簡(jiǎn)單,但是隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精耕細(xì)作技術(shù)的不斷發(fā)展,我國(guó)茶園管理的水平,也相應(yīng)地得到了提高,到宋代就有了明顯的進(jìn)步。據(jù)文獻(xiàn)記載,當(dāng)時(shí)不少地區(qū)將茶園深耕除草稱為“開(kāi)舍”。
《建安府志》著錄:“茶園惡草,每遇夏日最烈時(shí),用眾鋤治,殺去草根,以糞茶根”。公元一一八六年趙汝礪在他所撰的《北苑別錄》中說(shuō):“草木至夏益盛·”?,每歲六月興工,虛其本,培基土,滋蔓之草,遏郁之木,悉皆除之·一,此謂之‘開(kāi)舍’,并認(rèn)為深耕有“導(dǎo)生長(zhǎng)之氣,而滲雨露之澤”的作用。很久以來(lái),我國(guó)茶區(qū)群眾就有“茶地不挖,茶芽不發(fā)”的經(jīng)驗(yàn),說(shuō)明茶園中耕除草的重要性,特別是春季的耕鋤可以提高土溫,有促進(jìn)茶芽早發(fā)的作用。
《北苑別錄》的記載是指茶園在秋季進(jìn)行的一次較深的耕作。對(duì)于這項(xiàng)傳統(tǒng)技術(shù),我國(guó)廣大茶農(nóng)歷來(lái)都很重視,認(rèn)為是增產(chǎn)的關(guān)鍵?，F(xiàn)代研究表明,通過(guò)深耕可以疏松土壤,改善土壤物理性,增加土壤中的含水量和氣體,使土壤中的養(yǎng)分分解加快,從而提高了土壤肥力,有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)和改善茶葉品質(zhì)。當(dāng)時(shí)各茶區(qū)“開(kāi)舍”的時(shí)間,一般都定在農(nóng)歷六月,至今仍強(qiáng)調(diào)要在陽(yáng)歷七、八月進(jìn)行一次深耕,所以流傳在民間的農(nóng)諺有“七月挖金,八月挖銀”之說(shuō)。
明代對(duì)茶園耕鋤和施肥提出了更高的要求,如《茶解》中指出:“茶根土實(shí),草木雜生則不茂,春時(shí)稚草,秋夏間鋤掘三、四遍,則次年抽茶更盛,茶地覺(jué)力薄,當(dāng)培以焦土”。怎樣施焦土呢?“每茶根旁掘一小坑,培以升許;須記方所,以便次年培奎,晴晝鋤過(guò),可用米浴澆之?？梢?jiàn),我國(guó)古代的茶園耕鋤管理到明朝時(shí)已達(dá)到了相當(dāng)精細(xì)的程度。
清代又創(chuàng)造了茶園鋪草的方法?！稌r(shí)務(wù)通考》中有:“種茶之地,每年須用鋤鋤浮其土,鋤后用干草密遮其地??,則其樹(shù)茂盛”。這是我國(guó)近代茶園鋪草開(kāi)端的記載?，F(xiàn)代研究認(rèn)為,茶園地面鋪草,有利于茶地保墑,減少土壤水分的蒸發(fā),所以播種后行間鋪草有促進(jìn)茶籽萌發(fā)的作用。同時(shí)可以使土壤疏松,提高土壤肥力保持水土,防止土塔沖刷,也有利于茶苗抗早防凍。茶區(qū)青草來(lái)源多,投資少,成本低,使用方法簡(jiǎn)單。一般已成苗的茶園可在春耕或秋耕后于株、行間的空地上蓋草一至三寸厚,材料用青草或落葉均可,但過(guò)老或結(jié)籽后的雜草以及木質(zhì)化的茅柴都不適宜。
2.茶樹(shù)修剪
在我國(guó)現(xiàn)有古籍中茶樹(shù)修剪和更新技術(shù)的記載出現(xiàn)于明清時(shí)期。如《時(shí)務(wù)通考》記載:“種理茶樹(shù)之法:其茶樹(shù)生長(zhǎng)有五、六年,每樹(shù)即高尺余,清明后則用鐮刈其半枝,須用草遮其余枝,每日用水淋之,四十日后,方除去其草,此時(shí)全樹(shù)必俱發(fā)嫩葉。不惟所采之茶甚多,所造之茶猶好”。說(shuō)明茶樹(shù)通過(guò)修剪養(yǎng)蓬有提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的重要作用。
臺(tái)刈更新是對(duì)衰老茶樹(shù)采取去老枝、促新蘗的一種技術(shù)措施。古時(shí)茶樹(shù)更新有火刈和臺(tái)刈兩種方法。清朝初年的《物理小識(shí)》中說(shuō):“樹(shù)老則燒之,其根自發(fā)”,這是采取用火燒掉老茶樹(shù)地上枝干的方法進(jìn)行更新,這種方法比較原始。臺(tái)刈法的記載見(jiàn)于《匡廬游錄》其中說(shuō):“山中無(wú)別產(chǎn),衣食取辦于茶,地又寒苦,茶樹(shù)皆不過(guò)一尺,五,六年后梗老無(wú)芽,則須淺去,候其再孽”。
其具體方法,直到清朝咸豐八年張振夔在一篇文章中才有較詳細(xì)的記述:“先以腰鐮刈去老本,令根與土平,旁穿一小阱,厚糞其根,仍覆其土而鋤之,則葉易茂”。這里強(qiáng)調(diào)在次伐老茶樹(shù)地上枝干后要注意施肥,以便促其根部另發(fā)新枝。茶樹(shù)修剪技術(shù)和臺(tái)刈更新對(duì)于培養(yǎng)豐產(chǎn)樹(shù)冠的作用及其重要性,以后日益被人們所認(rèn)識(shí)和掌握。
現(xiàn)在我國(guó)各地茶園在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,根據(jù)樹(shù)勢(shì),已分別采用輕重修剪和臺(tái)刈方法。經(jīng)驗(yàn)表明,一般灌木型茶樹(shù)根莖分蘗力較強(qiáng),實(shí)行臺(tái)刈這種改造和更新樹(shù)冠的手術(shù),在加強(qiáng)肥培管理的條件下,可使衰老的茶樹(shù)從根莖部重新萌發(fā)枝梢,形成枝葉繁茂的樹(shù)冠和健壯的樹(shù)勢(shì),使茶樹(shù)迅速增產(chǎn),但臺(tái)刈后影響一至二年的產(chǎn)量,所以樹(shù)勢(shì)不是十分衰老,不宜采用。
3.茶園間作
茶園間作既可提高土地利用率,又有利于茶樹(shù)生長(zhǎng),這一技術(shù)措施,我國(guó)早在唐代也已提出。《四時(shí)纂要》記載:“茶未成開(kāi),四面不妨種雄麻黍稷”,這反映了唐代在茶樹(shù)幼齡期種“雄麻黍稷”,用以遮陰。到宋代《北苑別錄》中提到桐茶可以間作,指出:“桐木之性與茶相宜,而又茶至冬則畏寒,桐木望秋而先落,茶至夏而畏日,桐木至春而漸茂”。桐木對(duì)茶樹(shù)冬季有保溫,夏季有庇陰的作用,樹(shù)葉可作肥料,增加土壤有機(jī)質(zhì),有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。
明代《茶解》中進(jìn)一步提出:“茶園不宜雜以惡木,惟桂、梅、辛夷、玉蘭、蒼松翠林之類,與之間植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋陽(yáng),其下前芳蘭、幽菊及諸清芳之品”。茶園間作花木既可以預(yù)防冬季寒風(fēng)侵襲,保護(hù)茶樹(shù)越冬,又可以防止夏季暑熱度過(guò)干旱,調(diào)節(jié)茶園小氣候。坡峻之地,間種花木,大大有利于保持水土。如間種豆科植物,還可以供應(yīng)天然氮肥,增加土壤肥力,促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)。間種芳蘭之類,則有利于改進(jìn)茶葉品質(zhì),至今安徽省舒城縣仍以產(chǎn)蘭花茶而著稱。
我國(guó)茶園間作這一傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)也早已被世界上一些主要產(chǎn)茶國(guó)家所采用,并視為一項(xiàng)重要的技術(shù)措施。我國(guó)勞動(dòng)人民經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歲月,逐步將野生茶樹(shù)培育成栽培植物,并將許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)傳播到國(guó)外各地,今日我國(guó)的茶樹(shù)已遍布世界,茶葉已成為人們共同愛(ài)好的飲料,真可謂“香飄四海,情及五洲”,這是我國(guó)人民在農(nóng)業(yè)上對(duì)世界人民作出的一項(xiàng)重大貢獻(xiàn)。
來(lái)源：茶貴人
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